Risotto aux crevettes (accord mets vins)
…mets vins) Imprimer la recette 5 sur 5 votes Risotto aux crevettes (accord mets-vins) Délicieux risotto de la mer, facile, crémeux et accordé avec un vin blanc superbe Temps de…
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Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
Pâte à tartiner aux artichauts, mascarpone et parmesan- Cremina di carciofi al mascarpone e parmigiano
…protégées par un label. Tout s’explique 🙂 Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Ultra simple juste un peu longue (les artichauts doivent…
Risotto à l’Ossau-Iraty, fraises et piment d’Espelette (et le Festival International de l’Image Culinaire à Oloron-Sainte-Marie)
…Arborio) 1 litre environ de bouillon végétal bien chaud (si possible fait maison) 130 g de Ossau-Iraty moyennement affiné 40 g de beurre 12 fraises Ciflorette Label Rouge ou Mara…
Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…un autre nom mais toujours similaires comme le pollo alla potentina (de Basilicate) ou le pollo alla Toscana. Il existe aussi des versions sans tomates ou aigre-douces (avec du vinaigre…
Tarallucci e vino…rosso (street food italien)
Versione italiana più giù “Finisce tutto a tarallucci e vino” est une expression italienne rigolote pour dire que finalement tout s’est conclu en légèreté (ou n’importe comment) en mangeant des…
Granité de melon à la rose et au Gewurztraminer
…dégustation superbe de plus de 50 Vins d’Alsace (ne vous inquiétez pas je ne suis pas sortie saoule, au contraire…). J’ai un faible pour les vins d’Alsace que j’ai commencé…
Biscuits à l’huile d’olive (sans oeufs et sans laitages)
…du vin, souvent appelée ciambelline al vino ou ubriachelli (pour moi c’est plutôt au petit déjeuner ou au goûter avec du lait, du thé ou du café). Je l’ai adaptée…
Aubergines farcies (accord mets vins)
…de Bordeaux (connus du monde entier) à des vins rouges prestigieux, en réalité la gamme est beaucoup plus vaste avec des vins blancs et des vins rosés à découvrir. Ici,…
Soupe à l’oignon (avec vidéo)
…vintage des anciennes brasseries parisiennes, de ce mets dégusté à n’importe quelle heure surtout tard le soir après le théâtre. Ou de souvenirs beaucoup plus frugaux de cette soupe du…
Volailles de fête : comment les choisir et les cuisiner
…volatiles ! QUELLES VOLAILLES CHOISIR ET COMMENT LES CUISINER CONSEILS GÉNÉRAUX POUR LES CHOISIR ET LES PRÉPARER Qualité Choisissez toujours la qualité : Label rouge, AOC (comme celui de Bresse…
Sauce à la bolognaise, la véritable (recette et vidéo)
…(très traditionnel aussi) vous pouvez utiliser du vin rouge (plus de corps) ou du vin blanc, sachant que c’est une recette née aussi avec les moyens de bord le laurier…