...L’infusione a freddo. Puo’ sembrar strano ma funziona. E’ una tecnica che si usa anche in pasticceria, praticamente si mettono in infusione le spezie ad esempio, nel latte o la...
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Tarte 100% chocolat pour le Salon du Chocolat 2011
...al latte dà un po’ di dolcezza ed infine un gelo al cacao (che si usa spesso per decorare le torte) pieno di carattere. Potete profumare la ganache come volete,...
Macaroni and cheese
Versione italiana più giù Troisième étape de la semaine avec la cuisine made in USA…Après la Caesar salad, les très célèbres Mac(aroni)...
Couronne des rois à l’épeautre – Brioche al farro e...
...tiédir puis badigeonner le brioche chaude. Déguster tiède. Cette couronne se garde bien 2 jours couverte de papier film. Versione italiana Questa notte è passata la...
Beurre de noix de cajou maison – Peanut butter?
...sostituto in alcuni dolci (prossimamente), per ispessire creme… Se fossimo in un negozio bio, tutti alternativi, lo chiameremo purea di anacardi (si usa molto qui la purée...
Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
...dà una bellissima consistenza. Siccome però questa ricetta è un po’ un ricordo di mia nonna paterna (che non usa pasta madre) ed è dedicata ad un’amica che...
Cuccidati ou buccellato : biscuits siciliens fourrés aux figues...
...mix con farina di grano duro (molto del sud) che darà croccantezza. A rigore bisognerebbe usare lo strutto ma lo potete sostituire con il burro. In alcuni casi si usa...
Guacamole mexicain
...ai lavori più umili). Si sentiva che questa cultura sta pentrando quella made in USA. Tutta curiosa sono andata quindi spesso a mangiare messicano (di solito era molto a buon...
Pêches aux amaretti – Pesche ripiene agli amaretti
...– Se non volete usare il tuorlo sostituitelo con 20 g di burro oppure ancora un po’ di polpa di pesca. – Nella versione del l’Artusi, egli usa dei savoiardi...
Tomates gratinées au pecorino et origan – Pomodori...
...ricette) oltre all’origano si usa anche il prezzemolo e l’aglio, a volte anche la menta. E all’origine questo condimento povero con pane aromatizzato (e a volte formaggio) era...