C’est la princesse du coeur de l’été avec ses couleurs vives, sa pureté blanche, sa fraîcheur, sa douceur et son acidité, son côté élégant et festif ! Je parle de la fameuse pavlova, ici à la pastèque, framboise avec un coulis de groseilles. Un dessert très séduisant et gai. Bon 15 août les amis !
Je profites de l’été torride, de la “place brûlante d’air chaud” comme le dit si bien Brel pour m’amuser avec les enfants à préparer des bâtonnets glacés et à les déguster en fin de repas ou pour le goûter. Ici vous avez une version aux myrtilles et aux groseilles que j’ai particulièrement aimé, qui m’évoque un peu un retour de balade en montagne et dégustation à la plage. C’est pur fruit, intense, violet, élégant et gai. Il ne s’agit pas vraiment de glace à l’eau puisqu’il n’y a pratiquement pas d’eau et très peu de sucre. Je dirai que c’est plus des fruits glacés à la robe enfantine 🙂
C’est à la fois l’évasion exotique, la fraîcheur ultime mais aussi une sensation régressive, légère et insouciante de l’enfance. Me revoici donc avec des esquimaux ou ghiaccioli ou bâtonnets glacés cette fois-ci au citron vert et basilic que nous adorons et que je prépare régulièrement.
Un hommage aux amandes (et un peu aux pistaches), à ce gâteau d’antan à la saveur très pure qui fondent en bouche et qui sont gorgés que de bonnes choses. Je vous propose un fondant amandes pistaches (dans la même lignée que le namandier mais avec quelques modifications dont la taille du moule) que j’avais préparé pour faire plaisir à ma maman qui raffole des amandes. Il a eu un succès fou, dans sa simplicité il magique, humide, fondant, savoureux, doux, rond… c’est comme un câlin.
Bâtonnets glacés, esquimaux, ghiaccioli, paletas, popsicles… oui c’est toujours eux à travers les pays, les amis de l’été, des enfants insouciants et des sourires rafraîchissants à travers la lumière éclatante et la chaleur immobile. Je vous propose trois versions aujourd’hui (c’est cadeau !) : des bâtonnets glacés à la fraise, au citron ou aux framboises. Des glaces sans sorbetière bien sûr, qui vous demanderont quelques minutes, que vous pouvez préparer avec les enfants (ce que j’ai fait), légères, pratiquement pur fruit… Que demander de plus, c’est le paradis non ? 😉
Le cheesecake frais, gourmand, facile et festif de l’été (parfait pour le 14 juillet non ?). Le dessert dont on a envie sans devoir allumer le four. Je vous propose un cheesecake à la ricotta et chocolat blanc sans cuisson et même sans gluten. C’est vraiment une petite merveille à la fois sensuel et léger en bouche. Une âme italienne. Et avec les fruits à côté vous avez le must de la saison.
Une fin de repas nonchalante, gourmande mais peu prenante avec les cigales (ou les grillons 😉 dans les arbres. Après vous avoir proposé mes amaretti aux noisettes vegan, voici une idée superbe pour les recycler : des abricots rôtis farcis aux amaretti (vegan eaux aussi du coup avec dexu petits touches à moi ;-). C’est absolument délicieux ! Les abricots légèrement compotés, doux et acidulés à la fois qui rencontrent le croustillant et le caractère des biscuits aux noisettes, un léger voile d’amande et le tour est joué. Un dessert d’été aussi insouciant que cette saison magique.
L’idée de ces amaretti aux noisettes et sans oeufs (vegan et sans gluten) est née au milieu d’autres préparations pour recycler des restes et notamment l’eau de cuisson des pois chiches en bocal que j’avais utilisée pour la salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates (qui vous a beaucoup plu !). Personnellement j’ai un faible pour ce genre de biscuits légèrement moelleux, gorgés de goût, de fruits secs et très essentiels. Profondément italiens, voire incontournables.
Une ces tartes d’été, pleine de soleil, de nonchalance, légèreté et insouciance…. celle qui donne le sourire et qui séduit de manière subtile et perenne. Voici une tarte rustique aux abricots et aux noisettes qui nous avons adorée. Gorgée de fruits, douce, acidulée, croustillante, celle qu’on mangerait à l’infini en fin de repas en bonne compagnie. Elle est à portée de tous promis et si essentielle…
Fermer les yeux, voyager dans le temps, se sentir dans un salon feutré au boiserie dorées avec vue sur un parc, là à prendre le thé…. avec des baisers…. de dame ! Les baci di dama, des biscuits sablés italiens composés de deux biscuits fourrés ensuite au chocolat, simples, délicats et gourmands.
Un dessert fruité et parfumé de fin de repas, quand l’ambiance devient plus calme, on savoure ces goûts d’été, cette lumière qui dure, le silence, les repas informels, la bonne compagnie et cet esprit positif et pétillant qui arrive avec les beaux jours. Ce crumble d’abricots (en version minute super rapide avec des abricots sautés au miel de lavande) est un hymne à la Provence et aux cuisinières/cuisiniers du dimanche (et de tous les jours). C’est un dessert presque de vacances, pas besoin de grand chose à part nos mains, une poêle et des bons ingrédients. C’est aussi délicieux si servi avec une glace aux amandes ou une glace à la lavande.
Après l’immense succès des cookies au chocolat et aux noisettes (j’en rêve encore), j’ai récidivé avec une version plus chocolatée : des cookies tout chocolat avec des noix de pécan (que j’apprécie particulièrement pour leur douceur). On en a toujours besoin sous la main n’est-ce pas ? Surtout si des enfants sont dans les parages. Et l’avantage avec les cookies c’est qu’ils sont vites préparés, pas besoin de moule ou de repos…