Cake au potimarron

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Cake moelleux au potimarron simplissime
Cake au potimarron

Voici un gĂąteau d’automne, tout doux, moelleux et lĂ©gĂšrement Ă©picĂ© : un cake au potimarron oĂč il faut juste tout mĂ©langer… mais avec des petits plus qui le rendront unique. Je vous ai dĂ©jĂ  proposĂ© plusieurs recettes avec ce lĂ©gumes en version dessert : pain sucrĂ© au potimarron et raisins, GĂąteaux moelleux au potimarron et mueslii, fondant au chocolat et potimarron et cake au potimarron, orange et amaretti…

J’en suis dĂ©finitivement fan, il apporte vraiment une belle texture, allĂšge le tout sans renoncer au goĂ»t. Ici vous avez en plus des amandes, de la farine de maĂŻs (remplaçable) et de l’huile Ă  la place du beurre. Il existe aussi des recettes oĂč la courge est ajoutĂ©e rĂąpĂ©e, façon gĂąteau au carottes mais finalement aprĂšs plusieurs essais, je trouve que la purĂ©e est extra. Voir mes notes plus bas sur comment la rĂ©aliser, conserver… Si vous aimez les Ă©pices, ajoutez-en encore plus.

Pour le goĂ»ter, le petit-dĂ©jeuner, Ă  emporter au bureau…

Cake moelleux au potimarron facile et gourmand
Cake au potimarron
cake potimarron recette

Cake au potimarron

Edda Onorato
Cake au potimarron, Ă©pices et huile. Facile et moelleux
5 sur 6 votes
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g potimarron en purĂ©e
  • 120 g farine ordinaire T55 ou T65 ou de grand Ă©peautre
  • 80 g farine de maĂŻs ou de farine ordinaire
  • 80 g amande en poudre
  • 2 oeufs entiers (120 g environ sans la coquille)
  • 80 g sucre de canne blond
  • 8 cl huile de pĂ©pins de raisin ou de tournesol
  • 2 c. Ă  soupe Ă©pices (Ă  pain d'Ă©pices, quatre Ă©pices ou un mĂ©lange de cannelle, clou de girofle, gingembre et anis Ă©toilĂ©)
  • 2 c. Ă  cafĂ© bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
  • beurre pour le moule
  • 1 c. Ă  soupe miel dĂ©licat (agrumes, acacia...°

Instructions
 

  • PrĂ©chauffer le four Ă  160°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule Ă  cake de 28 cm (ou beurrer ou huiler et mettre une feuille de papier cuisson). On peut aussi utiliser un autre moule long aux bords arrondis.
  • Dans un saladier, mĂ©langer les farines avec la poudre d'amande, le sucre, les Ă©pices et le bicarbonate.
  • Dans un autre saladier, mĂ©langer les oeufs avec l'huile, le miel puis ajouter la purĂ©e de potimarron sans trop mĂ©langer.
  • Incorporer le mĂ©langer sec au mĂ©lange humide (le premier dans le deuxiĂšme) et mĂ©langer juste ce qui est nĂ©cessaire pour obtenir une sorte de pĂąte plus ou moins homogĂšne. Attention Ă  ne pas trop mĂ©langer.
  • Verser la pĂąte dans le moule et enfourner plutĂŽt vers le bas du four (1/3) pendant 40 Ă  50 minutes. Le cake doit monter, colorer et en enfilant la pointe d'un couteau ou un cure-dent, ceux-ci doivent presque sec (il faut que le coeur soit encore lĂ©gĂšrement humide).
  • Coucher le cake d'un cĂŽtĂ©, laisser tiĂ©dir, dĂ©mouler et servir

Notes

Conseils :
Conservation : ce cake se conserve plusieurs jours au frais (d'ailleurs il est meilleur le lendemain). L'envelopper dans du film alimentaire une fois presque refroidi et le conserver ainsi. Penser à le sortir 15 min avant de servir. On peut aussi le congeler, une fois complÚtement refroidi (par tranches c'est encore plus pratique). Faire décongeler les tranches 2h (un peu plus pour le cake entier) à température ambiante
Potimarron : je l'ai utiliser pour sa texture plus ferme (moins aqueux par rapport à d'autres courges). On peut aussi faire avec de la courge butternut ou patidou. Il va donner un cÎté fondant et se marie à merveille avec les épices (vous pouvez aussi utiliser uniquement du gingembre par exemple)
Texture et goût : le gùteau est particuliÚrement moelleux grùce à la courge, au miel (il permet de garder l'humidité) et aux amandes. LégÚrement fondant aussi. Et pour les plus réticents, sachez que la courge se sent peu, elle intervient pour la douceur et le moelleux.
PurĂ©e de potimarron (ou de courge butternut ou patidou, mieux vaut Ă©viter le potiron plus aqueux) : faites cuire la chair (pour le potimarron pas besoin d'enlever la peau) Ă  la vapeur coupĂ©e en dĂ©s une vingtaine de minutes. Vous pouvez aussi cuire dans un peu d'eau (Ă  surveiller) ou au micro-ondes (couvert une dizaine de minutes avec un peu d'eau). Mixez. Vous pouvez la conserver au frais 2 Ă  3 jour et mĂȘme la congeler. Une fois dĂ©congelĂ©e elle aura de nouveau la bonne texture. C'est en plus trĂšs pratique Ă  faire Ă  l'avance et cela permet de garder de grandes quantitĂ©s de courge.
Pour un gĂąteau moins du quotidien, plus festif, garnissez avec une crĂšme Ă  base de fromage Ă  tartiner et mascarpone comme dans ce gĂąteau au chocolat et Ă  la guinness
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47 rĂ©flexions au sujet de “Cake au potimarron”

