Ces apéritifs italiens, nonchalants, gourmands, simples qui font la part belle aux bonnes choses. Dégustez avec moi ces mini pizzas aux courgettes, chèvre et jambon de Parme, croustillantes, fondantes, avec la note verte des courgettes et le jambon de Parme doux qui fond en bouche ! On adore à la maison et on peut en manger sans fin/faim.
Généreux, gorgés de soleil, de secrets, d’équilibre de parfums, souvenirs d’été, de grandes tablées, de rires, d’enfance, de mamies, d’amis, de douceurs et d’abondance. Les légumes farcis ont quelque chose de magique, des trésors simples, colorés, on sent sent tout de suite chouchoutés quand ils sont présentés à table. Je vous propose plus de vingt recettes faciles de légumes farcis : tomates, courgettes, aubergines, poivrons… de viande, de poisson, de légumes de fromage… Il y en a pour tous les goûts et les envies !
J’ai une grande passion pour les soupes froides ! Un peu comme les granités, une ancienne invention là où les étés sont torrides… Un soulagement coloré et lumineux, un florilège de légumes, de parfums, un rafraîchissement qui est toujours apprécié (cela fait chic alors que ça vous a pris 10 min). Voici un gaspacho vert à l’avocat, courgette et tomate verte, loin du gazpacho andalou classique du fait des ingrédients mais j’ai gardé l’âme et notamment la tomate, le pain et le vinaigre. Après à vous de vous amuser et même ne pas l’appeler gaspacho 😉
Un entrée ou mini repas si joyeuse, savoureuse et originale ! Je vous propose une tarte fine au chèvre, figues et courgettes qui est à tomber. Le crémeux du chèvre avec la touche plus de caractère qui se marie à merveille avec les figues et la douceur et texture des courgettes (histoire de faire aussi plus équilibré). Il y a quelques chose dans l’odeur du figuier, de la chaleur du soleil qui passe à travers ses feuilles, je passe à côté sans même savoir qu’il est là et il se passe quelque chose. Mes longs étés en Italie, la descente à Sperlonga pour aller vers la mer, la promesse de beauté de légèreté. Et puis aussi mon jardin en Italie, ces arbres (avec les oliviers) si familiers, gentils et généreux. Vous l’aurez compris, j’adore les figues et celles de septembre si sucrées sont un cadeau… aussi dans les plats salés.
Les lasagnes végétariennes comme en Italie. Rieuses, gorgées de joie et de soleil du Sud. Un grand classique italien, de l’été, de la fin de l’été et même du début de l’automne (où l’on trouve encore les derniers légumes du soleil si si même jusqu’à fin octobre selon les années). Elles sont légères en bouche, colorées, le tout est fondant, gourmand, un vrai bonheur… Je vous propose la recette, tous les secrets pour la réussir et même la vidéo pas à pas !
Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger, rafraîchissant… et par expérience tout le monde apprécie (alors que cela vous a demandé peu de temps ;-). Voici donc une suggestion de quinze recettes, soupes froides ou gaspachos, classiques ou plus originales qui feront des heureux tout l’été !
L’aperitivo delle sere d’estate in terrazza… Un clin d’oeil aux couleurs et aux saveurs de l’Italie (comme dans ces verrines italiennes publiées il y a des années ;-), aux soirées tièdes et rieuses de la dolce vita. À servir en apéritif, en-cas pour se régaler tout en fraîcheur. Voici des crostinis au pesto de tomates, au pesto de courgettes et burrata que je prépare souvent et qui a toujours un succès fou. De plus vous n’aurez besoin ni de feu ni de four mais juste d’un mixeur.
Les légumes farcis sont un poème, c’est plein de trésors, de soleil de Méditerranée, de ces repas sous la tonnelle, infinis, joyeux et bruyants… C’est une ode au potager et à l’imagination des cuisinières/cuisiniers. Je vous propose ici ma dernière version de courgettes rondes farcies à la viande et à la mozzarella, improvisée avec les moyens de bords (et mon âme italienne) qui nous ont régalés ! Nous avions presque l’impression d’être en été à la campagne et en vacances (ce qui n’est pas vraiment le cas ;-).
La pizza incarne le jeu et la joie ! C’est le week-end, les amis, les enfants, les dîners informels, les longues discussions, l’improvisation avec ce qu’on a sous la main. Je vous propose plus de quinze recettes de pizza pour vous régaler (la plupart végétariennes d’ailleurs). Beaucoup de recettes italiennes classiques mais aussi créatives ou du monde. Pizza aux quatre fromages, pizza aux asperges ou aux aubergines, calzone, mini pizza… tout ce que vous voulez ! Et à la fin, vous avez aussi la vidéo pour la pâte 🙂
Voici un plat complet, frais, léger, informel et facile comme j’aime. Je vous propose de préparer quand vous voulez, en semaine, pour l’apéro, pour les fêtes ce pain au potiron accompagné de jambon de Parme AOP et d’une sorte de jardinière de légumes (à varier selon la saison voir mes notes). Du fait maison, des légumes et surtout un produit que j’adore depuis toujours (mais ça vous le savez depuis plus de 10 ans) : le Prosciutto di Parma. Le jambon par excellence pour les italiens.
