Entremets citron vert coco
…mère qui m’a initiée au pain et au beurre, aux brioches fondantes que nous allions chercher à pied au centre de Rome, aux pâtes à tartes magnifiquement croustillantes (il faut…
Résultats de recherche pour label/Rome
Tagliatelle maison : recette, astuces et pas à pas
…sont un peu plus fines que les fettuccine que l’on retrouve surtout dans le Latium (et donc à Rome), qui ont une texture plus rugueuse et sont un peu plus…
Escalope de veau panée à la milanaise
…l’idéal maison) ou un mélange de 140 g de chapelure et de 40 g de parmesan râpé (version Émilie-Romagne) ou même de pecorino (version de Rome) 2 oeufs entiers farine…
Comment est fabriqué le café ? Souvenirs d’une journée avec Illy
…du parfum du café et, déjà toute petite, je suivais mes parents aux café-pâtisseries de Rome ou de Naples. Parmi les différentes marques de café, à la maison nous sommes…
Minestrone aux petits pois, fèves et menthe
…plats de ma Rome natale comme la vignarola (mais en encore plus simple). Le minestrone qui signifie ‘grosse soupe’ (des fois au sens péjoratif aussi), est un incontournable de la…
Soupe d’asperges au parmesan
…pas d’asperges blanches à Rome), nous en mangions des quantités incroyables à toutes les sauces pendant toute sa courte saison. Vrai synonyme de printemps en Italie, des jours qui s’allongent,…
Brochettes de poulet yakitori
…propos, ma première rencontre avec la cuisine japonaise s’est déroulée à Rome (si si pas au Japon où nous rêvons d’aller), il y a 20 ans, dans un vrai restaurant…
Granité à la pastèque
…dans la rue ou sur la plage notamment à Rome et dans le Sud. Il s’agit de la version la plus ancienne de la glace : de la glace grattée…
Mozzarella in carrozza (sandwich de mozzarella)
…de Campagnie, notamment de la campagne autour de Naples mais que l’on trouve depuis longtemps aussi à Rome (comme nombre de plats napolitains). Il semblerait que l’origine du nom, très…
Bonnes adresses près de Parme
…livre quelques bonnes adresses. Dans le même esprit que mes bonnes adresses en Sicile, en Sardaigne, à Rome ou à Turin par exemple. Il n’y en a pas beaucoup (je…
Sablés au pecorino
…que ce velouté de grana padano, cèpes sautés et ses sablés : des sablés au pecorino… et à la moutarde. La France et l’Italie (ou plutôt la Bourgogne et Rome)…
Recettes de Toscane
Recettes de Toscane. Rôti de porc Je continue mon voyage régional en Italie. Après le récapitulatif des recettes de Rome et du Latium (qui vous a beaucoup plu), voici les…