Chocolat chaud à l’italienne (avec la vidéo)

chocolat chaud maison
Chocolat chaud maison, la recette facile

Chocolat chaud à l’italienne. Vous me l’avez souvent demandé ce chocolat crémeux, dense, profondément chocolaté… qui nous plonge dans un univers suave et si gourmand et dans des souvenirs d’enfance. On s’imagine tout de suite, en plein hiver, dans la cuisine avec la nonna, quand il gèle dehors, en cette fin d’après-midi presque sans lumière, poser ses lèvres sur cette tasse et sourire à tous ceux qui nous entourent. Un moment suspendu et délicieux qui rend la vie plus douce. Je vous donne la recette de base (il existe des petites variantes familiales) et vous livre aussi la vidéo (réel sur mon compte Instagram). Le secret de cette texture ? Beaucoup de chocolat et de la fécule de pommes de terre (très utilisée dans la cuisine italienne). Je vous en offre une tasse toute chaude ? Avec des biscuits au cacao ou une brioche aussi 🙂

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chocolat chaud recette italienne video
Chocolat chaud à l’italienne. Recette et vidéo.

Quels sont les ingrédients de ce chocolat chaud à l’italienne ?

  • lait frais entier (vous pouvez aussi utiliser du lait végétal, voire mes notes à la recette)
  • chocolat noir à 70% de cacao, d’excellente qualité et, dans l’idéal, de couverture
  • chocolat au lait de qualité (dans l’idéal d ecouverture à 41% de cacao). Je l’utilise en remplacement du sucre sinon on peut utiliser que du chocolat noir avec du sucre
  • fécule de pommes de terre
  • cacao en poudre non sucré
  • la recette détaillée avec les quantités exactes, le procédé et toutes les astuces est plus bas, encadrée (vous pouvez aussi la sauvegarder ou l’imprimer)
chocolat chaud italienne recette facile
Chocolat chaud à l’italienne (avec un plus). La recette et la vidéo.

La version ancienne du chocolat chaud italien (et pas que 😉

Dans la version encore plus maison, du placard et de mon enfance, on réalise un chocolat chaud avec uniquement de la fécule de pommes de terre, du sucre, du cacao avec ces proportions et dans cet ordre : mélangez 40 g de cacao avec 40 g de sucre et 25 g de fécule de pommes de terre ou même d’amidon de maïs (type Maïzena). Mettez sur le feu en ajoutant peut à peu 50 cl de lait frais entier, tout en fouettant pour ne pas faire de grumeaux. Portez à frémissement et servez

chocolat chaud cremeux dense italien recette
Chocolat chaud crémeux et onctueux à l’italienne
chocolat chaud italienne recette facile

Chocolat chaud à l’italienne

Edda Onorato
Le chocolat chaud comme en Italie (avec de la fécule 😉 crémeux, facile et irrésistible. Avec la vidéo pas à pas.
5 sur 3 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Boisson
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ustensiles

  • 1 casserole
  • 1 tamis petit (pour le thé par exemple)
  • 1 Fouet

Ingrédients
  

  • 60 cl lait frais entier
  • 200 g chocolat noir à 70% de cacao (dans l'idéal de couverture)
  • 40 g chocolat au lait on peut aussi mettre 220 g de chocolat noir et 40 g de sucre)
  • 2 càs cacao en poudre
  • 10 g fécule de pomme de terre 1 càs abondante

Instructions
 

  • Chauffer le lait jusqu'à frémissement. Si on utilise du sucre, le mettre à ce moment-là.
  • Ajouter le cacao.
  • Couper le chocolat (le concasser avec un couteau) ou bien utiliser des pastilles (plus pratique). L'ajouter au lait chaud et fouetter vigoureusement afin de la faire dissoudre.
  • Tamiser la fécule dessus et mélanger vigoureusement afin qu'il ne se forme pas de grumeaux. On peut aussi mixer ou bien diluer d'abord la fécule dans une louche de mélange lait/chocolat et puis l'ajouter à tout le reste.
  • Chauffer très légèrement et servir de suite.

Notes

Conseils :
Conservation : le chocolat chaud se conserve à température ambiante 2h (s’il ne fait pas trop chaud, autour de 20°C). Une fois complètement refroidi, on peut le conserver (dans une bouteille ou un broc à eau recouvert par exemple) jusqu’à deux jours au frais. Pensez à la réchauffer doucement sur le feu (ou au micro-ondes) avant de servir. Il sera plus dense (car la fécule continue de faire son effet).
Variantes : sur cette base, vous pouvez
  • ajouter des zestes d’agrumes ou des épices au lait (même si c’est le chocolat qui va ensuite fixer les parfums) comme la vanille, la cannelle…
  • remplacer la fécule de pommes de terre par de l’amidon de maïs mais dans ce cas, il faudra mettre l’amidon et le cacao dans la casserole à froid puis ajouter un peu de lait et ensuite mettre sur le feu et continuer de verser peu à peu le lait tout en fouettant pour éviter des grumeaux.
  • sans laitages : remplacer le lait par du lait de soja, du lait d’amande (non sucré) ou du lait de riz
 

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9 réflexions au sujet de “Chocolat chaud à l’italienne (avec la vidéo)”

      • 5 stars
        Je l’ait fait hier : mon fils a beaucoup aimé (bon il a calé à la fin mais j’avais fait la quantité pour 4 répartie pour 3 personnes donc une grosse tasse) et moi qui ait la grippe ça m’a fait un bien fou: réconfortant, dense et delicieux. Merci pour ce petit moment de retour en enfance!

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  1. 5 stars
    Merci Edda pour ce bon chocolat chaud que je vais préparer cet après-midi, et aussi pour vos jolis mots qui nous ramènent à notre enfance avec un soupçon de nostalgie, qui fait du bien aussi.

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  2. 5 stars
    Bonjour,
    Je l’ai testé hier, vraiment geniale! On pourrait comparer ce chocolat chaud à celui de Angelina à Paris, rue de Rivoli.
    Recette adoptée 🤗👍

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Evaluation de la recette