Le plat d’automne aux couleurs en vogue, super savoureux, facile, bon marché et qui met en joie ! Des saucisses à la purée de courge butternut et confit d’oignon au vinaigre balsamique, la touche italienne. Le salé, la douceur, les herbes fraîches…. quel plaisir simple. Une idée pour un repas de semaine mais aussi quand on reçoit le week-end. Vous pouvez d’ailleurs le préparer à l’avance.
Quelles variantes autour de ces saucisses purée de courge ?
- Ici le confit d’oignon est peu sucré et caramélisé mais vous pouvez opter pour un confit d’oignon classique.
- Vous pouvez remplacer la purée de butternut par de la purée de potimarron ou un mélange avec des pommes de terre ou de patate douce. Vous pouvez aussi opter pour une simple purée (avec du lait et même du fromage 😉
- Vous pouvez utiliser d’autres saucisses selon vos goûts
- vous pouvez remplacer les herbes par du laurier, du romarin, de l’estragon, de la ciboulette
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Saucisse, purée de courge butternut et confit d’oignons au balsamique
Une recette toute simple, pleines de saveurs différentes, joyeuse et bon marché
Ingrédients
- 4 saucisses de porc (type Toulouse)
- 600 g chair butternut ou de potimarron (ou simplement de la purée 😉
- 4 oignons
- 5 càs vinaigre balsamique
- 1 càs sucre
- 1 càs moutarde
- 1 branche thym
- persil plat
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Dans un faitout avec un fond épais ou une poêle qui puisse contenir les quatre saucisses, verser 2 càs d'huile. Chauffer et puis y mettre les saucisses. Laisser cuire 5 minutes, retourner puis couvrir et laisser cuire 8 minutes environ. Retirer la casserole et garder de côté.
- Faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes la chair de courge coupée en petits dés pendant une dizaine de minute, le temps qu'elle se délite (pour en faire une purée 😉
- Peler et ciseler les oignons. Les faire revenir dans la même poêle que les saucisses avec 1 càs d'huile pendant 8 minutes à feu doux (les oignons doivent légèrement colorer et surtout perdre une partie de leur eau).
- Dans un ramequin, mélanger le sucre, le vinaigre balsamique et la moutarde. Verser la préparation sur les oignons, ajouter le thym et faire cuire encore à feu doux, couvert, pendant dix minutes environ (ils doivent à peine commencer à caraméliser mais pas trop, faire attention)
- Ajouter les saucisses, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.
- Presser la courge au presse-purée, ajouter un peu d'huile, saler et poivrer, garder au chaud.
- Servir les saucisses sur un lit de purée, avec les oignons au vinaigre. Poivrer.
Notes
Conseils :
Conservation : le plat est bon chaud mais pour vous organiser vous pouvez préparer la purée à l’avance ainsi que le confit d’oignon (même la veille). Par contre je vous conseille de cuire les saucisses peu avant de servir. Sachant, qu’on peut aussi les réchauffer le lendemain 🙂
Hummmmmm… Voilà qui me met l’eau à la bouche de bon matin !
😉
Le confit d’oignons au vinaigre balsamique!! Trop bon!!
Oui ! 😉
Je ne sais pas pourquoi, mais le mélange saucisse purée a toujours été un régal pour moi, surtout avoir le plaisir d’étaler ma purée dessus…souvenir d’enfance j’imagine!
Je suis parfaitement d’accord, ça se marie si bien (contraste de texture) et c’est si rassurant 😉
Leur saison n’étant pas tout à fait terminée, j’ai réalisé votre plat avec du confit de figue plutôt que d’oignon (même technique, mais sans sucre ajouté car je cueille les figues à pleine maturité). J’incorpore grossièrement ce confit à la purée. Par son goût et surtout sa texture, la figue ajoute étonnement et bonheur aux végétaux ; je la trouve plus en harmonie qu’avec les viandes.
Merci pour cette recette dont la simplicité ne fait que des heureux, en cuisine comme à la table familiale.
Merci à vous Roland pour le message adorable et enthousiaste et pour votre grand de sel (super idée les figues !)
Belle journée
Moi je fais une purée de patate douce avec les saucisses : je les coupe en 2, je fais des fentes et met sel, poivre, thym, ail et huile d’olive dessus pendant 40mn au four à 200°. Quand c’est cuit j’écrase après avoir enlevé la peau. La prochaine fois je rajouterai du confit d’oignons, c’est une bonne idée! Merci beaucoup pour toutes ces recettes si accessibles et délicieuses!
Merci à vous Mahïe pour le message !
Très bon, j’ai fait les saucisses avec une purée potiron / pommes de terre. C’était excellent
Merci Régis !
Comme d’habiture, il n’y a rien à redire. C’est parfait !
Merci, ravie !
Merci Edda pour cette recette à la fois simple, colorée et goûteuse. Tes propositions sont toujours là pour améliorer l’ordinaire : faciles à réaliser, jolie et jamais très chères. Grâce à toi on apprend des tas de choses avec simplicité!
Buona giornata a te!
Buona serata e grazie!!
Réconfortant, convivial et délicat – merci pour cette recette.
merci beaucoup pour le retour !!