Flan coco

Flan coco recette classique
Flan coco, la recette classique et irrésistible

Flan coco antillais, la recette classique et irrésistible ! Si vous aimez le flan et la noix de coco il va sans dire. Doux, blanc, soyeux avec sa double texture, plus dense qu’une crème aux oeufs mais plus léger qu’un gâteau au coco. À la maison nous avons un faible pour ce genre de dessert, petit retour en enfance aussi. Un dessert si adorable et accueillant ! En plus ultra simple à préparer (en 10 minutes avec des ingrédients du placard). Le secret de cette texture ? La lait concentré sucré très utilisé dans les Antilles, l’Amérique centrale et du Sud en général et la poudre de noix de coco qui va former une sorte de biscuit sur le fond (semblable aux rochers coco). Sur le mien il y en a moins car j’ai mis moins de poudre de noix de coco (mais vous pouvez doubler les quantités, l’ensemble sera plus sucré).

Aller à la recette

Quels sont les ingrédients du flan coco ?

  • lait concentré sucré
  • lait de coco
  • sucre
  • oeuf
  • noix de coco en poudre
  • La recette avec toutes les quantités, le procédé et les conseils de conservation est juste plus bas dans l’encadré (vous pouvez aussi la sauvegarder ou l’imprimer séparément)

Comment réaliser le flan coco antillais ? Deux étapes simples

  1. Réalisez un caramel tout simplement en faisant fondre doucement le sucre dans une petite casserole à fond épais (important autrement il risque de brûler vite) jusqu’à ce qu’il devienne liquide et brun clair. Cela prend quelques minutes et il faut surveiller. le verser tout de suite bien chaud dans le moule.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients dans l’ordre (avec la noix de coco en dernier) et versez-les dans le moule avec le caramel. Faites cuire ensuite le tout au bain-marie au four.

L’importance du froid pour le démoulage !

Faites bien refroidir le flan au réfrigérateur de 6 à 8 heures (je le fais plutôt le soir pour le lendemain) afin qu’il fige et garde sa forme au moment du démoulage.

Combien de temps peut-on conserver le flan coco ?

Vous pouvez garder le flan 3 à 4 jours au frais dans son moule (ou bien 2 jours après l’avoir démoulé, c’est un peu ce que je préfère car je n’aime pas trop le conserver longtemps dans le métal 😉

Flan coco recette classique

Flan coco

Edda Onorato
La recette classique du flan coco, super simple avec juste quatre ingrédients du placard !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Repos 8 heures
Type de plat Dessert
Cuisine antillaise
Portions 6 personnes

Ustensiles

  • 1 Four
  • 1 moule à cake de 25-30 cm en métal
  • 1 petite casserole
  • 1 Moule rectangulaire de 30×40 (pour le bain-marie)
  • 1 Saladier
  • 1 Fouet

Ingrédients
  

Instructions
 

Préparer le caramel

  • Dans une petite poêle à fond épais, verser le sucre. La faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne liquide puis brun clair (au début c'est lent mais à partir du moment où le sucre fond ça va vite, bien surveiller pour ne pas le faire trop colorer).
  • Dès qu'il est coloré, chaud et liquide le verser sur le fond du moule à cake. Il faut faire vite car le caramel fige vite.
  • Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).

Préparer le flan

  • Dans un saladier verser le lait concentré sucré puis le lait de coco.
  • Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien.
  • Ajouter la noix de coco et mélanger à nouveau.
  • Verser la préparation dans le moule à cake sur le caramel.
  • Poser le moule dans le moule rectangulaire.
  • Y verser de l'eau chaude au 3/4 de hauteur (de manière à créer un bain-marie).

