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Gâteau (torta) aux prunes, mascarpone et épeautre

Gateau aux prunes mascarpone et epeautre
Gâteau aux prunes
Le genre de gâteau du dernier moment, celui qui attend dans la cuisine sur un meuble en bois et qui va égayer le petit déjeuner ou le goûter d’été. Des prunes dans le panier, l’envie d’un petit déjeuner sain et gourmand et voilà qu’est né ce gâteau avec un peu de mascarpone (qui le rend moelleux) et de farine d’épeautre, de noisettes, qui lui donnent un côté rustique qui se marie bien avec les prunes. Agréable et gentil comme ce cake aux pêches et mascarpone 🙂
Et au fond ce gâteau (torta) a quelque chose de très italien, de grand-mère (nonna). Pour ses ingrédients, sa simplicité et notamment la farine d’épeautre (le farro, équivalent du grand épeautre et donc un peu différent du petit épeautre de Provence). Céréale et farine très anciennes, de petite production que l’on retrouve surtout en Toscane et en Ombrie notamment en version soupe :-).

C’est non seulement bon mais aussi intéressant au niveau gustatif et très facile à faire. Bon goûter !

Gâteau aux prunes mascarpone et farine d’épeautre (pour 6 personnes)
  • 100 g de farine ordinaire + un peu
  • 60 g de farine d’épeautre (magasin
    bio)
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 160 g de sucre + un peu
  • 80 g de mascarpone
  • 60 g de beurre + un peu
  • 3 oeufs (150 g)
  • 1 càc de levure chimique
  • une pincée de cannelle
  • sel
  • 12 prunes rouges ou quetsches,
    dénoyautées
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Fouetter le beurre avec le mascarpone
et le sucre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez une pincée
de sel et la cannelle puis incorporer, un à un, les oeufs.
2. Tamiser les farines avec la levure
chimique et ajoutez la poudre de noisettes. Les ajouter au mélange
précédent, délicatement, avec une spatule jusqu’à ce que la pâte
soit homogène. Versez dans un moule rond de 20 cm de diamètre,
beurré et fariné. Posez dessus les prunes et cuisez de 30 à 40
minutes environ. Peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre.
3. Contrôler la cuisson avec la pointe
d’un couteau dans la pâte (loin des fruits) : elle doit ressortir
sèche.
Laisser tiédir sur une grille et
servir.
Torta aux prunes mascarpone et epeautre
Torta au mascarpone et épeautre

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