Crème aux pommes vertes et oignons nouveaux
…– quelques feuilles de basilic – huile d’olive, sel, poivre 1. Couper les oignons en lamelle et les poêler dans 2 cs d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter…
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Parmigiana de courgettes
…piments oiseau ‘pili-pili’ – 1/2 verre de vin blanc – 2 feuilles de laurier, thym, 2 branches de romarin, 1/2 botte de basilic – huile d’olive, sel 1. Préparer le…
Petites soupes de rougets
…blanc, 100 g d’eau, 4 tomates cerise, feuilles de persil ou de basilic 1. Couper le céleri, l’oignon, l’ail et la carotte en petits dés. Les verser dans un faitout,…
Spaghetti aux deux tomates et amandes
…sel) composé d’ail (un peu trop), de tomates, de pecorino, d’amandes (ingrédient phare de la Sicile) et de de basilic. Finalement j’ai mélangé les tomates séchées à l’huile, aux tomates…
Pennette au caviar d’aubergine ‘Damas’ et mozzarella
…d’ail – 6 cs d’huile d’olive – 1 càc de poivre ‘Damas’ (ou poivre noir), sel – 20 feuilles de basilic, une pincée d’origan – 350 g de pennette ‘rigate’…
Gnocchi d’aubergines à la “Norma”
…g de parmesan râpé – 1 oeuf – 2 gousses d’ail – quelques feuilles de basilic – 5 tomates longues à sauce coupées en rondelles – 80 g de ricotta…
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage
…séché (ou frais), 2 feuilles de laurier, basilic, sel et poivre Dans un faitout, faire revenir 2 cs d’huile d’olive avec l’oignon, le lard, 1 cs de fenouil et 2…
Soupe de cresson aux herbes et mascarpone
…patte italienne.Sans crème ni pommes de terre mais avec du persil, du basilic et…du mascarpone (juste pour rester légers ;-). Inutile de vous décrire l’effet séduisant du mascarpone qui rend…
Velouté de petits pois, Fiore Romano et Bresaola
…– ½ verre de lait – quelques feuilles de basilic, huile d’olive, sel et poivre Ecosser les petits pois. Dans une casserole, faire revenir l’échalote pelée et émincée dans 2…
Gratin de sardines farcies à la ricotta
…origan, basilic (10-15 feuilles) – Huile d’olive sel et poivre Préchauffer le four à 200°C. Laver la courgette et enlever les extrémités. La mixer avec la ricotta, les feuilles de…
Pizza aux asperges et mozzarella di bufala
…grosse possible)bien égouttée – Parmesan, poivre, basilic (facultatif) 1. Dans un verre, mélanger la levure avec 100 ml d’eau et la moitié du sucre. Laisser fermenter (mousser) pendant un quart…
Salade de fraises, tomates cerise et chèvre frais
…de fraises gariguettes – 200 g de petites tomates cerise, bien fermes mais juteuses – 100 g de chèvre frais (si vous pouvez, du fromager) – quelques feuilles de basilic,…