Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)
…à l’origine, comme dans beaucoup de pâtes de base, on utilisait du saindoux. En effet, dans beaucoup de régions, l’huile d’olive était une denrée rare, précieuse et la plupart du…
Résultats de recherche pour gratin de pâtes
Caviar d’asperges au citron
…du peps (en particulier le zeste). Ultra simple et ultra pratique, pour assaisonner des légumes, des pâtes, accompagner une viande ou un poisson ou autre (recette à venir ;-). Caviar…
Pizza aux asperges et mozzarella di bufala
…c’est une pâte à pain mais moins levée), avec quelques astuces qui en réalité valent pour les pâtes levées en général: – utilisez de la farine riche en gluten (à…
Petites crèmes de riz à la rose
Versione italiana Après toutes formes de pâtes (spaghetti, pizza), nous plongeons dans une petite crème moelleuse et parfumée (et sans gluten ;-). Un truc tout simple qui rappelle un peu…
Tresse de pain au lait
…lait, afin qu’elle devienne souple et lisse (il faut qu’il se forme de grosses cordes de pâtes et que ça n’attache plus à la cuve). Augmenter la vitesse du robot…
Salade de blé à l’italienne
…temps, un peu par hasard, j’avais fait mariner de la mozzarella dans ces poivrons pour une salade de pâtes et là révélation, la saveur est unique et le côté laiteux…
Caviar d’aubergines à la pomme verte
…est super copain d’un peu tout le monde: les pâtes, la viande, les verrines, le fromage et le poisson. Vous l’aurez compris, j’adore ça. Après le caviar classique dans les…
Soupe de courgettes, ricotta et bottarga
…relève beaucoup les plat en particulier les pâtes. Les spaghetti à la bottarga par exemple sont devenus un classique d’été. La bottarga de mulet est produite principalement en Sardaigne et…
Roses aux olives, fenouil et piment
…en gluten parfaite pour les pâtes levées (un peu magique). Elle s’appelle probablement ainsi vu la grande qualité des blés Canadiens. Et puis je me défoule. Vous me direz qu’avec…
Tomates farcies à la scamorza fumée
…pâtes, des légumes, du fromage et du pain. J’aime beaucoup l’usage du pain en cuisine, né sur la base d’un recyclage (vous remarquerez qu’on utilise beaucoup le pain pour remplir…
Focaccia au blé dur et aux câpres
…l’on trouve dans tous les supermarchés). La farine des pâtes sèches quoi. Et puis il y a les câpres pour moi liés aux îles éoliennes mais aussi à la campagne…
Grissini antichi (grissini à la farine de blé “arso”)
…pour en faire du pain, des pâtes, des focacce…Bien entendu, sa valeur était bien inférieure à celle de la farine blanche. Désormais, on n’utilise plus du blé brûlé (nocif pour…