Pêches au sirop et leur sorbet au thé à la pêche (ovvero, mangiamoci una tisana)
…tra il salato e il dolce, ho deciso di rendere protagonista un tè verde alla pesca (in realtà l’etichetta indica che c’è anche dell’anguria (?!) e del kiwi, li ho…
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Tartare de saumon aux agrumes et aneth
…ho usato del salmone e degli agrumi, grandi alleati del pesce e non solo. Inoltre c’è un piccolo accento nordico con l’aneto l’accompagnatore eterno del salmone. In stagione lo sostituisco…
Spaghetti aux tomates du Vésuve, câpres et origan
…e confortante. Spaghetti ai pomodorini del Piennolo, capperi ed origano (per due persone) – 200 g di spaghettoni – 1 confezione di pomodorini (idealmente del Vesuvio, del “Piennolo”) 330 g…
Macaron Medélice (Pierre Hermé)
…del Piemonte e consiglia anche l’uso della Nutella (in mancanza di pasta di nocciole naturalmente). Un legame italico c’era e non potevo non provare 😉 Trovo che spesso i ripieni…
Crème de nougat (torrone) un peu sicilien: cadeaux gourmands italiens
…abitanti di Cremona per le nozze di Francesco Sforza, padrone di Milano, nel 1441. E questo dolce beh aveva la forma del campanile del Duomo di Cremona. Ecco scoperto l’arcano….
Identità Golose: la semplicità, la terra e l’idea del futuro
…di Massimo Bottura (Osteria Francescana). Eletto tra l’altro migliore Chef dell’anno dall’Accademia Internazionale della gastronomia – è l’esaltazione suprema del sapore degli ingredienti quasi in purezza di Niko Romito –…
Food photography- Photo culinaire : conseils livres, sites…
…la maggior parte del tempo non ne avrete bisogno. Ci sono giusto 4 parametri importanti, sempre: lunghezza focale (lunghezza obiettivo), il bilanciamento del bianco (bianco di riferimento), l‘apertura dell’obiettivo (il…
Pasta alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta)
…alla Norma Versione italiana Un piatto semplice ma a suo modo perfetto per l’equilibrio dei sapori e delle sensazioni. Un nome altisonante, come l’opera musicale, la Norma, del compositore catanese Vincenzo…
Turbot sur lit de polenta à la truffe noire
…vergine al tartufo bianco sale e pepe 1. Mettere le carcasse del rombo in una pentola con la età della carota, del sedano, lo sclogno e l’alloro. Coprire d’acqua e…
Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…del medio-oriente, trovo che la Cassata sia unica nel suo genere. L’ho scoperta in età adulta e me ne sono innamorata. La ricotta fresca e profumata incontra la morbidezza del…
Rigatoni al gorgonzola e fichi
…italiana Un connubio già sperimentato di per sé: il carattere del gorgonzola (o del roquefort) con la dolcezza, morbidezza dei fichi. Da qui il passo per arrivare alla pasta è…
Encore une frittata: broccoli, féta et pesto
…scorte. Inoltre risolve la cena in modo egregio con l’unica fatica di sbattere gli ingredienti e poi guardare l’evoluzione della cottura dall’oblo’ del forno 😉 In questo caso, ho aggiunto…