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Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori

10 août 2012
Publié par Edda
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Lettuce gazpacho
Gazpacho laitue et tomates
Versione italiana più giù

C’est rigolo comme le gaspacho (andalou
ou pas, il existe plus de 60 versions 😉 s’est diffusé dans le monde entier. Il s’agit d’une soupe
froide généralement à base de tomates puis de poivrons, concombre, oignon, ail et pain
rassis, qui est absolument délicieuse et rafraîchissante. ! Une grande amie
des journées chaudes d’été.
Comme je vous l’avais indiqué je suis
en Italie dans la maison de famille, près d’un bois et au milieu des
oliviers…. et quelques journées à la mer. Mon père, un grand
grand fan de fruits et légumes en achète des tonnes au marché et
du coup pour cuisiner je me laisse inspirer par ce qu’il y a la
maison. 
Il ne restait plus grand chose : j’ai péché un peu de
laitue, les tomates qui restaient et du pain rassis (au levain et cuit au feu de bois). L’art de
s’arranger quoi. Par ailleurs, il y avait sur le balcon de la
magnifique marjolaine avec ses fleurs (vous pouvez la remplacer par
de l’origan ou une autre herbe qui vous aimez)
Une soupe de laitue me direz-vous ? Et
oui, on en prépare en Italie, même chaude (pensez par exemple à ma
soupe de scarole ;-). C’est délicat, très vert et végétal. Bien
agréable.
Puisqu’il fait ici une grosse chaleur,
il faut penser à quelque chose de rafraîchissant comme un gazpacho.
Pour atténuer le côté très végétal de la laitue (un goût
presque d’herbe : je ne suis pas une vache dirait mon frère ;-), les
tomates apportent une douceur et de l’eau. Le vinaigre donne une note
acidulée et fraîche indispensable à mon avis. Et voilà comment est né ce gazpacho,
tout simple, léger et sans prétentions.
Vous cherches d’autres soupes froides et légères ? Voici une soupe aux aubergines et poire ou une soupe de concombre, yaourt et raisin ou bien aux poivrons jaunes.
Très bon weekend à tous !
P.S. Je fais une petite pause de
quelques jours pendant laquelle je vous ferai probablement des petits
coucous sur ma page Facebook et sur Twitter. 
Il devrait y avoir bientôt aussi une
petite surprise 😉
Encore merci pour votre présence
chaleureuse quotidienne, elle me touche beaucoup et rend cet espace
encore plus vivant.
Gaspacho de laitue, tomates et
marjolaine (Pour 2 à 4 personnes)
– 6 feuilles de laitue
– 3 tomates longues à salade (à défaut,
des tomates en grappe)
– 200 g environ de pain rassi (dans
l’idéal de campagne au levain)
– ½ oignon rouge
– huile d’olive vierge extra, vinaigre de
vin, marjolaine fraîche, sel et poivron
1. Couper les feuilles de laitue en
lanières. Les sauter quelques minutes dans une poêle avec 2 cs
d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent plus moules. Eteindre, saler
et laisser refroidir.
2. Tremper la pain dans de l’eau froide
pendant 5 minutes. L’égoutter, l’émietter et verser 3 cs de
vinaigre.
3. Mixer la laitue avec 2 tomates, de
l’eau, un peu d’huile et 1 cs de vinaigre jusqu’à obtenir une
texture de soupe. Ajouter des feuilles de marjolaine puis le pain
émietté. Goûter et corriger de sel ou de vinaigre. Poivrer et
garder au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Servir
avec la tomates restante coupées en dés et assaisonnée avec un peu
d’huile d’olive et du sel.
Notes :
– Selon la texture souhaitée on peut
rajouter du pain ou au contraire de l’eau.
– Vous pouvez aussi tout mixer cru.
Gazpacho de laitue

Versione italiana

Quando si pensa all’estate, beh si
pensa ai gelati, alle insalate e alle zuppe fredde come il gazpacho.
Questa zuppa spagnola a base di verdure (in genere peperoni, pomodoro
e cetriolo) ha raggiunto un successo mondiale (meritato): fresca,
semplice e sana cosa chiedere di più?
Come vi avevo detto, sono su suolo
italico in mezzo agli ulivi, gite al mare e scorpacciate di frutta e
verdura. Mio padre, ancora più appassionato di me, ne compra a
tonnellate al mercato. E così per cucinare mi lascio ispirare da
loro. In questo caso non rimaneva un granché: un po’ d’insalata
appassita, del pane duro e dei pomodori… oltre a della maggiorana
fresca sul balcone. L’arte d’arrangiarsi mi direte. Così è nato
questo gaspacho di lattuga e pomodoro, molto vegetale. Il pomodoro
smorza un po’ il sapore quasi erbaceo della lattuga, per evitare i
commenti di mio fratello tipo non sono una mucca ;-). Piacevolissimo
una sera d’estate.
Buon fine settimana!
P.S. Faccio una pausetta di qualche
giorno e probabilmente mi farò viva sulla pagina Facebook.
Ancora un grande grazie per la vostra
presenza affettuosa, rende ancora più vivo e bello questo
spazio
Gazpacho di lattuga, pomodoro e
maggiorana (da 2 a 4 persone)
– 6 foglie di lattuga
– 3 pomodori lunghi da insalata
– 200 g circa di pane vecchio (meglio se
rustico e al lievito madre)
– ½ cipolla rossa
– olio d’oliva extra vergine, aceto di
vino, maggiorana fresca, sale e pepe
1. Tagliare le foglie di lattuga a
strisce. Saltare in una padella qualche minuto con la cipolla a
fettine e 2 cucchiai d’olio. Spegnere e lasciar intiepidire.
2.Immergere il pane in acqua fredda per 5
minuti. Scolarlo, sbriciolarlo e condirlo con un po’ d’aceto. 
3. Frullare la lattuga con 2 pomodori, la maggiorana, un po’ d’olio, un
po’ d’acqua e 1 cucchiaio d’aceto fino ad ottenere una zuppa.
Aggiungere il pane ammollato e sbriciolato. Correggere di sale o di
aceto. Pepare. Conservare in frigo almeno un’ora prima di servire.
Servire fresco con il pomodoro rimasto a dadini condito con olio e
sale.
A seconda della consistenza desiderata,
aggiungere del pane oppure dell’acqua.

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