Finocchiona, le salami Toscan (infos, bonnes adresses et recettes)
…symbole de la Toscane : il salame finocchiona. Quand je le mange je me sens tout de suite dans la campagne douce Toscane, ses couleurs vertes et beiges ou dans…
Résultats de recherche pour label/Toscane
Desserts et gâteaux italiens de Noël
…titre pour avoir la recette et l’histoire de chaque gâteau 1. Panettone traditionnel (au levain) : Lombardie et toute l’Italie 2. Panforte : Toscane 3. Struffoli : Campanie (avec d’autres…
Focaccia sucrée aux figues
…vous ai proposé une focaccia au raisin frais (schiacciata con l’uva) typique de Toscane et de la période des vendanges. Aujourd’hui c’est le tour des figues (la schiaccia ou schiacciata…
Biscotti italiens (cantucci)
Biscotti italiens (cantucci) Il y a plusieurs années je vous ai proposé une recette de cantucci, les fameux biscotti italiens typiques de Toscane, des cantucci à la mandarine confite. Aujourd’hui…
Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti
…en grande quantité de boeuf est finalement assez récente (sauf dans certaines régions comme la Toscane ou le Piémont où la viande est de très très haute qualité). D’ailleurs, la…
Frittata aux artichauts, Lardo de Colonnata et ricotta
…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…
Gravlax, saumon mariné à l’aneth
…mer 🙂 dorade rôtie aux légumes, sardines à la menthe, ail et citron, soupe de sèches toscane… Tant mieux, ça change un peu et c’est light ;-). Toujours pour revenir…
Gâteaux moelleux au potimarron et muesli
…Ceci est particulièrement vrai dans l’achat des denrées alimentaires. Nous pouvons choisir librement à qui donner notre argent mais aussi à qui faire confiance : certains circuits courts, certains Labels…
Minestrone d’hiver (à la mijoteuse)
…des féculents comme des pâtes ou du riz. Comme je disais cette recette est inspirée d’une recette toscane (enfin une des recettes car vous avez des différentes familiale et même…
Semifreddo au sabayon de Vin Santo (sans sorbetière)
…de Pantelleria? Le principe est le même, sauf qu’on ajoute de la crème fouettée et au met tout au congélateur. Ce semifreddo voyage en Toscane et en Ombrie puisque je…
Mon été italien : la mer, la terre… (partie I)
…adorés puis la mer du Latium, de la Campanie, la belle campagne de la Toscane… Un été très nature, beaucoup de rires et de petits plaisirs simples. J’ai plongé dans…
Livres de cuisine, suggestions de cadeaux (partie II)
…il y a de quoi avoir envie de redécouvrir l’épeautre (céréale encore très utilisée en Italie en particulier en Toscane). Une belle découverte. Un libricino sul farro sotto tutte le…