"label/1001 secrets d'une italienne pour cuisiner les pâtes"

Soupe de courgettes, ricotta et bottarga

…relève beaucoup les plat en particulier les pâtes. Les spaghetti à la bottarga par exemple sont devenus un classique d’été. La bottarga de mulet est produite principalement en Sardaigne et…

Roses aux olives, fenouil et piment

…en gluten parfaite pour les pâtes levées (un peu magique). Elle s’appelle probablement ainsi vu la grande qualité des blés Canadiens. Et puis je me défoule. Vous me direz qu’avec…

Tomates farcies à la scamorza fumée

…pâtes, des légumes, du fromage et du pain. J’aime beaucoup l’usage du pain en cuisine, né sur la base d’un recyclage (vous remarquerez qu’on utilise beaucoup le pain pour remplir…

Focaccia au blé dur et aux câpres

…l’on trouve dans tous les supermarchés). La farine des pâtes sèches quoi. Et puis il y a les câpres pour moi liés aux îles éoliennes mais aussi à la campagne…

Pain au Comté et aux amandes d’Avola pour le Challenge Comté

…pour le fun, une recette avec ce beau fromage doux, fondant et si versatile. J’y ai mis une petite trace de mes origines italiennes (pas de pâtes ne vous inquiétez…

Velouté de cannellini au persil et aux pistaches de Sicile

…parlé des haricots blancs de la variété cannellini, petits, doux et à la peau fine qui sont très utilisés en Italie. En soupe, crème d’accompagnement de pâtes, de poisson, de…

Pâte de coing à la lavande (cotognata alla lavanda)

…du goût de coing, qui devient ainsi plus intrigant. Je vous rassure ces pâtes ont plu aussi à des non passionnées de lavande. Le procédé est très simple (de grand-mère…

Idées menus de fêtes- Idee menù delle feste

…vous cherchez encore des idées (cliquez que l’image pour la recette) Presque toujours les recettes sont simples et rapides (sauf les pâtes farcies et le Saint Honoré 😉 pleines de…

Cake au potimarron, orange et amaretti

…des légumes dans les pâtes ou desserts sucrés. Ils restent un peu en retrait mais apportent de l’humidité, du moelleux et de la légèreté. Comme dans ce cas le potimarron…

Gratin de chou-fleur aux anchois et pecorino (Cavolfiore e cavoletti alle alici e pecorino)

…de la tradition culinaire de toute la botte. Ils sont gratinés, frits, cuits à l’étouffée avec du vin ;-), utilisé pour accompagner les pâtes… Par contre les choux de Bruxelles…

Risotto au parmesan, poires et champagne (et souvenirs d’une jolie matinée avec le Parmigiano Reggiano et Alba Pezone)

…pâtes, les risottos…) mais aussi à l’état brut :-). On en sert beaucoup comme apéritif dans sa meule, même aux mariages. C’est un fromage de très grande qualité (AOC), encore…

Soupe de scarole, fruits secs et citron confit-Zuppa di scarola: omaggio alla pizza

…avant l’avènement des pâtes sèches, les classes moins aisées mangeaient du pain et plein de légumes locaux (presque pas de viande). Dans certains endroits on les appelait les “mangefeuilles”. Dans…

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