Petites soupes de rougets
…Soupe de rougets et tomates (pour 4 personnes): – 1 kg de rougets frais, moyens (vidés et grattés) – 600 g de tomates fraîches – 1 carotte, 2 branches de…
Résultats de recherche pour label/vin rouge
Penne aux artichauts et crevettes
…vin. Laisser évaporer. Couvrir d’eau à hauteur des légumes et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes (éventuellement ajouter un peu d’eau par la suite). Quand les…
Risotto au céleri, foie gras et café
…c’est une branche interne, plus tendre) – ½ verre de vin blanc sec ou même moelleux – 30 g de parmesan ou Grana râpé – 30 g de beurre +…
Involtini…presque un concept
…4 personnes) – 4 escalopes de veau coupées très finement (noix de veau) – 100-150 g environ de provolone piccante – 8 tranches de pancetta – ½ verre de vin…
Lapin à la moutarde
…(ou du poulet fermier) – 200-250 g de moutarde de Dijon forte – 3 échalotes, 6 gousses d’ail, – 1 verre de vin blanc sec – 150 g de tomates…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…4. vino: di solito si usa vino bianco per insaporire il riso e dare un piccola nota acidula. Anche qui tutto dipende da ciò che si vuole ottenere. Si può…
Canederli de dorade en bouillon- Canederli d’orata in brodo
…kg environ – les parure de 300 g de crevettes (têtes et carcasses) (facultatif) – 1 échalote, – 1 verre de vin blanc – huile d’olive, sel, citronnelle et romarin…
New England Clam Chowder comme à San Francisco
…oignon jaune – 1 verre de vin blanc – 30 g de beurre – 70 g de lardons nature – 250 ml de crème fleurette – 4 pains au levain…
“Faux” arancini aux asperges et scamorza plus quelques secrets sur les vrais arancini siciliens
…– 50 g de beurre – 3 oeufs – 1 échalote, 1 gousse d’ail – 1/2 verre de vin blanc sec – farine, chapelure (si possible maison), huile d’olive, sel…
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
…½ oignon (j’ai utilisé celui de Montoro) – sauge, persil, vin blanc, sel, 2 piments d’oiseau pili pili 1. Faire revenir l’oignon ciselé avec 3 cs d’huile d’olive et 1…
Risotto au cabécou, prosciutto di Parma et confiture de tomates (et une soirée avec Lagostina)
…jambon de Parme – 3 cs de confiture de tomates vertes (recette ici) – 1 échalote, 2 feuilles de sauge, vin blancbeurre, sel et poivre noir du moulin 1. Dans…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…1 branche de céléri (au coeur) – ½ oignon jaune – 1 verre de vin blanc – crème fraîche (150 g environ), romarin, persil, sel et poivre – 70 g…