  2. Buongiorno Edda, mi piacciono e mi attirano molto queste tue ricette con potimarron, ma non ho la minima idea di che tipo di zucca sia in italiano. Sai se si trovano anche da noi? Grazie e buona giornata 😊

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  3. J’ai pas mal de gĂąteaux Ă  base de courge Ă  tester, qui m’ont l’air toutes aussi bonnes les une que les autres, ce cake ne fait pas exception! il y a de ça des annĂ©es, j’avais tentĂ© la tarte au potiron, qui m’avait un peu déçue, c’Ă©tait pour moi spĂ©cial, mais ne voulant pas rester sur un mauvais souvenir, je me lancerai dans un cake.

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    • Merci Floriane pour le message ! La cake est doux, moelleux et avec une saveur familiĂšre (finalement le goĂ»t de la courge est trĂšs discret). Moi aussi j’Ă©tais restĂ©e sur un souvenir mitigĂ© d’une tarte que j’avais rĂ©alisĂ©e (je souhaite d’ailleurs refaire le test, jamais rester sur un mauvais souvenir 😉 et lĂ  en effet c’est plus particulier.
      Vous me direz ?

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  5. 5 stars
    Bonjour,
    Par quoi pourrait-on remplacer la poudre d’amandes pour proposer Ă  des enfants (pour Ă©viter les allergĂšnes de ce type)
    Vos recettes et photos sont superbes, une grande source d’inspiration ! Bravo et merci!!

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    • Un grand merci pour vos mots, je suis touchĂ©e !
      Vous pouvez remplacer par 40 g de farine ordinaire (ou d’Ă©peautre).
      Tenez-moi au courant et Ă  bientĂŽt

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  6. Super recette, il me reste un peu de purĂ©e, aprĂšs avoir utilisĂ© une partie pour allonger une polenta…Je vais tester ca en rentrant. Pour la rapiditĂ© et la conservation, j’ajouterai qu’une fois congelĂ© tranchtranchĂ©, il est trĂšs pratique de placer une tranche au grille-pain…ca ressort tiĂšde un dĂ©lice en hiver

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  7. AprĂšs les figolus rĂ©alisĂ©s avec mon chutney de figues un peu loupĂ© (une vraie tuerie les figolus) Le cake au potimarron parfumĂ© aux Ă©pices Ă  pain d’Ă©pices, me tente vraiment surtout que des potimarrons j’en ai une dizaine de mon jardin. Moi qui ne suis pas trĂšs dessert votre blog me donne envie de me mettre aux fourneaux pour cuisiner des choses que je n’aurai jamais faites avant et le pire, j’aime ça. Bonne journĂ©e.

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  8. Bonjour Edda. Moi qui ne suis pas un bec sucrĂ© vos recettes me donne envie de me mettre aux fourneaux. J’ai essayĂ© les figolu avec mon chutney de figues un peu loupĂ© c’Ă©tait super bon et je vais me lancer dans ce cake Ă  la jolie couleur et aux parfums de pain d’Ă©pices. Ha dĂ©cidĂ©ment Edda vous ĂȘtes une vĂ©ritable fĂ©e.

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  10. Bonjour Edda, le cake est en train de cuire. Et comme les enfants sont Ă  l’Ă©cole, c’est moi qui lĂšche les cuillĂšres et saladiers :p et je trouve dĂ©jĂ  ça vraiment fort bon !!!! Les courges ne passent avec mes enfants qu’en gĂąteaux. J’en profite !
    Par contre, j’ai une question par rapport au dĂ©moulage. Enfin, pour la façon de faire refroidir. Vous dites de coucher le cake d’un cĂŽtĂ©. J’avoue ne jamais avoir vu cette façon de faire. Est-ce une astuce pour je ne sais quoi ?
    Et sinon, j’adore vos recettes ! Certaines sont devenues des classiques Ă  la maison ^^

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    • Merci beaucoup Dominique pour le message adorable, ravie que le blog vous inspire autant ! Pour le cake oui c’est une astuce de chef pour Ă©viter que le cake s’affaisse un peu, il gardera ainsi plus la forme. Un petit truc pas obligatoire.
      Bonne journée et bon goûter avec les enfants

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  12. Bonjour.
    J’ai dĂ©couvert votre blog par hasard et il est devenu un incontournable dans mes favoris. J’ai rĂ©alisĂ© ce cake hier nous avons tous adorĂ© en revanche le mien avait une couleur bcp plus marron, il n’avait pas cette si jolie couleur orange comme le vĂŽtre. Le goĂ»t y Ă©tait donc c’est l’essentiel.
    Merci beaucoup pour ces belles idées.

