Nous raffolons de cette recette et toutes celles de ce genre comme le poulet sauté au citron, le poulet sauté aux agrumes… C’est mon plat sauve repas, rapide, délicieusement acidulé avec cette âme italienne qui me ressemble. Voici donc la piccata de poulet ou le poulet au citron à l’italienne avec en plus la vidéo pas à pas. Du poulet, du citron, des câpres, une sauce fraîche et à tomber… ! Je suis sûre que ce plat va devenir un classique chez vous aussi.
Je ne sais si c’est le temps, l’envie d’ailleurs, de bouger, voyager, s’évader, reprendre le souffle au loin et ses rayons de liberté… en tous cas, j’apprécie beaucoup des notes exotiques dans les recettes de fêtes. Elles apportent du changement (sans trop bousculer hein) des parfums, des petites surprises gustatives. On reste dans la tradition (crustacés, volaille, fruits…) tout en se laissant séduire par ces bribes de soleil de l’autre bout du monde :-). Je vous propose donc trois idées de menus de Noël ou du réveillon (ou quand vous voulez) inspirées de lointaines contrées, avec des recettes faciles et même un menu végétarien.
Une volaille dorée qui trône sur la table, une fête dans toute sa simplicité, son côté essentielle et ancestral qu’est la viande rôtie. Je vous propose pour les fêtes (ou quand vous voulez) un poulet (ou chapon ou même pintade) rôti à la marmelade d’orange et romarin. Les deux éléments super parfumés qui transformeront votre poulet rôti en un roi de la table (et, en passant j’adore les agrumes avec la viande, c’est tout de suite plus ensoleillé).
La poire… quel fruit précieux en cuisine ou en fin de repas. Plus luxueuse et plus difficile que la pomme, la poire est douce, juteuse, sublime les contrastes dans les plats salés (de viande, de fromage…) et est si gourmande dans les desserts. Il suffit de penser à un met essentiel comme les poire pochées au vin rouge, nobles à elles seules. Je vous propose ici vingt-cinq recettes salées et sucrées, la plupart très faciles, avec des poires. Classiques, ou étonnantes, chez elle la poire apporte toujours la petite étincelle de plus.
Voici un grand grand classique italien, le plat du dimanche, de la mamma, qui traverse plein de régions (avec plein de variantes) : le poulet mijoté à la sauce tomate dit aussi pollo alla cacciatora (le poulet du chasseur). Un peu dans le même esprit que le poulet aux poivrons à la romaine que j’adore. Bon, vous me direz que entre le type de viande (disons que ce n’est pas vraiment du gibier) et la présence de la tomate, les chasseurs sont bien loin mais le nom est resté (à l’origine il concernait surtout le lapin voire le lièvre et était sans tomate ;-). Il vous suffit d’avoir un bon poulet fermier, de la sauce tomate (et des olives, facultatives mais super bienvenues), un peu de temps devant vous pour vous régaler à table en voyageant un peu.
Le plat d’automne aux couleurs en vogue, super savoureux, facile, bon marché et qui met en joie ! Des saucisses à la purée de courge butternut et confit d’oignon au vinaigre balsamique, la touche italienne. Le salé, la douceur, les herbes fraîches…. quel plaisir simple. Une idée pour un repas de semaine mais aussi quand on reçoit le week-end. Vous pouvez d’ailleurs le préparer à l’avance.
Oui j’ai récidivé, plusieurs fois d’ailleurs, surtout si j’ai des invités, avec cette merveille de gourmandise, essentielle et la plus simple au monde (et même bon marché !). Je parle de la poitrine de porc rôtie au four avec cette croûte super croustillante (à tomber) et la viande fondante… Cette fois-ci je vous propose une recette avec un morceau plus grand (très pratique puisque cela se conserve plusieurs jours et vous n’aurez plus à y penser) et surtout parfumé aux herbes de Provence. Succès fou à la maison et je l’ai servir avec ma confiture de tomates de l’autre jour.
Cette peau dorée incroyablement croustillante qui rencontre cette viande goûteuse qui fond en bouche, quelle merveille ! Voici donc la poitrine de porc rôtie au four qui nous a séduit au plus haut point. De plus elle est si facile à réaliser. Il y a toujours une première fois… elle me faisait de l’oeil depuis années mais je ne me suis jamais lancée (allez comprendre). Ma grande passion récente pour les cuissons des viandes m’a donné envie d’explorer. Je vous conseille de faire de même, vous aurez un plat succulent sans rien faire.
Voici le temps venu… des aubergines farcies. Je vous en propose chaque année en été depuis 10 ans ;-). Aujourd’hui c’est le tour des aubergines farcies à la viande et à la feta aux parfums de Méditerranée qui ont eu un succès fou à la maison (en même temps c’est assez réconfortant comme mets n’est-ce pas ?). Des aubergines fondantes, avec une farce moelleuse et parfumée, cette touche laiteuse de la feta et, enfin, la croûte un peu croustillante. Le plat qui a presque tout à lui seul (il suffit de pain et de légumes à côté. Vous pouvez aussi servir avec du yaourt grec à côté.Une idée pour le 15 août par exemple, que l’on peut préparer à l’avance.
Le polpettone est tout de suite sympathique. Un pain de viande ultra gourmand, simple et généreux comme savent faire les italiens… Je vous présente le polpettone ripieno c’est à dire la pain de viande garni de plein de bonnes choses (oeufs durs, charcuterie). Comme on dit en italien : non ci facciamo mancare niente (on en manque de rien). Vous avez la recette, tous les conseils et même la vidéo pas à pas ! C’est le plat des grands repas en famille (de la nonna ?) qui suit un bon plat de pâtes bien sûr… pour nous ce sera plus un plat unique avec une salade à côté 😉
Les légumes farcis sont un poème, c’est plein de trésors, de soleil de Méditerranée, de ces repas sous la tonnelle, infinis, joyeux et bruyants… C’est une ode au potager et à l’imagination des cuisinières/cuisiniers. Je vous propose ici ma dernière version de courgettes rondes farcies à la viande et à la mozzarella, improvisée avec les moyens de bords (et mon âme italienne) qui nous ont régalés ! Nous avions presque l’impression d’être en été à la campagne et en vacances (ce qui n’est pas vraiment le cas ;-).
Ce gigot d’agneau est absolument merveilleux, une viande tendre, une croûte gourmande. Il se conserve bien et est même meilleur le lendemain. C’est une méthode différente, plus pro mais très facile et accessible, il faut juste s’y prendre à l’avance pour faire mariner la viande. Je vous livre donc la recette et les trois clés qui font sa réussite.