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Roulés ou pops de saumon fumé, ricotta, mascarpone et pistaches

Roules saumon ricotta et pistaches - Smoked salmon pops
Pops de saumon fumé, ricotta et orange
Versione italiana più giù
Des pops (ou sucettes 😉 au saumon fumé, c’est rigolo non ? Ce n’est pas des muffins au saumon fumé et ils sont plus salés que les cakes pops ;-). Une recette de fête ultra rapide
idéale pour Noël, Nouvel an ou même simplement un dîner entre amis. Pendant les fêtes de fin d’année le saumon fait partie des ingrédients fétiches, en Italie aussi je vous rassure même si ce n’est pas du tout un poisson traditionnel mais depuis les années 70′ on en mange à Noël notamment fumé. Je vous conseille d’en prendre
de bonne qualité (d’autant qu’on n’en achète pas des tonnes), il sera plus goûteux, moins gras et moins salé.

Voici donc une idée minute, finalement assez légère et parfumée que vous pouvez préparer au dernier
moment ou même la veille pour s’amuser avec les enfants. Le mascarpone (c’est de la crème hein
😉 est allégé par la ricotta qui va lui donner une texture plus aérienne, le tout est parfumé avec de l’orange et enfin les pistaches apportent un peu de croquant. Comme vous pouvez constater pas de quoi se casser la tête, vous n’aurez même pas besoin d’un feu 😉
Bonne soirée du dimanche et à demain avec le dernier rendez-vous du lundi avant Noël : biscuits italiens.
Roulés de saumon fumé, ricotta,
mascarpone, pistaches et orange en « sucette »
(pour 4 personnes)
 
– 300 g de saumon fumé en fines tranches
(de préférence sauvage de Norvège, Irlande…)
– 4 cs de mascarpone
– 4 cs de ricotta (dans l’idéal fraîche
de brebis)
– Le jus et le zeste d’une orange non
traitée
– 2 cs de pistaches (décortiquées et
non salées)
– sel et poivre
1. Mélanger le mascarpone avec la ricotta, saler et poivrer à peine puis ajouter 1 cs de jus d’orange
et le zeste. Incorporer les pistaches.
2. Étaler bien les tranches de saumon sur du papier film et couper les angles de manière à obtenir des
rectangles de mêmes dimensions. Ajouter ces restes de saumon à la farce. Poser une à deux cs de farce et étaler. Rouler la trancher pas trop serrer en s’aidant du papier film. Il faut former un saucisson bien filmer. Procéder de même avec le reste de saumon. Mettre au congélateur au moins 30 minutes. Couper en tranches, assaisonner avec un peu de jus d’orange. Servir sur des bâtonnets en bois (à brochettes) piqués dans un bol plein de sel.
3. Ces roulés peuvent très bien se préparer la veille pour le lendemain en ayant soin de les sortir le lendemain matin du congélateur et de ne retirer le papier film qu’au moment de servir.

Versione italiana

Un’idea dell’ultimo minuto (anche se
c’è ancora tempo, al peggio si puo’ congelare 😉 per un aperitivo
carino, giocoso, buono e senza impazzire. Avrete praticamente bisogno
solo delle vostre mani e del frigorifero. Si può fare no ?
Ecco quindi i miei involtini diventati pops improvvisati con resti della dispensa. Un ripieno morbido e
lattoso con mascarpone alleggerito dalla ricotta, il profumo
dell’arancia e il croccante dei pistacchi.
Facile facile. L’unico consiglio che
posso darvi è usare salmone di qualità (sarà più saporito, meno
grasso e meno salato). Buona serata domenicale!
Involtini (pops) di salmone affumicato
con mascarpone, ricotta, pistacchi e arancia
 (per 4 persone)
– 300 g di salmone affumicato di buona
qualità (meglio se selvatico) tagliato a fettine sottili
– 4 cucchiai di mascarpone
– 4 cucchiai di ricotta fresca di pecora
o vaccina
– il succo e la scorza di un’arancia non
trattata
– 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
– sale e pepe
1. Mescolare il mascarpone con la ricotta,
salare e pepare appena poi aggiunger un cucchiai di succo d’arancia e
la scorza. Incorporare i pistacchi.
Stendere bene le fette di salmone su
pellicola. Tagliare gli angoli in modo da ottenere dei rettangoli
uguali. Aggiungere i pezzetti di salmone al ripieno
ricotta-mascarpone.
2. Spalmare uno o due cucchiai di ripieno
su ogni fetta poi arrotolarla nel senso del lungo mon troppo stretta.
Coprire e siggillare bene con la pellicola. Mettere in freezer almeno
30 minuti.
Tagliare i salsiciotto a fettine,
condirle con un po’ di succo d’arancia e servire su degli spiedini
infilzzati nel in una ciotola piena di sale.
3. Questi pops si possono benissimo
preparare il giorno prima. In questo caso togliarli dal freezer la
mattina e togliere la pellicola solo prima di servirli.

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