Desserts

Chocolats maison vegan aux dattes, orange et noisettes

Chocolats maison vegan aux dattes, orange et noisettes

Chocolats maison vegan (si si il faut bien jouer et s’amuser n’est-ce pas ?), irrésistibles et avec des ingrédients surprises. Une superbe idée pour le week-end, pour plonger un peu dans l’ambiance de fête, de l’Avent, de cadeaux gourmands ou simplement pour préparer des mignardises qui font beaucoup d’effet et qui sont d’une simplicité enfantine. Le principe ? Au lieu de préparer une ganache ou un praliné, ces chocolats sont fourrés avec des ingrédients alternatifs qui donnent une belle texture et sont gourmands : des dattes, de la purée d’amandes, du quinoa soufflé…

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Brunsli de Bâle (biscuits sans beurre et sans gluten)

Brunsli de Bâle (biscuits sans beurre et sans gluten)

Brunsli drôle de nom pour un biscuit non ? Histoire de mettre un peu dans l’ambiance, passer du temps à concocter des petites bonnes choses sucrées à garder et offrir je pars aujourd’hui en Alsace avec des Bredele (enfin, pas vraiment en Alsace 😉 plus exactement dans le pays voisin, la Suisse, hi hi à Bâle : la ville frontière où nous allons souvent, petite, avec ma mamie alsacienne). Friables et gourmands.

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La ricotta dans les desserts italiens : vingt recettes

La ricotta dans les desserts italiens : vingt recettes

Blanche, légère, crémeuse, elle se prête à tous les jeux en cuisine ! La ricotta, encore plus que la mozzarella, est un ingrédient absolument incontournable, un pilier de la cuisine italienne. Pour vous, qui me suivez depuis des années et qui avez des grandes affinités avec cette gastronomie, vous avez sûrement remarqué que la ricotta entre dans nombre de recettes et beaucoup d’entre elles sont sucrées. Je vous en dis plus et vous propose vingt recettes (avec la ricotta crue et avec la ricotta cuite).

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Kinder Country maison, faciles et délicieux !

Kinder Country maison, faciles et délicieux !

Kinder Country de la Ferrero 😉 Des barres de chocolat blanc croustillant et plus léger qui cachent des céréales soufflées (riz, blé), recouvertes de chocolat au lait avec ce petit clin d’oeil à la campagne. Aujourd’hui je les prépare parfois pour moi mais surtout pour mes enfants, je vous donne donc la recette maison super facile (qui bien sûr ne sera jamais exactement comme les originaux à la recette secrète) mais très gourmand, illusion presque parfaite.

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Muffins à la courge version fantôme

Muffins à la courge version fantôme

Une idée ludique, gourmande et parfaitement de saison (voir d’Halloween 😉 à faire avec les enfants mais aussi à déguster entre adultes : des muffins à la courge mais en version fantôme (ils font un peu la mou mais ils ne font pas si peur hi hi). Je suis ne suis pas la reine de la décoration de gâteaux je vous le dit souvent et encore moins de gâteaux un peu d’horreur avec du sang qui dégouline et des araignées géantes mais j’admire beaucoup ceux qui savent le faire avec nonchalance et créativité. On va donc se contente de mes petits fantômes à portée de tous et très bons !

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Biscuits coco chocolat façon rochers (sans gluten)

Biscuits coco chocolat façon rochers (sans gluten)

Le mariage magique et heureux de la noix de coco et du chocolat… ou le besoin de recycler des blancs d’oeuf (au choix selon l’esprit, l’envie et le romantisme). Pour changer des rochers coco, voici des biscuits coco chocolat façon rocher coco (dans le sens que c’est la même recette avec un petit secret de chef pâtissier… Christophe Felder mais en forme de biscuit). C’est très simple, il faut juste mélanger, la cuisson est courte et le plaisir dure ! À offrir comme dessert, au goûter…

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Tarte aux pommes (recette et vidéo)

Tarte aux pommes (recette et vidéo)

La tarte aux pommes… très pomme ici. Si simple, si intemporelle, si consensuelle finalement, une amie de longue date, à qui on confie tout et qui ne nous lasse jamais. Voici donc la tarte aux pommes simple, avec une pâte sucrée (maison), de la compote de pomme et des pommes forcément. Douce et gentille avec en plus la vidéo pas à pas (utile aussi pour voir en général comment on étale et on moule la pâte à tarte). Et les recettes pour réaliser tout maison : la pâte à tarte et la compote. Soyez généreux avec les pommes !

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Quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes ?

Quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes ?

Nouvel article sur les bases, simple, rapide (et avec des idées 😉 pour répondre à certaines de vos questions fréquentes. Aujourd’hui nous parlons des gâteaux (de ménage ? 😉 : quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes, muffins…. ? Enfin, toutes ces préparations qui sont moelleuses en fin de cuisson. Et ceci vaut tant pour les versions salées que sucrées. La réponse est…

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Torta caprese, gâteau italien au chocolat et aux amandes (sans gluten)

Torta caprese, gâteau italien au chocolat et aux amandes (sans gluten)

Torta caprese, un gâteau au chocolat italien, typique de l’île de Capri (d’où le nom) simple et mythique. Un écrin de splendeur, fondant, profondément chocolaté (en principe sans gluten, avec des amandes qui lui donnent un fondant incroyable) et au grand succès. Je vous ai déjà proposé des versions de ce gâteau qui a commencé à bercer mon enfance (le préféré de mon papa, qui est napolitain) et que j’ai emmené avec moi en France en élaborant ma propre version (publiée d’ailleurs il y a plus de dix dans mon premier livre). Aujourd’hui je vous confie la recette des grimoires de la nonna d’un ami (oui oui toujours elle, celles des pâtes à la zingara, de la pizza dolce, des croquettes de pommes de terre…) qui est juste magnifique.

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Crème au chocolat comme en Italie (sans oeufs et sans gluten)

Crème au chocolat comme en Italie (sans oeufs et sans gluten)

Un dessert facile à l’ancienne, du placard et gourmand avec ce goût pur de cacao, cette texture un peu dense et réconfortante, un dessert tellement lié à mon enfance en Italie quand j’allais goûter chez les copains : crème au chocolat (cacao) sans oeufs et sans gluten. Crema al cioccolato fredda di zia Fortunatina c’est la recette manuscrite de la tante d’un ami, simple et vintage que je vous livre aujourd’hui. Super facile, il ne prend que quelques minutes de préparation et se conserve très bien car sans oeufs et sans gluten.

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Tarte rustique aux figues

Tarte rustique aux figues

Songe d’une nuit de fin d’été… savourer encore ces instants et ces jours qui éclatent de lumière dorée, d’un peu de nostalgie de cette saison qui a le goût de l’enfance, de la légèreté et de la liberté. Une tarte essentielle, du verger et presque du début d’automne qui se dévore sans faim. Tarte rustique aux figues et raisin. Les figues sont pour moi sont tellement liées à l’Italie, à ces jours torrides, à ces arbres aux feuilles ancestrales qui émanent un parfum particulier sous le soleil, aux premiers jours d’automne avec ce concentré de douceur, ce fruit si particulier qui est un dessert à lui seul.

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