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Confiture de Noël

Confiture de Noël : un délice fruité et parfumé !

La confiture de Noël est comme un petit écrin secret plein de surprises et de petits trésors. Déjà le nom laisse rêver un enfant ou un adulte… Mais qui y a-t-il dedans et quelles sont ses promesses ? Une confiture riche et généreuse avec les fruits d’hiver bien sûr, frais ou secs : pomme, poire, dattes, pruneaux, orange confite… et qui varie de famille en famille.
Il s’agit comme vous pouvez imaginer d’une confiture ( typiquement alsacienne mais je pense qu’elle doit être répandue dans le Nord et l’Est de l’Europe) que l’on offre en période de l’Avent et qui est dégustée (c’était ainsi chez ma grand-mère) en période de fêtes surtout le matin. De quoi vous mettre de bonne humeur. 

Plus qu’une confiture on pourrait penser à un dessert (je la déguste aussi à la petite cuillère) plein de textures (notamment le croustillants des noix et noisettes, les morceaux de fruits) et très parfumée. Un vrai délice je vous dit !
Ici la recette est un croisement entre différentes et est liée à mes goûts (notamment mon amour pour les agrumes) et les disponibilités du placard (comme toujours ;-).
C’est rapide à préparer, ça se garde bien et c’est aussi pétillant que Noël.
Confiture de Noël (pour deux pots)
  • 30 cl de jus de pomme (bio de
    préférence)
  • 170 g de sucre
  • 2 poires moyennes (non traitées)
  • 1 grosse pomme (non traitée)
  • 30 g d’orange confite (recette maison ICI)
  • 7 dattes
  • 6 pruneaux
  • 6 cerises séchées
  • 6 abricots secs
  • 30 g de noix
  • 30 g de noisettes
  • la pulpe d’une demie gousse de vanille
  • le zeste et le jus d’un demi citron
    jaune non traité
  • le zeste d’une orange non traitée
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 1 c. à café rase de cannelle en
    poudre
  • une pincée d’épices à pain d’épices
1. Laver et couper en dés la pomme et les
poires. Les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de
citron, les zestes, la vanille et les épices. Verser le jus de
pommes.
Couper en dés les fruits secs.
2. Chauffer la casserole à petite
ébullition, ajouter tous les fruits sauf les noisettes et les noix.
Cuire pendant 15 minutes environ, ajouter les noix, les noisettes et
le rhum. Faire cuire encore 10 minutes. Éteindre, verser la
confiture dans des pots stérilisés (à l’eau bouillante ou au four
à 130°C pendant 15 minutes). Fermer et retourner le pot pour faire
le vide jusqu’à refroidissement. Conservez au réfrigérateur.
3. Cette confiture se garde bien
(hermétiquement fermée) pendant 15 jours.
On peut bien sûr, selon les goûts varier le type et les proportions de fruits secs, en gardant toujours comme base les pommes et les poires.

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