Cuisson du flan coco

  • Enfourner le tout dans le four (plutôt dans le bas) pendant 40 minutes : le flan doit être pris en surface (en passant le doigt dessus il ne colle pas) mais encore tremblotant au centre.
  • Sortir du four, laisser refroidir puis retirer du bain-marie et garder au réfrigérateur au moins 7 à 8 heures (dans l'idéal une nuit).
  • Le démouler sur un plat d'un coup sec (on peut, pour faciliter le démoulage, passer un couteau sur les bords pour les détacher). Le caramel va rester dessus plutôt liquide. Un petite partie restera sur le moule c'est normal (vous pouvez la prendre à la petite cuillère).
  • Servir frais en tranches.

Notes

Conseils :
Conservation : il se conserve de 2 à 4 jours au frais (dans son moule et moins de temps si démoulé). Gardez-le dans une boîte hermétique.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • doubler la quantité de noix de coco (il y a aura une base plus épaisse, dense et au goût de coco mais ce sera un peu plus sucré)
  • ajouter la pulpe d’une gousse de vanille ou des zestes de citron vert dans la crème

D’autres recettes de crèmes cuites type flans

Crèmes au lait concentré et vanille
Crèmes faciles au lait concentré et vanille
Voir la recette
creme facile lait concentré
Crème aux oeufs classique
Crème aux oeufs, la recette classique et irrésistible
Voir la recette
creme oeufs recette classique facile
Crème à la mangue et yaourt
Crème soyeuse à la mangue, yaourt et lait concentré sucré
Voir la recette
creme mangue yaourt lait concentr
Pots de crème aux épices
Pots de crème aux épices de Noël. Doux et parfumés.
Voir la recette
Pots de creme epices
Pots de crème au caramel et au chocolat
Pots de crème au caramel et au chocolat. Faciles et irrésistibles
Voir la recette
Pots creme chocolat caramel recette

12 réflexions au sujet de “Flan coco”

  1. J’adore tous ces desserts crémeux: flan, crème caramel… à la maison, je suis ma seule à être accro la noix de coco, alors rien que pour mon plaisir, je testerai vote flan coco!

    Répondre
  2. Bonjour
    Merci beaucoup pour votre partage. Je fais un peu la même recette mais les blancs d’œufs sont montés en neige. Quelle est selon vous la meilleure méthode ? La texture est peut-être différente ?

    Répondre
    • Merci à vous Anne ! Oui en effet il y a deux méthodes et aussi deux textures différentes. Avec les blancs d’oeufs montés (qui vont donc apporter un côté plus mousseux et plus léger) il y a aura une troisième texture.
      Personnellement je préfère ainsi, légèrement plus dense et plus simple à faire mais à vous de voir ce que vous préférez 😉
      Belle journée !

      Répondre
  3. Bonjour Edda,
    Pardon, et merci à l’avance pour votre patience 🤗
    Moule métal 25 x 30 ?
    Pas de moule métal et aucun autre moule à cake, aussi grand.
    J’ai versé 800ml d’eau dans le mien : le flan n’arriverait qu’à la moitié….
    Ça pourrait éventuellement passer dans le grand moule à cake Flexipan.
    Pas un bon plan de l’utiliser ? Pourquoi du métal ?
    M E R C I Edda !

    Répondre
    • Bonjour Brigitte,
      Le métal conduit mieux la chaleur (le top surtout pour le caramel qui va se liquéfier à nouveau) et c’est bien notamment quand le flan est grand, il va mieux cuire à coeur aussi.
      À défaut vous pouvez utiliser des ramequins individuels en céramique ça marche aussi. Pour l’eau l’important est surtout de couvrir les 2/3 dont le bas, cela permet d’avoir une température constante.
      Je vous déconseille le flexipan car le caramel ne va pas bien chauffer, il conduit moins bien et surtout l’ensemble va se déformer (trop souple).
      Vous me direz ?

      Répondre
  4. Servi aujourd’hui en dessert pour un déjeuner avec quelques amis et apprécié par tous . Fait en un rien de temps avec trois fois rien pour un résultat au top ! Je referai certainement souvent….
    Merci Edda pour toutes vos bonnes recettes que j’apprécie depuis longtemps !

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette