jeudi 10 janvier 2013

Salade de fenouil, poire, parmesan et noisettes

Fennel, pear and parmesan salad with hazelnuts
Salade fenouil, poire et parmesan
Versione italiana più giù

Après vous avoir confié mes aventures et la vraie recette du panettone, il fallait bien une recette reposante, légère (et italienne ;-). Une salade d'hiver au fenouil, un légume que j'adore comme vous avez pu remarquer que ce soit un gratin de fenouil à la mozzarella, une soupe de fenouil au parmesan ou du fenouil rôti au pamplemousse. Un ami que j'habille à toutes les sauces. Aujourd'hui il a décidé de rester cru en salade tout simple mais avec des ingrédients très italiens : le parmesan, les noisettes du Piémont et le vinaigre balsamique. Et la poire qui se marie avec le fromage, oups le parmesan, est un très grand classique de l'autre côté de Alpes. 
Prête en 10 minutes, c'est une entrée légère et goûteuse.

Salade de fenouil, poire, parmesan et noisettes (pour 2 à 4 personnes) 

- 2 fenouils (avec les feuilles bien attachées) moyens 
- 1 poire mûre à point (type comice) mais encore un peu ferme 
- 2 cs d'huile d'olive vierge extra 
- 2 cs de jus de citron jaune 
- 2 c. à thé de vinaigre balsamique de Modène 
- 60 g de parmesan en copeaux 
- 2 cs de noisettes du Piémont (torréfiées au préalable au four : 10 min à 130°C) 
- 8 feuilles de pousses d'épinard 
- sel et poivre noir du moulin 

Laver les fenouils, enlever la partie externe ainsi que les branches, plus coriaces (on peut les recycler pour un bouillon). Le couper en tranches très fines. Eplucher la poire et la couper en tranches également puis recouvrez-la de jus de citron. 
Dans un saladier, assaisonner le fenouil, la poire et les pousses d'épinards avec l'huile d'olive. Saler puis servir de suite avec les noisettes coupées en deux, le parmesan, le vinaigre balsamique et un tour de poivre. 

Versione italiana

Adoro il finocchio in tutte le salse e la versione insalata è quella più semplice, fresca e in fondo italiana. Infatti i francesi usano poco il finocchio, molto lettori mi hanno confessato aver riscoperto questa verdura attraverso le ricette del blog. Carino no? 
C'è da dire che il finocchio sa vestirsi per ogni occasione e regalarci tante sfumature di sapore (cotto, crudo, arrostito, frullato) oltre che leggerezza. Vabbeh poveretto a volte è rilegato al ruolo di unico ingrediente concesso in una dieta e quindi odiato ingiustamente. 
Oggi si va sul rapidissimo con un'insalata lampo e sapori italici: olio d'oliva, parmigiano, pera, finocchio, nocciole e aceto balsamico. Un piccolo viaggio da est a ovest. 
Dopo il panettone, un'insalata ci sta tutta no? 

Insalata di finocchi, pera, parmigiano e nocciole (per 2 a 4 persone)

- 2 finocchi medio-grossi
- 1 pera matura ma ancora soda (tipo comice)
- 2 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini d'aceto balsamico di Modena
- 60 g di parmigiano a scaglie fine e grandi
- 2 cucchiai di nocciole de noisettes (prima tostate in forno 10 min a 130°C)
- 8 foglie di spinaci novelli o bietoline
- sale e pepe da macinare

Lavare i finocchi, togliere la parte esterna e i rami più coriacei (si possono usare per fare un brodo). Tagliarlo a fette sottili. Sbucciae la pera, tagliarla a efette e irrorarla con il succo di limone. In un'insaltiera mescolare il finocchio, la pera e gli spinaci poi condire con l'olio d'oliva. Salare e servire subito con le nocciole, il parmigiano, l'aceto balsamico e un po' di pepe.

25 commentaires:

  1. De délicates saveurs gourmandes! Merci!
    Bonne Journée!

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  2. Si' una bella insalata ci sta proprio bene.
    Ho delle nocciole delle Langhe che ci starebbero benissimo!
    Cerco i finocchi e poi sono a posto!
    baci

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  3. Quelque chose que je mange régulièrement. Ta jolie salade me donne bien envie!

    Bises,

    Rosa

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  4. C'est excellent et très italien. J'en ai préparé après les fêtes avec des oranges.
    Je te souhaite également une excellente année.

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  5. Con la sencillez de unos pocos ingredientes has conseguido una gran ensalada
    Saludos.
    Blanca de
    JUEGO DE SABORES

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  6. Quelle belle salade je vois ce matin. Je la note, un peu de fraîcheur et de croquant ne me feraient pas de tort!

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  7. Anch'io adoro il finocchio in tutti modi!! Bellissima insalata e foto!
    Bacione

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  8. Une salade comme j'aime ! Et la photo est superbe !
    Caroline

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  9. Une salade très équilibrée et avec beaucoup de goût...Merci Edda ! Bises

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  10. Une belle salade bien fraîche et qui a du caractère avec les copeaux de parmesan !

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  11. J'ai l'ai réalisée hier soir ... à renouveler, légère et savoureuse. Merci Edda !

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    1. Merci Marie pour le retour, contente que tu aies aimé ! Je la fais aussi très souvent :-) Bonne soirée

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  12. Super délicieuse et aromatique cette association de goût anisé et de poire... faute de copeaux de parmesan j'ai mis de la poudre de parmesan, faute de feuilles d'épinard, j'ai mis des coeurs de romaine. Merci pour ce partage.

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  13. Au menu ce soir ;-) merci et à très vite

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  14. Bonjour Edda,
    Juste un mot pour vous dire que j'ai fait cette salade pour le réveillon (avec le mille feuille foies de volailles-pommes et les aubergines au vinaigre et à la menthe), et ce fut un franc succès! Et l'occasion de faire de la publicité pour votre blog...Encore merci donc, et une excellente journée. Bien amicalement, Fabien

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    1. Vous me faites saliver avec votre menu.
      Un grand merci Fabien pour le retour, je suis très contente que le blog vous ait inspiré et merci aussi pour la publicité.
      Bien amicalement

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  15. J'ai réalisé cette très jolie salade ,elle est vraiment délicieuse
    Merci pour vos partages et de nous régaler ,et aussi de nous transmettre les histoires gourmandes de votre belle Italie
    Martine

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    1. Bonjour Martine,
      Un grand merci pour votre message chaleureux et pour l'enthousiasme ! Je suis ravie que vous ayez aimé
      Belle journée

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  16. Faite hier soir en entrée pour des amis...grand succès ! Salade idéale en ce début d automne ensoleillée et à refaire tout l hiver ! Trop bon! Merci Edda !

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