veau

Alimentation et sport : trois produits et cinq plats italiens parfaits pour les sportifs (et quelques notions de nos besoins)

Alimentation et sport : trois produits et cinq plats italiens parfaits pour les sportifs (et quelques notions de nos besoins)

Et voilà, à l’occasion de l’ouverture des Jeux Olympiques 2024 (les fameux JO qui vont rendre fou Paris ;-), j’en profite pour vous donner quelques notions sur le lien sport et alimentation (sans être des champions du tout, juste des gens normaux) et de la visibilité aux bienfaits de la cuisine italienne. Voici donc quelques repères généraux sur notre composition, nos besoins, trois produits italiens d’exception qui nous font du bien et enfin quelques suggestions de plat typiques. Non que je sois une experte (je ne suis pas diététicienne mais auteur et photographe culinaire ah ah) mais je me suis penchée sur le sujet dans le cadre de mon travail… et je me suis passionnée. D’autant que je respire cuisine italienne depuis toute petite (oui le fameux régime Méditerranéen) et que je sens vraiment que c’est très équilibré. Du coup je souhaitais partager mon enthousiasme et quelques informations, très simplifiées, avec vous ! Et si le sujet vous intéresse, je pourrai rajouter dans les prochaines recettes italiennes si elles sont bien équilibrées pour le sport. Vous me suivez en courant ? 😉

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Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie

Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie

Le vitello tonnato ou vitel tonnè pour les locaux. Grand emblème de la cuisine italienne que ce veau braisé, servi froid coupé en fines tranches où toute la magie réside dans cette sauce aux oeufs (une sorte de mayonnaise mais plus légère et parfumée) au thon, d’où le nom. Une recette typique du Piémont que je vous avais proposée il y a plus de dix… je la renouvelle un peu, même si les bases restent celles traditionnelles nées il y a plus d’un siècle et légèrement modifiées (notamment la présence des oeufs crus) au fil du temps. Un plat facile, à préparer à l’avance, chic et gourmand.

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Dix recettes avec le veau

Dix recettes avec le veau

Le veau : une viande douce, gentille… et une des privilégiée en Italie (question d’histoire, de culture, la viande de luxe qui n’était pas dure et des moments de fêtes). À l’approche de la Pentecôte, je me suis dite que c’était une occasion pour vous proposer à nouveau mes recettes fétiches (plus de dix) avec le veau (italiennes et françaises notamment). Sauté, mijoté, roulés, il y a plein de façon de le préparer de manière gourmande (plus classique comme la blanquette, l’osso buco ou la piccata mais aussi moins connues). Par expérience, je trouve que c’est un viande toujours appréciée (et zéro risques 😉 par les convives ;-). Alors c’est parti ! Et bon week-end les amis 🙂

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Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)

Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)

Réconfortant à souhait, avec ce goût d’antan à la fois simple mais avec une saveur unique (la gremolata !). C’est doux moelleux, gentil… Je vous propose l’ossobuco à la milanaise (l’authentique et plus ancien, sans sauce tomate, vous verrez on sent beaucoup plus tout le reste 😉 en recette et aussi en vidéo ! Parfait si servi avec du risotto à la milanaise (au safran). Un plat d’hiver très facile, très italien qui réchauffe les coeurs.

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Rôti de veau au lait comme en Italie

Rôti de veau au lait comme en Italie

Une viande moelleuse, une sauce douce et délicieuse… je vous présente le rôti de veau au lait (arrosto di vitello al latte). Bon, pour tout vous dire ce n’est pas un vrai rôti au sens strict mais il s’appelle ainsi du fait du morceau (et parce qu’on était aussi moins rigoureux sur le vocabulaire culinaire ;-). Il s’agit d’un très grand classique italien, plus spécifiquement typique de la Lombardie (une cuisine blanche laiteuse, à base de beurre comme au Nord de l’Italie 😉 Il existe aussi une version toscane un peu différente.

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Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie

Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie

Les escalopes de poulet, de veau ou de porc au Marsala sont un grand classique italien qu’on retrouve dans nombres de régions du Nord ou Sud (même si comme vous savez le Marsala est un vin liquoreux sicilien qui porte le nom de sa ville éponyme). Un peu comme les piccata au citron ou le poulet aux agrumes, c’est un plat sauté minute, ultra simple, du dernier moment qui vous sauve la mise et peut même être élégant et raffiné si vous avez des invités. Un plat référence de la cuisine italienne.

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