dimanche 28 décembre 2014

Truffes au chocolat blanc, coco et citron vert

Truffes chocolat blanc, coco, citron vert
Truffes chocolat blanc coco citron vert
La magie des fêtes est toujours là... et comme depuis l'enfance, cette belle parenthèse un peu hors du temps durera pour nous jusqu'à 6 janvier (même si entre-temps il faut travailler ;-). Ceci dit, en cuisine, je suis en mode facile et efficace, comme avec ces truffes au chocolat blanc, parfumées au coco et citron vert. Des parfums d'ailleurs que j'adore et qui me font partir au loin avec une seule petite bouchée.

Ici les truffes sont presque fermes, des petits chocolats qui fondent en bouche un peu comme ces truffes blanches au sésame et différentes des truffes au chocolat blanc, orange et pistaches (plus crémeuses) ou des truffes blanches à la ganache montée (qui elles sont aériennes). Ainsi vous pouvez choisir selon vos goûts et vos envies ;-)
Les truffes au chocolat sont une superbe invention, un jeu d'enfant, beaucoup de plaisir et adaptable à l'infini.
C'est juste ce qu'il faut à la fin d'un repas copieux ou léger (et cela demande très peu de temps) ou un après-midi détendu avec les amis...
Truffes chocolat blanc coco et citron vert
Truffes blanches coco citron vert (sans laitages)
Truffes au chocolat blanc, coco et citron vert (pour une quarantaine de pièces)

  • 400 g de chocolat blanc (dans l'idéal de couverture Ivoire, de qualité, plus fluide et moins sucré)
  • 130 g de crème de coco (en grande surface ou épiceries asiatiques) ou, à défaut, de crème fleurette
  • le zeste d'un citron vert non traité
  • noix de coco râpée pour la finition

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Porter à frémissement la crème puis ajouter le zeste de citron. 2. Verser la crème sur le chocolat et mélanger vigoureusement de manière à bien l'incorporer : on doit obtenir une belle crème lisse et brillante. Si besoin utiliser quelques secondes un mixeur plongeant.
3. Verser dans un moule large et plat, recouvrir de film alimentaire au contact et garder au frais au moins 3 heures.
4. À l'aide d'une cuillère (dans l'idéal parisienne ;-) prélever des boules de la taille d'une noix, le faire rouler entre les mains puis les poser que la noix de coco pour les enrober légèrement. Procéder ainsi avec le reste des ingrédients. On peut aussi pour aller plus vite, couper le toute ne carrés. 
Servir de suite ou garder au frais dans une boîte ou recouvert de film alimentaire jusqu'à trois jours.

2 commentaires:

  1. J'adore les truffes ! Celles ci me plaisent bien, je pense que je vais les refaire !

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  2. Les truffes au chocolat blanc sont mes favorites. Cette association de saveurs exotique est à tomber!

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