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    • Merci Ă  vous Paula pour le message et le retour enthousiaste ! Pour la couleur cela peut dĂ©pendre aussi du potimarron (cela m’est arrivĂ© aussi) des fois il suffit que le peau soit lĂ©gĂšrement teintĂ©e de vert ou mĂȘme du sucre ou de la cuisson plus longue.
      Bonne soirée !

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  13. Il fallait donc que je me rĂ©concilie avec les gĂąteaux Ă  base de courge, je l’ai essayĂ© hier. En versant la purĂ©e de courge dans l’appareil je me suis encore dit : est ce que ça va me plaire? et si c’est trop marquĂ©?… j’y ai mis des Ă©pices Ă  pain d’Ă©pices et du miel de chĂątaignier. L’aspect de la pĂąte est Ă©paisse, le final assez rustique mais ça sent bon ! je l’ai goĂ»tĂ© ce matin au petit dĂ©jeuner (toujours peur de trop sentir la courge) mais du tout, trĂšs bon cake, la texture oscille entre le pain d’Ă©pices et le cake fondant, on ne sent pas la butternut (ouff) mais elle apporte une super texture. Un gĂąteau parfait pour le petit dĂ©jeuner auquel j’ai juste ajoutĂ© des noisettes hachĂ©es. Merci !

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  14. 5 stars
    Super recette avec un maximum d'”humiditĂ©” grace au potimarron.
    Je l’ai coupĂ© en tranche et congelĂ© pour les petits-dĂ©j quand personne ne veut sortir acheter du pain 😀
    En revanche ne pas hĂ©siter Ă  mettre la bonne dose d’Ă©pices, j’ai eu la main trop lĂ©gĂšre et je le regrette… J’aurais dĂ» vous Ă©couter ! 😀

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  16. Recette faite hier, c’est une petite merveille !
    J’ai mis de l’huile d’olive, des amandes fraĂźchement moulues, moitiĂ© moins de sucre, la dose de quatre Ă©pices et de cannelle. La texture est moelleuse et fondante, le cake a par ailleurs du caractĂšre grĂące aux Ă©pices…et pourtant je n’ai pas rĂ©sistĂ© Ă  l’attente jusqu’au lendemain, je l’ai dĂ©gustĂ© tiĂšde, hĂąte de dĂ©vorer Ă  nouveau ce dĂ©lice ce soir !!

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  17. Ping : Gùteau moelleux à la courge - Recette sans laitages - Un déjeuner de soleil

  18. lasse de faire des soupes ou des gratins au potimarron que pourtant j’adore , je me demandais ce matin ” que faire avec ce potimarron depuis 15 jours sur le buffet .”
    j’ai ouvert la caverne d’Ali Edda et cette merveille de recette y brillait de ses doux feux.
    tout Ă©tait ds mon placard ouf ! Pas lĂ©siner sur les Ă©pices …..Ă  mon humble aveu , j’ai diminuĂ© le sucre comme d’habitude , et bien non , grosse erreur , enfin bref c’Ă©tait excellent , moelleux , veloutĂ© , cuit Ă  point ( 50mn chez moi ) et je ne savais pas qu’on pouvait congeler le potimarron une fois cuit Ă  la vapeur . Merci Edda

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  19. Ping : Recette d'automne : un cake au potimarron et aux épices | Sous Notre Toit

  20. 5 stars
    Merci pour cette recette ! Jusque lĂ  j’utilisais surtout le potimarron pour faire des soupes et potages, c’est rafraĂźchissant de pouvoir l’utiliser pour autre chose. Belle dĂ©couverte 🙂

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  21. Hello Edda, merci pour cette recette ! Je viens de goĂ»ter le cake et quel moelleux ! Vraiment fan de vos recettes, qui sont Ă  chaque fois une rĂ©ussite 😊. Belle journĂ©e !

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  22. Ping : Cake au potimarron et aux noix de pécans - La cuillÚre en bois

  23. 5 stars
    Bonjour Edda,

    J’adore votre blog, merci pour toutes ces super recettes!
    J’ai un question: pour la purĂ©e de potimarron s’agit il de 250g cru ou 250g une fois sous forme de purĂ©e, s’il vous plaĂźt?

    Bonne soirée,
    Stéphanie

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  24. 5 stars
    Bonjour Edda,

    J’adore votre blog, merci pour toutes ces super recettes!
    S’agit il de 250g de potimarron avant cuisson/cru ou de 250g de purĂ©e de potimarron, s’il vous plaĂźt?

    Merci,
    Stéphanie

    RĂ©pondre

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