…le Chianti) même si en réalité cette habitude d’enrichir la focaccia est répandue dans plusieurs régions du Nord dont le Piémont, la Ligurie, la Vénétie… Comme vous pouvez imaginer c’est…
Boeuf braisé au vin rouge Versione italiana più giù Après être passés en Ligurie avec les linguine sauce au noix nous restons dans le Nord de l’Italie et plus exactement…
…il y en a sûrement d’autres. J’ai eu un coup de coeur récemment par l’eau de fleurs d’oranger de Ligurie produite par L’Azienda Agricola Pietro Guglielmi, au parfum chaud de…
…peu de sarrasin, d’où la couleur). C’est une pâte très utilisée en Italie, notamment en Ligurie où l’huile d’olive est reine, parfumée, magnifique. Mais vous pouvez la retrouver même dans…
…(tomate-mozza), ces ravioli sont un plat phare de la cuisine italienne. Nés plutôt au Centre et au Nord de l’Italie (on en retrouve notamment en Ligurie, Émilie-Romagne et Toscane), ils…
…poivrons), pas dans toutes les régions bien sûr mais notamment en Ligurie et en Sicile. Trapani est une très jolie ville sur la côte Ouest au sud de Palerme. Elle…
…bien les amaretti aux pistaches et griottes. Les amaretti sont un de ces emblèmes, très anciens, de biscuits italiens. Les plus connus sont ceux de Piémont et de Ligurie mais…
…qui rappelle la Ligurie (d’ailleurs elle a été colonisée par les Génois) et les paysages très sauvages, ventées avec des falaises qui rappellent presque des mers plus nordiques comme celles…
…romains du tout mais du Nord-Est de l’Italie) et les genovesi qui sont siciliennes et pas de la Ligurie. Ces croisements sont toujours rigolos. Mais pourquoi on elle s’appelle ainsi…
…été améliorée par les Espagnols et utilisée sur les poissons. La scapece a son frère en Ligurie. Ce procédé s’appelle le carpione, mais à l’époque on l’utilisait surtout pour les…
Pici Après être partis en Sardaigne avec les gnocchi sardes, en Ligurie avec les trofie, nous sommes aujourd’hui en Toscane avec les pici ou pinci. Rendez-vous donc pasta de la…
…mais également en Calabre et dans les Pouilles (sous un autre nom genre limoncetta 😉 et en Ligurie et aux États-Unis avec les citrons de Californie. Son succès mondial (avec…