Au coeur du goût de Pierre Hermé : un livre unique et passionnant
…propose du jus de clémentine et concombre et de la verrine de crème au chocolat blanc huile d’olive et vanille. Au coeur du goût ne ressemble à aucun autre livre. Je dois…
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Zuppa inglese, le trifle italien à la crème et au chocolat
…g) 100 g de sucre 70 g de chocolat noir (60% de cacao si possible de couverture) en petits morceaux 30 g d’amidon de maïs une gousse de vanille ou…
Scarpaccia, gâteau sucré aux courgettes typique de la Toscane (et mes ateliers à la journée Marmiton du 13 octobre 2013)
…oeuf entier (60 g) 4 petites feuilles de basilic la pulpe d’une gousse de vanille 1 cs de pignons de pin (facultatif) sucre glace 1. Préchauffer le four à 190°C….
Tarte Tatin aux figues
…ou une glace à la vanille… Tarte tatin Tarte tatin aux figues (pour 6 à 8 personnes) Pour la pâte brisée sucrée (il en restera 1/4 environ) (conseils ICI) 250…
Confiture de Noël
…7 dattes 6 pruneaux 6 cerises séchées 6 abricots secs 30 g de noix 30 g de noisettes la pulpe d’une demie gousse de vanille le zeste et le jus…
Brioche moelleuse aux pommes
…boulanger (ou 8 g de fraîche) 2 gros oeufs entiers (120 g) + 1 jaune pour badigeonner la surface la pulpe d’une gousse de vanille 2 pommes moyennes (reinettes, chantecler…)…
Torta putana (gâteau italien à la polenta, aux pommes et aux fruits secs)
…(ou de levure) la pulpe d’une demi-gousse de vanille (facultatif) 1. Préchauffer le four à 170°C. Tremper les raisins et l’orange confite dans la liqueur. Porter à ébullition le lait…
Far breton aux pruneaux
…g de pruneaux dénoyautés (j’ai utilisé ceux d’Agen) une gousse de vanille bien pulpeuse rhum, sel, beurre 1. Tremper les pruneaux dans un peu de rhum dilué avec de l’eau…
Gâteau fourré chocolat banane
…20 cl de crème fleurette bien froide 1 cs de sucre glace 1/2 gousse de vanille bien pulpeuse et parfumée (utiliser la pulpe) Une petite banane coupée en rondelles arrosée…
Tarte meringuée fraises framboises pour la fête de mères
…maïs) 1 oeuf entier (60 g) la pulpe d’une demi-gousse de vanille une pincée de fleur de sel Pour la garniture: 180 g de fraises parfumées (gariguettes, ciflorettes, charlottes…) 140…
Glace rhum raisins (Malaga)
…sultanines 4 à 5 cs de rhum ou même de whisky 😉 de qualité la pulpe d’une gousse de vanille de qualité (Madagascar…) 1. Tremper les raisins dans 3 cs…
Vacherin aux griottes
…Pour une version plus riche (et plus traditionnelle 🙂 vous pouvez former une couche de glace à la vanille maison (clic). Voilà donc un joli dessert à déguster tout l’été…