Mousse au citron toute simple
…non traités bien parfumés zestes et jus (Amalfi, Sorrento, Sicile, Nice, Menton…) 120 g de sucre 25 cl (250 g) de crème fleurette 40 g de beurre demi-sel 1. Dans…
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Ziti, le format de pâtes lisses du Sud de l’Italie
…dernières sont généralement beaucoup plus grandes et larges) est un format typique et très répandu notamment en Campanie mais également en Sicile ou dans les Pouilles. Ils représentent pour moi…
Limoncello maison
…c’est rigoureux, le nom a été déposé en 1988 et il s’agit d’un produit IGP). Même si en réalité, désormais, il est produit beaucoup dans le Sud notamment en Sicile…
Pois chiches grillés aux épices et aux herbes pour l’apéro
…pois chiches dans une grande cuve couverte d’une grille avec des braises en-dessous (un peu comme les châtaignes). Cuisson de rue, rustique, souvent liée aux fêtes (par exemple en Sicile,…
Salade légère d’agrumes et blanc-manger à la fleur d’oranger
…Là nous sommes vraiment en Sicile ou en Afrique du Nord. Pour lui donner un air de fête et la rendre plus gourmande, j’ai servi la salade sur un lit…
Truffes au chocolat blanc orange et pistaches
…à la mandarine et enfin les pistache qui apporte une note différente et le croquant qui pourrait rappeler une coque en chocolat. Nous sommes aussi un peu en Sicile en hiver…
Sapa, saba, vincotto, mosto cotto et vino cotto : qu’est-ce que c’est et que faire avec ?
…condiment mais vraiment un vin, liquoreux d’ailleurs. Le moût est en effet ajouté à des vins plus vieux ce qui donne un vin unique. Ceci dit, en Sicile par exemple…
Torcetti al burro, biscuits italiens croustillants typiques du Val d’Aoste
Torcetti al burro Bon voilà la troisième série de biscuits, après c’est fini promis. Après avoir voyagé en Sicile avec les célèbres mostaccioli, nous partons toujours en Italie mais à…
Tout savoir sur les tomates du Vésuve en grappe (pomodorini del piennolo)
…(sauf quelques variétés encore plus au Sud comme en Sicile qui sont récoltés jusqu’en novembre), le pomodorini del piennolo sont récoltés en grappe septembre-octobre à pleine maturité. Elles sont ensuite…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…existe d’autres condiments appelés mostarda aussi au Sud (Pouilles, Calabre et Sicile ou même plus au Nord au Piémont) mais c’est un autre produit et sans le côté moutarde. Ils…
Crème pâtissière à la pistache
…goût de Sicile : la crème pâtissière à la pistache. Délicieuse déjà seule ou sur une tarte, vous pouvez en faire un peu ce que vous voulez 😉 C’est d’ailleurs…
Delizie al limone (gâteaux à la crème de citron) : Un déjeuner de soleil a 5 ans !
…cs le zeste de 4 beaux citrons jaunes non traités (dans l’idéal de Sorrento, Amalfi ou Sicile ou bien de Nice ou de Menton) 5 cs de limoncello dés de…