Sauce béchamel : une recette facile et rapide
…française mais aussi dans la cuisine anglaise et italienne (oui oui notamment dans la région de l’Émilie-Romagne avec les lasagnes mais aussi les crêpes par exemple et en Campanie et…
Résultats de recherche pour label/Italie
Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
Ragù italien Versione italiana più giù Après vous avoir donné la recette du ragù alla bolognese (sauce à la bolognaise), je souhaitais naviguer encore dans le monde merveilleux (et infini)…
Épinards sautés aux raisins et pignons comme en Ligurie
…pignons. En fait, en Italie, on retrouve très souvent le trinôme anchois-raisins-pignons que je trouve juste parfait (j’en mettrais partout). Chaque élément contrebalance l’autre et c’est vraiment une signature. Ce…
Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…ou accompagnements préférés. Ne vous étonnez pas de la présence des fruits en salé, même si ce n’est pas très répandu en Italie, les recettes qui en contiennent sont magiques……
Timballo di anellini – Timbale de pâtes au ragù sicilien
…l’été à 35°C ne vous inquiétez pas ;-). Il existe énormément de timballi en Italie. Le nom dérive de la forme du moule généralement arrondi (pas forcément) et du fait…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…et d’oeufs et ressemble à un autre gâteau ancestral italien qui est la Pâte génoise (oui oui on l’appelle ainsi en Italie). J’adore ces mélange de techniques, de cultures au-delà…
Lasagne à la ricotta, saucisse et pecorino
Lasagne saucisse ricotta Commencer la semaine avec un bon plat de lasagne, version ragù du sud de l’Italie, est rassurant n’est-ce pas ? Bon, il est vrai que c’est plutôt…
Voyage magique en Sicile, quelques cartes postales
…la Méditerranée, l’Isola comme l’appelle les habitants… La Sicile c’est l’Italie bien sûr mais c’est aussi un endroit spécial, à part, une perle à elle seule. Juchée en face de…
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…au mortier bien sûr ;-). Le plus répandu en Italie et à l’étranger est le pesto genovese, de Gênes, que vous avez d’ailleurs dans le minestrone au pesto et aux…
Sardines à la menthe, ail et citron comme en Sicile
…une des sources principales de protéines des pêcheurs. Ainsi, en Italie, sont nées des centaines de recettes pour les accommoder… comme par exemples les délicieuses et joyeuses boulettes de sardines….
Björk Swedish Brasserie: la cuisine suédoise à l’Hôtel Village Aosta
Montagnes et Hôtel Village Aosta Ce mois de mai était décidément très italien… la Sicile, Rome et beaucoup plus au Nord dans les montagnes au pied du Mont-blanc (donc presque…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…ai d’ailleurs déjà proposés : arancini au ragoût d’agneau (recette dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie), arancini aux asperges et scamorza fumée et les arancini au ragoût…