Granité au chocolat blanc
…ou même des pêches par exemple. Au fond le chocolat blanc est conciliant non ? J’ai pioché la recette chez le grand Pierre Hermé et plus exactement dans son livre…
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Dacquoise noisettes, praliné croustillant et ganache au chocolat au lait
…textures et surtout de mettre en valeur le chocolat au lait, est à l’origine de Pierre Hermé, d’il y a plus de dix ans dans sa création Plaisirs sucrés (différente…
Mousse aux fruits de la passion, marrons glacés et meringues
…d’associer le fruit de la passion aux marrons n’est pas de moi mais du grand Pierre Hermé. Vu que comme toujours quand on travaille dans l’univers de la cuisine il…
Gâteau au chocolat, ganache montée au chocolat blanc passion et au chocolat au lait passion
…passion et au chocolat au lait et fruit de la passion. Une petite merveille, contrastée, pour qui aime cette association passion chocolat inventée par Pierre Hermé et puis déclinée mille…
Cake au chocolat et oranges confites façon orangettes
…simple. Certains se souviennent peut-être de mon cake au chocolat et citron confit inspiré de Pierre Hermé (un délice lui aussi !), cette fois-ci le procédé est un peu différent…
Quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes ?
…recycler des bananes, moelleux, parfumé et très facile. Vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’une fourchette ! Voir la recette Cake au chocolat de Pierre Hermé Cake au chocolat…
Biscuits toscans aux amandes : ossa o stinchi di morto (halloween italien)
…thumprint cookies) garnis de caramel au café. Une recette irrésistible et une idée de cadeau gourmand. Voir la recette Crème brûlée au chocolat inspirée de Pierre Hermé Crème brûlée au…
Sorbet litchi façon Ispahan
Sorbet aux litchi, soupçon de framboise et de rose inspiré de l’Ispahan de Pierre Hermé Aller à la recette Sorbet aux litchi façon Ispahan : avec un soupçon de framboise…
Mousse au chocolat parfaite
…beaucoup de blancs d’oeufs (chère par exemple à Pierre Hermé). Vous voyez, avec un seul nom, on peut avoir plein de recettes et sensations différentes. Comment obtenir une mousse à…
Tarte tatin classique
…tiennent bien la cuisson (gardent donc leur forme et absorbent un peu le caramel). Vous pouvez utiliser des pommes : Belle de Bokscoop (utilisées par Christine Ferber ou Pierre Hermé…
Glace à la cardamome (sans oeufs)
…une tarte tatin aux abricots par exemple. À déguster toute l’année d’ailleurs. Sur le blog vous avez deux autres desserts glacés : la glace à la cardamome de Pierre Hermé…
Réussir les cakes : quatre astuces
…moins agréable en bouche), ce qui n’est pas le résultat recherché. Les petits secrets de pâtissiers Je les ai découverts il y a une dizaine d’années (notamment avec Pierre Hermé,…