Biscuits & mignardises

Biscuits meringués aux noisettes (brutti e buoni) : sans gluten et sans beurre

Biscuits meringués aux noisettes (brutti e buoni) : sans gluten et sans beurre

Souvenirs d’enfance en Italie, une texture croustillante et un goût rond, doux des noisettes… des biscuits au charme fou, tout simples, avec juste trois ingrédients et sans gluten. Les brutti e buoni ou brutti ma buoni (laids mais bons) ces noms italiens que j’adore, très réalistes (sans filtres) et qui donnent le sourire (il y a même des biscuits qui s’appellent spaccadenti – casse-dents ou des gnocchi qui s’appellent étouffe-prêtes… ;-). Lancez-vous si vous aimez le genre (ils sont sucrés hein mais c’est leur nature et leur texture).

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Eclairs au café (recette revisitée)

Eclairs au café (recette revisitée)

Plonger dans des souvenirs qui traversent les générations, les vitrines des boulangerie, les pâtisseries du dimanche. Un immense classique indémodable, qui se déguste avec les mains et qui plait toujours : les éclairs au café ! J’ai souhaité innover un peu avec une crème réinventée et qui est mon coup de coeur depuis plusieurs mois. Je vous présente donc des éclairs au café revisités (du fait de la crème particulière et de l’absence de glaçage ;-). La recette est simple, expliquée dans les moindre détails et vous avez même les vidéos pour réussir le caramel et la pâte à choux (et toutes les astuces pour vous organiser).

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Biscuits sablés à la cannelle et à la cardamome

Biscuits sablés à la cannelle et à la cardamome

Essentiels, croustillants, parfumés, gentils… ces biscuits sablés à la cannelle et à la cardamome sont à avoir toujours sous la main (ils sont faciles et se conservent bien). De plus c’est aussi une super base pour une tarte. Je suis partie de la base de ces galettes bretonnes, j’ai modifié des petits trucs et je les ai parfumés (même binôme que ces brioches roulées à la cannelle et à la cardamome). À grignoter au petit déjeuner, à l’heure du goûter, avec une salade de fruits à côté…

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Baci, truffes chocolat noisettes (recette et vidéo)

Baci, truffes chocolat noisettes (recette et vidéo)

Des baisers profondément gourmands hi hi, suaves, avec des petites pépites croustillantes, qui se mangent en une bouchée en regardant dans les yeux notre amoureux/amoureuse ou… simplement en famille ou avec des amis. Je ne sais pas si vous connaissez ces chocolats aux noisettes recouverts de papier aluminium avec des étoiles bleues et un petit billet à l’intérieur… des citations sur l’amour : les Baci de la marque de chocolat italienne Perugina. Je vous propose aujourd’hui une version maison des baci (et meilleurs 😉 avec en plus la vidéo pas à pas.

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Chocolats blancs à la pistache

Chocolats blancs à la pistache

Et nous voici à la fin de l’année 2020 (on s’en rappellera n’est-ce pas ? ;-). Je souhaitais vous inviter à déguster ces petites douceurs (très gourmandes) aux notes de Méditerranée pour un instant insouciant, lent et tendre. Fermez les yeux et croquez dans ces chocolats blancs au coeur de praliné pistache… C’est facile, original, à portée de tous et c’est la note gentille et généreuse de la fin du repas et de l’année pour espérer…

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Couronne de roses des sables

Couronne de roses des sables

“Maman regarde une couronne ! On pourrait la réaliser ? ” “Oui oui en plus j’ai tous les ingrédients (miracle !?)” Cette couronne de roses des sables, belle, croustillante, gourmande, avec juste trois ingrédients (dont le chocolat !) et, surtout, à portée d’enfant est l’oeuvre de Adriano. Elle a été piochée sur son Pomme d’Api. Tous les deux par terre dans la cuisine, à peser, touiller, papoter et puis choisir le ruban adapté. Ces petits moments intenses et doux où la présence de l’autre, la connexion, est tout ce qui compte. Et pour la petite histoire bien que très fier, Adriano n’a même pas goûté (il est très difficile ;-). Du coup c’était notre petite bouchée douce d’adultes à nous, après le repas ou au goûter.

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Rochers coco amandes et pépites de chocolat

Rochers coco amandes et pépites de chocolat

Des biscuits tout simples au bon goût de noix de coco que j’affectionne particulièrement et que je prépare souvent pour écouler des blancs d’oeufs ;-). Je vous ai déjà proposé des rochers coco citron vert et des rochers coco classique (appelés aussi congolais à une époque) avec une super astuce. Aujourd’hui voici une variante qui est devenue mon amie : des rochers coco amandes aux pépites de chocolat. Les amandes apportent de la rondeur et atténuent le côté très coco, le chocolat est la petite belle surprise qui se marie à merveille avec la noix de coco. Quand ils sont là, sur l’assiette, tout le monde passe en cuisine et en prend un. Pour le petit déjeuner, le goûter, une note douce pour une pause ou après le repas. Vous pouvez les conserver et même les offrir comme cadeau gourmand.

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Goûter des enfants : trente recettes faciles

Goûter des enfants : trente recettes faciles

Je reviens après des vacances sur place, à Aix, entourée des rires des enfants, inondée de soleil et d’amour des personnes qui me sont chères pour fêter la rentrée (ou la reprise, au choix ;-)… avec des recettes joyeuses, gourmandes, au goût d’enfance et du jeux. C’est en plus l’occasion de retourner en cuisine avec les loulous pour préparer de bons goûters. Je vous propose donc plus de trente recettes de goûters pour les enfants : des cakes et gâteaux, des brioches, des biscuits, des crème et même des compotes de fruits. De quoi se régaler avec du fait maison, à la maison ou à glisser dans le cartable 🙂

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Amaretti aux noisettes (sans gluten et végan)

Amaretti aux noisettes (sans gluten et végan)

L’idée de ces amaretti aux noisettes et sans oeufs (vegan et sans gluten) est née au milieu d’autres préparations pour recycler des restes et notamment l’eau de cuisson des pois chiches en bocal que j’avais utilisée pour la salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates (qui vous a beaucoup plu !). Personnellement j’ai un faible pour ce genre de biscuits légèrement moelleux, gorgés de goût, de fruits secs et très essentiels. Profondément italiens, voire incontournables.

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Crumble d’abricots minute

Crumble d’abricots minute

Un dessert fruité et parfumé de fin de repas, quand l’ambiance devient plus calme, on savoure ces goûts d’été, cette lumière qui dure, le silence, les repas informels, la bonne compagnie et cet esprit positif et pétillant qui arrive avec les beaux jours. Ce crumble d’abricots (en version minute super rapide avec des abricots sautés au miel de lavande) est un hymne à la Provence et aux cuisinières/cuisiniers du dimanche (et de tous les jours). C’est un dessert presque de vacances, pas besoin de grand chose à part nos mains, une poêle et des bons ingrédients. C’est aussi délicieux si servi avec une glace aux amandes ou une glace à la lavande.

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