Ah les crêpes de notre enfance… qui nous suivront toute la vie ! Une bouchée moelleuse et douce qui donnera toujours le sourire. Je vous livre les deux astuces pour avoir de superbes crêpes moelleuses plus un lien pour aller plus loin, une vidéo et des idées de crêpes 🙂 Vu que la chandeleur approche (c’est marrant comme quand je vivais en Italie je ne la fêtais jamais, elle n’existe pratiquement pas pas, alors que depuis que je vis en France c’est devenu un rituel), cet article de base tombe à point nommé n’est-ce pas ?
Astuces pour réussir des crêpes moelleuses
Les deux astuces pour des crêpes parfaitement moelleuses
1. Le liquide fermenté
Le lait marche très bien (grand classique, c’est ce que j’utilise la plupart du temps) mais sachez que si vous remplacez tout ou une partie avec un autre liquide fermenté, elles seront encore plus moelleuses, comme avec :
de la bière
du cidre (il apportera aussi une légère acidité)
du lait fermenté ou lait ribot
2. La levure
Elle n’est absolument pas indispensable mais une petit touche de levure chimique ou bicarbonate (une pincée, 2 g sur 50 cl de lait) vont contribuer au moelleux (air, chimie…)
Bonjour,
Doit on remplacer les 500 ml de lait entier par 500 ml de lait ribot ou bien seulement une partie?
Merci beaucoup pour tous ces bons conseils!
Sandra
Bonjour Sandy,
Vous pouvez remplacer totalement (ce que je fais) ou la moitié même chose pour la bière ou le cidre
Merci à vous !
une bonne cuillérée de levain marche bien aussi !
😉
Après avoir laissé reposer la pâte, j’ajoute de l’eau pétillante en même quantité que le lait.
Merci pour l’astuce !