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L’astuce pour une pâte à crêpe moelleuse

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Pâtes à crêpes les astuces pour la réussir

Ah les crêpes de notre enfance… qui nous suivront toute la vie ! Une bouchée moelleuse et douce qui donnera toujours le sourire. Je vous livre les deux astuces pour avoir de superbes crêpes moelleuses plus un lien pour aller plus loin, une vidéo et des idées de crêpes 🙂 Vu que la chandeleur approche (c’est marrant comme quand je vivais en Italie je ne la fêtais jamais, elle n’existe pratiquement pas pas, alors que depuis que je vis en France c’est devenu un rituel), cet article de base tombe à point nommé n’est-ce pas ?

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Astuces pour réussir des crêpes moelleuses

Les deux astuces pour des crêpes parfaitement moelleuses

1. Le liquide fermenté

Le lait marche très bien (grand classique, c’est ce que j’utilise la plupart du temps) mais sachez que si vous remplacez tout ou une partie avec un autre liquide fermenté, elles seront encore plus moelleuses, comme avec :

  • de la bière
  • du cidre (il apportera aussi une légère acidité)
  • du lait fermenté ou lait ribot

2. La levure

Elle n’est absolument pas indispensable mais une petit touche de levure chimique ou bicarbonate (une pincée, 2 g sur 50 cl de lait) vont contribuer au moelleux (air, chimie…)

Pour aller plus loin

Pâte à crêpes recette de base

Vous avez un ancien article sur Crêpes : recette de base et quelques astuces

Vidéo pas à pas des crêpes tourbillon

Idées recette avec les crêpes

1. Crêpes salées

Crêpes vertes aux épinards, courge rôtie et chèvre
Des roulés de crêpes vertes très faciles à réaliser. Une recette fondante, savoureuse et végétarienne
Voir la recette
roules crepes epinards courge chevre recette
Crêpes au bouillon (scrippelle ‘mbuse) comme en Italie
Une recette facile, essentielle et réconfortante de crêpes salées servies dans un bouillon (comme dans les Abruzzes). Avec en plus la vidéo pas à pas.
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crepes bouillon video recette italienne
Gratin de crêpes ricotta épinards comme à Florence
Délicieux gratin avec des cannelloni de crêpes végétariennes, fondant, gourmand et facile
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Gratin crêpes végétariennes
Roulés de crêpes saumon et épinards
Des crêpes roulées, faciles, gourmandes et fondantes
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2. Crêpes sucrées

Crêpes au cidre, pommes et sauce caramel
Une recette clin d'oeil à la Bretagne (caramel, cidre et pommes), gourmande à souhait avec des crêpes super moelleuses
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crepes cidre pommes sauce caramel
Crêpes tourbillon (ou marbrées ou spirale) au chocolat
La recette parfaite des crêpes avec en plus le dessin tourbillon au chocolat et la vidéo expliquée pas à pas
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Crêpes tourbillon recette et vidéo
Gâteau de crêpes au citron
Des crêpes au citron en forme de gâteau avec une crème délicieuse. Facile, fruité et frais
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Crêpes à l’orange façon Suzette
Des délicieuse crêpes fruitées, parfumées avec une pâte super moelleuse et sauce aux oranges sanguines à tomber.
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crepes orange facon suzette recette
Crêpes, sauce au chocolat et noisettes
Des roulés de crêpes gourmandes avec du chocolat et des noisettes
Voir la recette
crepes chocolat noisettes

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