…e si possono usare anche gli albumi che abbiamo surgelato. L’importante è usarli a temperatura ambiente 3. Procedimento: montare gli albumi in un recipiente perfettamente pulito (meglio se metallico e…
…parigino Jean Paul Hévin, anche qui da non perdere. Si distingue dalle altre in quanto non usa semplicemente del cioccolato o del cacao su una base di financier ma incorpora…
…metterla in frigo per una notte. Se si usa il giorno stesso: scaldare un pentolino che andrà a coprire la pasta oleata (rimarrà cosi’ tiepida ed elastica). Usarla dopo circa…
…la pasta di sesamo, il tahini (o tahina). In genere si usa aggiungerne nei purè di verdure o legumi nella cucina mediorientale (tipo l’hummus per intenderci). Quindi dopo l’olio d’oliva,…
…e lasciar riposare in frigo una mezz’ora (non necessario se si usa la macchina per la pasta) 4. Preparare i ravioli (con la macchina per la pasta, devono essere finissimi)….
…(almeno ci illude benissimo), friabile. Pero’ ecco questa pasta è un po’ speciale in quanto si usa la panna invece dell’acqua e si fanno solo 5 giri invece di 6…
…filtrare il brodo su un passino coperto da un panno di cotone o di lino. Se non si usa subito farlo raffreddare e conservarlo in frigo in un recipiente ben…
…macaron“, avevo asssaggiato questi macarons al limone e pralinato, rimanendo totalmente sedotta dalla crema unica (con farina di mandorle) e il cuore cioccolatoso-croccante. Inoltre Pierre Hermé usa le deliziose nocciole…
…Cuocere a fuoco medio per un quarto d’ora circa. Salare, pepare (unicamente se non si usa del pecorino al peperoncino), aggiungere il basilico e il latte poi frullare. Tagliare la…
…ho parlato qui e qui) niente di trascendentale se non che questi cioccolatini sanno veramente di tè. Strano a dirsi ma la maggior parte del tempo rimango delusa. E il…
…più) o una mezz’ora se si usa uno stampo unico. L’impasto deve gonfiarsi un po’ e dorare (fare la prova cottura con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto). Far intiepidire…
…sempre) potete sbizzarirvi anche con la frutta secca e il tipo di zucchero (bianco, di canna, sciroppo d’acero…). Io sono scivolata un po’ al sud usando del miele (di lavanda)…