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Saucisse, purée de courge et oignons confits

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Saucisse à la purée de courge butternut et confit d’oignon, une recette facile et savoureuse

Le plat d’automne aux couleurs en vogue, super savoureux, facile, bon marché et qui met en joie ! Des saucisses à la purée de courge butternut et confit d’oignon au vinaigre balsamique, la touche italienne. Le salé, la douceur, les herbes fraîches…. quel plaisir simple. Une idée pour un repas de semaine mais aussi quand on reçoit le week-end. Vous pouvez d’ailleurs le préparer à l’avance.

Quelles variantes autour de ces saucisses purée de courge ?

  • Ici le confit d’oignon est peu sucré et caramélisé mais vous pouvez opter pour un confit d’oignon classique.
  • Vous pouvez remplacer la purée de butternut par de la purée de potimarron ou un mélange avec des pommes de terre ou de patate douce. Vous pouvez aussi opter pour une simple purée (avec du lait et même du fromage 😉
  • Vous pouvez utiliser d’autres saucisses selon vos goûts
  • vous pouvez remplacer les herbes par du laurier, du romarin, de l’estragon, de la ciboulette
Saucisse puree courge recette facile rapide
Saucisses à la purée de courge et confit d’oignon au vinaigre balsamique

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Saucisse puree courge recette facile rapide

Saucisse, purée de courge butternut et confit d’oignons au balsamique

Type de plat: Plat
Cuisine: Française, Italienne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato

Une recette toute simple, pleines de saveurs différentes, joyeuse et bon marché

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Ingrédients

  • 4 saucisses de porc (type Toulouse)
  • 600 g chair butternut ou de potimarron (ou simplement de la purée 😉
  • 4 oignons
  • 5 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs sucre
  • 1 càs moutarde
  • 1 branche thym
  • persil plat
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Dans un faitout avec un fond épais ou une poêle qui puisse contenir les quatre saucisses, verser 2 càs d'huile. Chauffer et puis y mettre les saucisses. Laisser cuire 5 minutes, retourner puis couvrir et laisser cuire 8 minutes environ. Retirer la casserole et garder de côté.

  2. Faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes la chair de courge coupée en petits dés pendant une dizaine de minute, le temps qu'elle se délite (pour en faire une purée 😉

  3. Peler et ciseler les oignons. Les faire revenir dans la même poêle que les saucisses avec 1 càs d'huile pendant 8 minutes à feu doux (les oignons doivent légèrement colorer et surtout perdre une partie de leur eau).

  4. Dans un ramequin, mélanger le sucre, le vinaigre balsamique et la moutarde. Verser la préparation sur les oignons, ajouter le thym et faire cuire encore à feu doux, couvert, pendant dix minutes environ (ils doivent à peine commencer à caraméliser mais pas trop, faire attention)

  5. Ajouter les saucisses, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.

  6. Presser la courge au presse-purée, ajouter un peu d'huile, saler et poivrer, garder au chaud.

  7. Servir les saucisses sur un lit de purée, avec les oignons au vinaigre. Poivrer.

Notes

Conseils :

Conservation : le plat est bon chaud mais pour vous organiser vous pouvez préparer la purée à l’avance ainsi que le confit d’oignon (même la veille). Par contre je vous conseille de cuire les saucisses peu avant de servir. Sachant, qu’on peut aussi les réchauffer le lendemain 🙂

 

 

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