…des variantes très locales en Campanie, comme par exemple les riavulilli typiques de Vico Equense : des petites scamorze fumées artisanales (slow food) dans lesquelles se cache une olive (merveilleuse…
…ne le voit que là-bas), il se sert traditionnellement… à ferragosto (le 15 août). Un dessert de fête, ancien, considéré par Slow Food, à protéger. Localement elles s’appellent mulegnane c’a’…
…par Slow Food, ils sont un trésor précieux fruit de culture et savoir-faire millénaire. Mais surtout c’est leur parfum qui est magique… subtil, fort mais sans être piquant. Tant le…
…très local, ancestral et pauvre, reconnu dans la monde entier IGP et Slow Food (et pour certains le meilleur au monde), il est devenu un produit de luxe (vu sa…
…de culture de tomates en Campanie (où ils sont foufous de ce légume-fruit comme la plupart des italiens et pas que). C’est un produit AOC et Slow Food cultivé, récolté…
…découvert il y a quelques temps une eau de fleur d’oranger exceptionnelle, produite en Ligurie (il y a de très beaux agrumes) et Slow Food. Une production artisanale (azienda agricola…
…on retrouve énormément de variétés de qualité. En cuisine, on essaie de mettre en valeur des produits d’excellence, souvent de niche, slow food, à travers des plats essentiels mais réalisés…
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
…street food du bord de mer C’est dans les années cinquante qu’il y a eu un grand essor de la piadina, nombre de petits kiosques sont nés sur les bords…
…plutôt comme on dit un street food, à manger dans la rue avec les doigts ;-). Simple, pauvre et délicieux chaud. D’ailleurs, dans la tradition de cette région, ce genre…
…irrésistible. La recette de base vient du boulanger d’un célèbre restaurant italien et étoilé, à Londres, Locatelli (et du livre Made in Italy: food and stories), découverte via le blog…
…de divers horizons. L’idée de base food+ design était de présenter des duos Chefs-designers (logique), une manière de montrer comme la gastronomie peut aller outre, comme il y a toujours…