Soupes-Zuppe

Soupes-Zuppe

…et burrata Pappa al pomodoro con burrata Soupe à l’oignon gratinée  Zuppa di cipolle gratinata Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage Zuppa di borlotti freschi e finocchietto selvatico Soupe…

Risotto au taleggio, pomme et speck

Risotto au taleggio, pomme et speck

…et la Vénétie. Il jouit de l’appélation d’origine contrôlée (DOP). Sa saveur est douce (plus piquante s’il est plus affiné) et se marie très bien avec le risotto, les pâtes,…

Pain à la semoule de blé dur et curcuma

Pain à la semoule de blé dur et curcuma

…dur symbolise la méditerranée. En particulier au sud de l’Italie tant le pain que les pâtes fraîches sont souvent préparés à base de semoule très fine de blé dur. J’ai…

Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)

Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)

…d’une tarte référence (là dessus, point de différences entre les l’Italie et la France:), il faut qu’elle soit parfaite! Et me voilà partie dans les tests de pâtes sucrées et…

Keftas de sardines, un peu italiennes

Keftas de sardines, un peu italiennes

…(saumon, sole) que je fais cuire dans un bouillon de crustacés (un pur délice) mais il font généralement office de primo piatto comme les pâtes ou le riz et non…

Gnocchi con crema di zucchine, pinoli e basilico

Gnocchi con crema di zucchine, pinoli e basilico

…on sentait le ‘fait maison’ mais j’étais un peu déçue. La deuxième fois, j’ai eu la merveilleuse idée d’égouter les gnocchi comme les pâtes, qui bien entendu, sont devenus une…

Crème de poivrons et ricotta

Crème de poivrons et ricotta

…et poivrer. Servir avec de la focaccia, des sablés, sur des tartines ou même avec des pâtes. Versione italianaSempre della serie minimizziamo gli sforzi con l’aiuto del frullatore, ecco una…

Petites tomates aux airs siciliens

Petites tomates aux airs siciliens

…et sans casse-tête. Pourquoi des airs siciliens? L’association anchois (ou sardines) et fenouil est typique de cette région en particulier dans les pâtes. On utilise en réalité du fenouil sauvage…

Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage

Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage

Versione italiana più giù La soupe aux haricots est typique de beaucoup de régions d’Italie et se sert généralement avec des pâtes. Particulièrement réconfortant, c’est un vrai plat de grand-mère…

Granité de pastèque à la fleur d’oranger

Granité de pastèque à la fleur d’oranger

…plusieurs entrées, des pâtes fraîches maison…enfin, de quoi passer deux jours en cuisine. Quand j’ai servi ce pré-dessert, tout le monde a exprimé son enchantement au point que ce granité…