Versione italiana più giù Là nous plongeons dans la profonde tradition italienne en particulier du centre de l’Italie (Abruzzes, Latium) même s’il existe des versions semblables (avec un autre vin,…
…la bonne huile d’olive). Le Limoncello est là mais très discret, il donne plutôt un texture légère et est remplaçable mais un vin liquoreux comme le Marsala, le Vinsanto…. Enfin,…
…sont cuits deux fois :-). Traditionellement ils se servent en fin de repas et s’offrent à Noël avec le Vinsanto (Vin Saint ;-), un vin liquoreux toscan. Mais avec le…
…verre de vin blanc puis baisser le feu. Cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson (ils doivent colorer). Parsemer d’herbes. Servir chaud, tiède…
Versione italiana più giù Le vino cotto (vin cuit) ou vincotto ou saba ou mosto cotto est un produit italien dont le nom m’est familier depuis que je suis petite…
Versione italiana più giù Encore, un petit tour dans une trattoria au coeur de Rome qui sent bon la viande, le fromage, le vin, le bois…et cette ambiance détendue, rieuse…
…en créant une petite crème avec de l’oignon cuit dans le vin et du beurre. Pour avoir vu faire un de ses Chefs cuisiniers et pour avoir goûté je peux…
…crème et poser une amande dessus. Verser un peu de liqueur et d’eau au fond du moule (ou du vin). Cuire au four une vingtaine de minutes, le temps qu’il…
…coupée en 8 morceaux (1,2 kg environ) le zeste et le jus de deux oranges 1 verre de vin blanc ou Martini ou cidre 4 gousses d’ail 4 feuilles de…
…classique : soffritto (carotte, celeri et oignon), vin et sauce tomate. J’ai ajouté de la sauge qui, je trouve, se marie bien avec le porc est est très utilisée au…
…(si si nous sommes au Nord même s’il y a des variantes avec l’huile d’olive) puis on déglace avec du citron et des fois du vin (cela dépend du type…
…la note sous la recette sur ces délicieux coquillages). Juste de l’ail (pas d’oignon, oh hérésie ;-), de l’huile d’olive, du piment, du vin blanc et du persil. Tout le…