Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…cuisses poulet dans l’idéal fermier et Label Rouge 800-900 g tomates concassées en boîte (polpa) ou de coulis de tomates 2 oignons dorés 1 piment oiseau (voire deux) 1 petite…
Résultats de recherche pour label/Lombardie
Poulet sauté aux poivrons à l’italienne
…les ingrédients de ce poulet aux poivrons à l’italienne ? Tout simples et ensoleillés : blanc de poulet (dans l’idéal fermier, label rouge….) ou même de la dinde poivrons rouges…
Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Fonds d’artichauts à l’italienne
…eux qui les ont introduit en Sicile et quand en 1492 l’Inquisition chassa les juifs de Sicile (leur colonie), ceux-ci remontèrent plus haut dont aussi à Rome, Venise, Piémont, Lombardie….
Amaretti aux noisettes (sans gluten et végan)
…comme liant. . Les icônes et les plus connus sont ceux de Saronno en Lombardie et Sassello en Ligurie. Les premiers sont les plus croustillants et les autres plus moelleux….
Rôti de veau au lait comme en Italie
…le vocabulaire culinaire ;-). Il s’agit d’un très grand classique italien, plus spécifiquement typique de la Lombardie (une cuisine blanche laiteuse, à base de beurre comme au Nord de l’Italie…
Crostinis de panettone au foie gras d’oie
…Notamment au Nord, en Lombardie (c’est souvent lié à la production de maïs aussi) et plus spécialement à Mortara, le foie gras d’oie était très réputé. J’ai même retrouvé des…
Beignets aux pommes et trois astuces pour les réussir
…a une superbe production de pommes) même s’ils y a aussi des versions traditionnelles en Lombardie, dans le Frioul… et désormais ils se dégustent tout le long de la botte…
Spongata, tarte italienne aux fruits secs
…régions comme la Toscane, la Ligurie et la Lombardie. J’ai une amie emiliana qui chaque année prépare en bonne compagnie quelque chose comme 30 à 40 spongate à offrir à…
Pâtes à la vénitienne (bigoli in salsa)
…la Lombardie : des pâtes à la vénitienne, c’est à dire les bigoli (bigoi) in salsa d’acciughe. Des pâtes très essentielles avec des ingrédients du placard et le binôme oignons…