Colatura di alici di Cetara, le coulis d’anchois
…une ancienne méthode (que l’on retrouve encore aujourd’hui même en Ligurie), la lampara : on attire les anchois de nuit avec des lampes placée sur des petits bâteaux, puis on…
Résultats de recherche pour label/Ligurie
Salsa verde italienne
…(Lombardie, Emilie-Romagne, Toscane, Ligurie…) mais les ingrédients différent un peu. Il s’agit d’une ancienne sauce ‘pauvre’ (mais toujours très en vogue) avec du caractère grâce au persil, au vinaigre… et…
Minestrone aux petits pois, fèves et menthe
Minestrone aux petits pois, fèves et menthe Je vous ai déjà parlé du minestrone au pesto et pâtes typique de la Ligurie que j’aime beaucoup et qui m’a réconciliée avec…
Amaretti au citron
…et en Ligurie mais aussi plus au Sud comme en Sicile ou en Sardaigne), avec une croûte sucrée qui cache un coeur moelleux, ils se dégustent notamment avec une boisson,…
Sauté de veau à l’italienne (spezzatino)
…du beurre (miam !). Dans une version de Ligurie par exemple, très similaire on ajoute aussi du céleri et une carotte (le fameux soffritto dont je vous ai parlé dans…
Tomates farcies
…ou en Italie 😉 Je vous ai déjà proposé des tomates farcies sans viande comme en Ligurie ou des tomates farcies à la scamorza fumée. Aujourd’hui c’est le tour de…
Tomates à la provençale
…à l’origan (arreganati) typiques du Sud de l’Italie ou bien ces tomates farcies sans viande typiques de Ligurie. Tomates à la provençale (pour 4 personnes) Préparation : 10 min Cuisson…
Salade de haricots verts à l’italienne
…haricots verts et herbes Fagottini de haricots verts, mozzarella et saucisson Gâteau de pommes de terre et haricots verts comme en Ligurie Soupe de haricots verts et saumon fumé Salade…
Biscuits sablés à la cannelle et à la cardamome
…Voir la recette Sablés au citron (lemon meltaway) Sablés au citron fondants et parfumés Voir la recette Canestrelli : biscuits sablés au citron et vanille typique de Ligurie Des sablés…
Légumes farcis d’été : vingt recettes
…Sud Voir la recette Tomates à la provençale Tomates farcies végétales et très savoureuses comme en Provence Voir la recette Tomates farcies sans viande comme en Ligurie Des tomates farcies…
Pizza au potimarron, burrata et jambon de Parme (recette et vidéo)
…Ligurie, en Toscane, en Ombrie, en Sicile… Deux astuces pour bien étaler et cuire la pizza Je vous en ai parlé à propos de mon article sur dans mon article…
Épinards et cresson sautés au gingembre
…la cuisine grecque. Voir la recette Torta pasqualina (Tourte ricotta, épinards et oeufs) Une tourte savoureuse typique de Pâques et de Ligurie avec pâte à l’huile d’olive Voir la recette…