mascarpone

Il y a quelques temps, je vous ai parlé de la crème fouettée et de la chantilly en vous livrant tous les secrets pour la réussir (rien de sorcier hein). Aujourd’hui je vous présente une variante : la chantilly au mascarpone qui a l’avantage d’avoir plus de tenue, être bien goûteuse. Mais sera moins aérienne que la chantilly classique (on ne peut tout avoir). Et je vous livre bien sûr toutes les astuces pour ne jamais la rater 🙂 C’est une chantilly de plus en plus utilisée notamment par le Chefs pâtissiers.