Recettes du monde 10 - Un déjeuner de soleil

Cookies aux cacahouètes et chocolat

De la pure gourmandise, riche et régressive avec des saveurs d’Outre-Atlantique ? Je vous propose des cookies au chocolat et aux cacahouètes caractérisés par la présence du beurre de cacahuètes qui leur donne un goût et une texture particulière. Là aussi une recette vide placard (nous avons toujours de la purée de cacahouètes à la maison que nous dégustons au petit déjeuner ;-). En début de dégustation, ils sont étonnants et puis on y prend goût surtout quand on rencontre les cacahouètes salées et le chocolat.

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Porc au caramel à la vietnamienne

Voyageons un peu au loin avec une recette de viande gourmande, très facile, bon marché et pratiquement du placard 😉 Je vous propose du porc au caramel à la vietnamienne (un peu différent du porc au caramel à al chinoise mais nous sommes dans le même registre). Sucré salé avec cette sauce délicieuse et une viande fondante, de quoi réchauffer les coeurs et ajouter une pincée exotique à notre quotidien.

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Pasteis de Nata : petits flans portugais

Si vous êtes du genre à aimer les desserts crémeux de la famille des flans pâtissiers, vous ne pouvez que succomber aux pastéis de nata, ces mini flans portugais à la crème et au parfum de cannelle avec leur pâte croustillante et cette garniture unique ferme et moelleuse à la fois (grâce à un secret).

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Pancakes moelleux au lait d’amande et aux blancs d’oeuf

Parfaits pour le brunch du dimanche ou le goûter ou les prochains petits déjeuners… tout moelleux, gourmands, informels et au goût d’enfance. Je vous propose des pancakes au lait d’amande et aux blancs d’oeuf qui nous ont régalés. Je les ai dégustés avec plein d’agrumes (bon mon mari avec de la pâte à tartiner, chacun son camp). Ils regorgent en ce moment sur les étals du marché et mon frigo.

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Galettes de pommes de terre (Latkes)

J’ai attendu presque 25 ans avant de me lancer dans les galettes de pommes de terre, allez savoir pourquoi (bon, jusqu’à récemment, je n’avais pas de râpe ;-). Alors que j’en ai beaucoup mangé enfant, ma mère les improvisait quand nous rentrions d’une journée de promenade et nous nous régalions le soir. Tout à coup, j’ai revu la grande cuisine italienne avec la vue sur le bois et ma maman de dos avec cette assiette remplie de galettes. C’était aussi pour elle un souvenir d’enfance qu’elle a ramené en Italie.

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Cocktail gin pamplemousse romarin

C’est vendredi ! Une idée de cocktail d’hiver fruité et parfumé est bienvenue n’est-ce pas ? Voici un cocktail au gin, pamplemousse et romarin dans la même lignée que le gin tonic mais en version plus contemporaine (et qui reste très anglo-saxonne hi hi).

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Eton mess aux framboises

Plonger sa cuillère dans la crème toute fraîche, tomber sur une explosion de fruits et la petite surprise de la meringue…un contraste de sensations. Je vous présente mon Eton Mess aux framboises, un dessert anglais extra frais, absolument délicieux, fruité et très rapide à préparer (il vous dépannera toujours). Un peu comme une Pavlova mais version facile, plus légère et moins sucrée.

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Curry végétarien à la banane

La magie du curry, de la banane, des alchimies de saveurs, des parfums d’ailleurs… Ce curry végétarien aux légumes et à la banane, savoureux et léger, est un délice dans son extrême simplicité. Et une bonne excuse pour déguster différemment les légumes et la banane. J’adore les curry mais ça vous le savez mais ici, dans l’esprit d’un curry indien, c’est la base avec une texture parfaite à mes yeux, à décliner selon les saisons et les envies.

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Kéfir de fruits maison

Légèrement citronné et rafraîchissant, le kéfir d’eau ou le kéfir de fruit (très ancienne boisson en direct du Caucase 😉 est une autre boisson fermentée très facile à réaliser à la maison. Après la ginger beer (que nous adorons), j’ai voulu tester une des boissons les plus faciles et rapide, le kéfir d’eau (il existe aussi un kéfir de lait). C’est même sain, plein de bons ferments 😉

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Bière de gingembre (nouvelle recette)

Vous l’avez sûrement deviné, après vous avoir proposé le levain de gingembre maison (très facile et rigolo à faire) et avoir envahi la cuisine de racines de gingembre, voici la recette de la bière de gingembre (ginger beer ou ginger ale), un soda de gingembre maison. Ici on part de zéro puisqu’on réalise le levain (cela dure plusieurs jours) qu’on ajoute aux reste des ingrédients pour obtenir le soda au gingembre. C’est magique et délicieux !

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Levain de gingembre (ginger bug)

Vous avez envie de faire vos sodas maison et vous amuser ? Cette recette est pour vous. Certains d’entre vous se souviennent probablement de ma bière de gingembre (ginger beer qui en fait n’est pas vraiment une bière) proposée il y a quelques temps et qui avait été un coup de coeur. Une boisson fraîche pétillante et fermentée. Je vous avais donné la version plus contemporaine et rapide (avec un super résultat). Aujourd’hui, je vous propose de créer votre propre levain de gingembre (la ginger bug) qui sert de base à la ginger beer mais pas que (vous en mettez où vous voulez).

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Gaspacho de tomates et pastèque

Un gaspacho tomates et pastèque ? J’ai hésité pendant des années à associer ces deux ingrédients. Je l’ai vu maintes fois mais cela me semblait trop étonnant. Un puis un jour de retour de marché, je me suis lancée et je suis restée conquise. Une fraîcheur inouïe, l’acidulé classique mais aussi une petite note douce, j’ai adoré (surtout avec les petits plus 😉

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