Biscuits croustillants aux flocons d’avoine, chocolat et noisettes

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Biscuits aux flocons d'avoine chocolat noisettes - Un déjeuner de soleil
Biscuits flocons d’avoine chocolat
Ah des biscuits mais quels biscuits ! Une idée pour le petit déjeuner de demain ou une activité du mercredi ? Ils sont à tomber, ultra croustillants et friables au chocolat et aux noisettes (mariage heureux). C’est ma dernière découverte (de l’eau chaude) gourmande, je devais absolument la partager avec vous.
Je les ai préparés un dimanche après-midi pluvieux (cela prend 10 min) en contemplant un demi paquet de mélange de flocons d’avoine utilisé auparavant pour faire mon granola aux trois chocolats ;-).
En feuilletant le livre Biscuits, sablés, cookies de Martha Stuart, je suis tombée sur une recette avec plein plein de flocons d’avoine. C’était pour moi !
J’avais déjà préparé des biscuits aux flocons d’avoine et chocolat ou des cookies aux flocons d’avoine et gianduia mais là c’est encore différent et très très séduisant.
J’ai modifiée la recette en fonction de mon placard et de mes envies, en omettant le beurre de cacahouète, en diminuant le sucre et le beurre (bon c’était un biscuit made in USA ;-), en remplaçant les cacahouètes par des noisettes du Piémont et en panachant les chocolats. Finalement ça donne un biscuit plus italo-français… absolument addictif ! Je vous ai avertis.

Le seul hic, qui fait aussi son charme, est qu’il est très friable. N’imaginez donc pas de pouvoir le déguster avec nonchalance dans un couloir ou dans le salon en papotant avec des amis, sans avoir prévu une assiette en dessous 😉 En même temps il y a si peu de farine et il est si croustillant grâce aux flocons qu’on ne peut demander plus.
Biscuits croustillants aux flocons d’avoine, pépites de chocolat et noisettes (pour une trentaine de pièces)
  • 160 g de flocons d’avoine nature (ou un mélange de flocons d’avoine, épeautre… en magasin bio)
  • 160 g de noisettes mondées (dans mon cas du Piémont) et concassées
  • 110 g de chocolat noir haché (dans l’idéal de couverture à 60% de cacao) + 50 g de chocolat au lait haché (dans l’idéal de couverture à 40% de cacao)
  • 110 g de sucre de canne + 70 g de sucre
  • 80 g de beurre doux + 30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine T55
  • 1 gros oeuf (60-70 g)
  • 1 cc de bicarbonate de sodium alimentaire (en grande surface)
1. Préchauffer le four à 180°C (statique ou 170° tournante). Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine avec la farine tamisée avec le bicarbonate. 
Fouetter les deux sucres avec les beurres jusqu’à obtenir un mélange crémeux, incorporer l’oeuf. Ajouter le mélange flocons d’avoine-farine-bicarbonate, les noisettes et mélanger. Incorporer enfin le chocolat et mélanger à nouveau grossièrement.
2. À l’aide de mains humides, former des boules de la taille d’une grosse noix et les poser, bien séparées, sur une plaque recouverte de papier cuisson (il faudra au moins deux plaques). Enfourner pendant 13 minutes environ : les biscuits doivent s’étaler, colorer mais pas trop. Les sortir puis délicatement, à l’aide d’un couteau bien plat (attention il sont friables) les poser sur une grille pour les faire refroidir.
3. Déguster tiède (avec le chocolat qui fond mmm) ou à température ambiante. Ils se gardent bien deux jours dans une boîte hermétique.
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35 réflexions au sujet de “Biscuits croustillants aux flocons d’avoine, chocolat et noisettes”

  11. Encore une fois, ce fut un vrai régal ! Impossible de s'arrêter une fois qu'on a commencé à les manger ! Grignotés à la sortie du four, avec un bon café, mmm….
    Et ce soir, quiche lorraine au menu ! J'ai acheté un moule à tarte rectangulaire comme le vôtre, je trouve que c'est très esthétique 🙂

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    • Bonjour Anonyme (votre nom ? 😉 Merci pour le retour je suis ravie qu'ils vous aient plu ! Et bravo, ils sont superbes.
      En effet si vous avez mis plus de chocolat au lait il faut diminuer la quantité de sucre total.
      Bonne soirée

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  13. Bon, 5 456 988….De toute façon c'est bien simple, j'ai tout ton index à tester, je devrais peut-être me faire un défi à la Julie and Julia, mais version Alison et Edda 😉
    Bonne journée 🙂

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  15. Bonjour Edda,
    J'ai refait ces biscuits ce week-end et décidément, je crois que ce sont vraiment mes préférés ! Tellement gourmands !… C'est rigolo car ils prennent des formes différentes à la cuisson : certains s'étalent alors que d'autres restent bien bombés. Ça tombe bien, mon homme préfère les "grands plats" et moi les "petits dodus" (je parle bien des biscuits hein ^^)
    J'ai réduit un peu les quantités de beurre et de sucre (histoire de se donner bonne conscience) et honnêtement ils étaient tout aussi délicieux !
    Mais le seul problème est qu'ils sont totalement addictifs c'est vraiment terrible…….
    Merci Edda 🙂

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    • Merci beaucoup Athénaïs, très contente qu'ils vous aient plu ! Et c'est vrai, ils sont totalement addicitifs (on arrêtait pas de faire des vas et vient en cuisine et ils ont disparu en 24 heures 😉
      Bonne soirée

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  18. J'en ai fait le we passé… excellent !! et très addictif effectivement; même pour moi qui ne suis pas "sucré" du tout.
    Merci pour vos délicieuse recettes et bravo pour votre site !
    Annie

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  19. Cookies testés hier et ils sont vraiment très bons. Moi qui adore les noisettes et les flocons d'avoine ces cookies ne pouvaient que me plaire. Ils sont effectivement très friables et donc peut être que la prochaine fois je mettrai un peu de lait. A voir. J'avais juste réduit la quantité de sucre de 30 g. J'en ai fait avec des pépites de chocolat noir et d'autres sans. Recette que je vais maintenant faire découvrir à mon entourage. Par contre mes boules ne se sont pas du tout étalées. C'est moi qui ai dû le faire.

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    • Bonjour Charlotte, merci pour l'enthousiasme !
      Pour les boules, je ne saurais vous dire, les miennes se sont étalées même très vite… mystère.
      Belle journée et à bientôt !

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  22. Un gout délicieux mais je crois que le fait que j’ai remplacé le sucre de canne par la cassonade a tout gâché! Ce ne sont pas des biscuits mais pas une plaque de biscuits qui s’est complètement étalé! Le gout est bon mais le look moins!

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    • Bonsoir Alicia,
      Merci pour le retour ! Je ne sais si c’est la cassonade mais ça reste des biscuits assez friables, il faut les tasser et les espacer un peu.
      Bonne soirée

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  23. J’ai suivi la recette à la lettre. Mais hélas mes cookies se sont étalés et au lieu d’être croustillants ils sont tout mous et se cassent en petits morceaux… Dommage je voulais les emmener en randonnée.. Par contre le goût y est !

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  24. Déjà réalisés à plusieurs reprises, ils sont délicieux !!!
    Merci Edda pour cette recette qui ravis les grands et petits.

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