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Asperges rôties aux amandes

Asperges roties amandes recette facile
Asperges rôties aux amandes et aux câpres

J’adore les asperges, en particulier les asperges vertes qui font partie de mon enfance italienne. Je les cuisine à toutes les sauces mais ma préférée, la plus fréquente, qui a toujours un succès fou (alors qu’il n’y a rien à faire) restent les asperges rôties. Ici j’ai souhaité apporter un petit plus (inspiré de Ottolenghi même si le procédé est légèrement différent) : l’association du croustillant et de la douceur des amandes avec l’acidité et la fraîcheur des câpres. Inspiration très italienne du Sud, tout bête mais il fallait y penser, c’est excellent… et ça vous fait sentir une super cuisinière alors, qu’en gros, j’ai juste coupé des asperges hi hi.

asperges roties capres amandes vegan
Asperges rôties aux amandes et aux câpres recette facile et savoureuse

Les ingrédients des asperges rôties

Je suis sûre que vous avez tout 😉

  • des asperges vertes fraîches
  • des amandes effilées (ou à défaut des amandes à concasser)
  • des câpres
  • de l’huile d’olive
  • des herbes : origan, thym…
  • et du sel !

Qattre recettes végétariennes faciles avec les asperges

Je vous en avais donné plusieurs dans mon article vingt recettes avec les asperges, voici quelques suggestions végétariennes et minute :

Tartines à la crème de haricots blancs et asperges sautées
Une recette facile, savoureuse, végétale parfaite pour l'apéritif
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Tartine creme haricots blancs et asperges recette rapide
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Un dip ou tartinade super léger et frais parfait pour un apéritif du printemps
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Salade tiède d’asperges au citron
Une salade toute simple, essentielle et fraîche qui fait la part belle aux asperges
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salade asperges citron

Inspiration

L’idée d’inspiration provient du livre Simple de Ottolenghi qui est vraiment très varié, riche et inspirant tant sur les légumes (surtout) que sur la viande et le poisson. Coup de coeur du moment 🙂

asperges roties capres amandes vegan

Asperges rôties aux amandes effilées et aux câpres

Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato
Une recette ultra facile, originale et savoureuse parfaite comme entrée ou accompagnement.
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Equipment

  • Four

Ingrédients

  • 1 botte asperges 600 g (et donc 400g une fois parées)
  • 30 g amandes effilées
  • 1 càs câpres au vinaigre (ou dans l'idéal au sel et dessalées)
  • 1 belle pincée origan séché ou thym frais ou herbes de Provence
  • huile d'olive vierge extra
  • sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
  • Parer, c'est à dire enlever, couper, la partie basse la plus coriace des asperges (selon la taille elles le seront plus ou moins, si bien fines pas besoin).
  • Poser les asperges sur la plaque, parsemer d'herbes, saler et verser un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pendant 15 minutes environ (là aussi cela va dépendre de la taille, si plus petite cuire un peu moins) : elles doivent légèrement colorer, se déshydrater (les miennes sont un peu trop cuites avec la pointe croustillante, qui a du charme hein) car laissées trop longtemps).
  • Parsemer ensuite d'amandes et laisser cuire encore 5 minutes pour les faire dorer.
  • Servir tiède avec les câpres.

Notes

Conseils :
Conservation : elles sont bien meilleures tout juste préparées mais vous pouvez les cuire plusieurs heures à l’avance et les déguster à température ambiante.
Variantes : vous pouvez remplacer 
  • les herbes par du zaatar (mélange d’épices : origan, sarriettes, sumac, sésame)
  • les amandes par des noix de cajou, des cacahouètes, des brisures de noisettes ou même du sésame

6 Commentaires

  • j’aime tjrs autant votre façon de présenter les recettes, on dirait qu’une belle soeur très gentille nous parle…..
    habitant à La Réunion je n’ai pas accès à tous les produits frais italiens MAIS là, je suis à Arenzano (près de Genes) car ma belle fille est italienne et vient d’accoucher! donc, j’en profite pour cuisiner en reprenant toutes vos recettes, asperges vertes, anchois, focaccia, etc…merci bcp! j’ajoute que mon fils est français et et ils sont habituellement résidant à l’île Maurice…..

  • 5 stars
    Splendide recette !

    Nous adorons aussi une version d’asperges rôties avec du jus d’orange, des zestes et des feuilles de laurier !

  • 5 stars
    Je n’aurais jamais imaginé d’associer ces 3 ingrédients : asperges, amandes effilées et câpres. Pourtant, c’est une merveille. Merci Edda pour cette délicieuse recette.

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Evaluation de la recette




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