Biscuit joconde : base pour entremets ou bûche
…étais venue en stage à Paris. En sortant du travail, nos activités favorites étaient : flâner dans les librairies et aller au cinéma revoir de vieux films (ça sent beaucoup…
Résultats de recherche pour label/Paris
Au coeur du goût de Pierre Hermé : un livre unique et passionnant
…une vraie référence), j’avais peur qu’il ne soit axé que le personnage… Puis finalement en discutant avec des lecteurs, des professionnels et Deborah de la belle Librairie Gourmande à Paris…
Granité myrtilles et limoncello
Granité myrtilles J’adore ces journées ensoleillées à Paris, un vrai cadeau que ce ciel bleu et cette chaleur… l’été n’est pas encore fini ? Bon aujourd’hui on dirait une autre…
Salade marocaine de lentilles, oignons et tomates
…plats qui leurs étaient si familiers qu’ils en devenaient presque banaux. Ensuite, j’ai découvert d’autres plats du Maghreb à travers des amis de classe Algériens ou Tunisiens. À Paris, je…
Pastilla au lait
…coeur pour les deux types de pastilla, il y a quelques années quand je l’ai goûté au Mansouria à Paris tenue par la généreuse Fatéma Hal. Traditionnellement les feuilles de…
Gratin de pâtes ziti aux champignons et mozzarella (pasta al forno)
…Paris frais 200 g de mozzarella si possible de bufflonne, bien égouttée, en morceaux 180 g de scamorza fumée (voir ce billet) en morceaux 80 g de salami italien (type…
Pâtes pici aux champignons sauvages (ou pas)
…champignons de Paris, bolet, pholiote, pleurote…) frais ou surgelés, déjà débarassés de leur terre 20/25 cl (200/250 g) de crème fleurette 40 g de lard (de Arnad, Colonnata) ou guanciale…
Cuccìa, crème sicilienne à la ricotta, blé cuit et fruits confits
…épicerie italienne à Paris (Paisano) que, ravie de ma superbe ricotta et de l’achat de blé cuit, j’ai eu l’idée de préparer ce dessert très minute. Cuccìa en sicilien signifie…
Limoncello maison
…Pologne, à Paris jusqu’à Naples). C’est le traditionnel que vous trouverez dans les pâtisseries et que ma famille prépare depuis cinquante ans. Celui au limoncello est une invention récente (d’une…
Quiche lorraine
…la France, je suppose que c’est parce que le tourisme est surtout concentré à Paris et que c’est aussi les bases que l’on enseigne le plus dans les écoles hôtelières……
Les merveilleuses bûches de Noël de La pâtisserie des Rêves de Conticini, collection 2013
…plus originale jusqu’à mon coup de coeur. En principe, elles seront disponibles à La pâtisserie des rêves (il y a plusieurs boutiques sur Paris) début décembre, dès que je sais…
Gattò di patate, gratin de pommes de terre napolitain
…la mode au point que toutes les familles nobles envoyaient en formation leurs cuisiniers à Paris afin d’y apprendre cet art… Au retour ils pouvaient se faire appeler Monsieur ou…