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Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais

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Bouchées de radis noir au fromage frais et saumon fumé. Facile et rapide

Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais parfumé aux agrumes. J’ouvre le bal de l’apéritif du menu des fêtes, après les biscuits gourmands, le saumon en croûte… 😉 Un apéritif léger, facile, élégant pour un Noël blanc. La fraîcheur crue du radis, le crémeux du fromage avec les petites touches d’aneth et de citron, surmonté de l’intensité du saumon fumé (prenez-en de qualité, dernièrement j’ai eu un coup de coeur pour celui sauvage d’Alaska). Prêtes en deux temps trois mouvements, l’apéritif qui peut vous suivre toute l’année avec joie.

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bouches radis noir saumon
Bouchées au radis noir et saumon

Quels sont les ingrédients de ces bouchées festives au radis noir

Presque des restes de frigo hi hi :

  • du radis noir
  • du saumon fumé
  • du fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Morêt) ou bien un mélange de ricotta et mascarpone
  • de l’aneth frais (ou persil, ciboulette…)
  • du citron
  • de l’orange ou de la clémentine
  • et pas de sel ! (car le reste l’est déjà 😉
  • du sésame noir pour la texture et le visuel (facultatif)

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Bouchées de radis noir, fromage frais et saumon fumé

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato
Un apéritif léger, rapide et raffiné avec une base de radis noir, du fromage frais parfumé aux agrumes et du saumon fumé.
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Ingrédients

  • 1 petit radis noir long, droit et ferme (20 cm environ)
  • 150 g fromage frais
  • 1 zeste orange ou celui de deux clémentines
  • 1 citron non traité (zeste te jus)
  • 70-80 g saumon fumé dés coupées dans le filet entier
  • quelques pluches aneth
  • sésame noir

Instructions

  • Mélanger le fromage frais avec l'aneth, le zeste de l'orange et la moitié de celui du citron. Ajouter 2 càs de jus de citron (garder le reste pour servir).
  • Mettre dans une poche à douille lisse (c'est plus pratique pour garnir mais une petite cuillère ira bien aussi)
  • Découper le saumon en petits dés de 1 cm maximum
  • Laver et couper finement le radis noir en tranches fines (3-4 mm j'ai fait avec une couteau pas besoin de mandoline, il faut que ça fasse base de tartine)
  • Garnir les tranches de rais noir avec la crème au fromage frais agrumes et aneth. Ajouter ensuite le zeste de citron, les morceaux de saumon fumé, un peu de sésame noir et servir avec le reste de jus de citron jaune.

Notes

Conseils :
Conservation : cet apéritif est parfait tout juste préparé mais sachez qu’il se conserve au frais 2-3 heures (pensez à verser un peu de jus de citron sur le saumon).
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • remplacer le fromage frais par du chèvre frais, du Boursin aux herbes ou bien de la ricotta mélangée à un peu de mascarpone comme dans ces roulés de saumon fumé
  • remplacer le sésame noir par du sésame blanc ou des pistaches

8 Commentaires

  • Bonjour
    Le saumon se dépose sur la mousse ?
    Je suppose vu la photo mais cela ne figure pas dans la recette
    Merci pour toutes ces belles idée de repas de fêtes !
    Anne

  • Bonsoir
    Comme tous les ans je reçois mes deux enfants, cette année nous fêtons noel et l’anniversaire d’un de mes garçons un peu en avance, et chaque année je m’inspire de vos recettes
    Souvent un plat de pâtes.
    Cette Année deux apéros , avec le radis noir et saumon, ensuite l’artichaut aux pignons de pin
    Et le Risotto aux crevettes
    J’oubliais mon gâteau génoise noisettes ,et ricotta car j’ai pas trouvé l’autre (je ne me rappelle plus le nom)fraîche…….
    Allez au boulot , il est 18h, j’ai jusqu’à demain midi pour que tout soit prêt
    Bonnes fêtes ,et merci.
    Laurent

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