Aïoli provençal
…personnes notamment à la campagne, il raconte une histoire. Des légumes du potager, du poisson (généralement de la morue), un oeuf dur et une sauce unique : l’aïoli. C’est bien…
Résultats de recherche pour label/blancs oeuf
Pâte à tarte à la main (recette, vidéo et conseils)
…plus importante de beurre et souvent composée aussi uniquement de jaunes d’oeufs sans parler des jaunes d’oeuf durs comme dans cette pâte sablée alsacienne). Elle est un peu plus délicate…
Oeufs cocotte aux petits pois et saumon fumé
…(ou ciboulette) sel poivre Le secret de cuisson pour réussir les oeufs cocotte À part utiliser des oeufs extra frais (ceci vaut pour toutes les préparations d’oeuf de ce type…
Galette des rois aux noix parfumée au café
…les jaunes d‘oeuf avec le sucre, la vanille et l’amidon. Verser un peu de l’ait chaud dans les oeufs, mélanger. Renverser le tout dans la casserole avec le lait et…
Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…N’hésitez donc pas à préparer une glace riche (en plus c’est bon et les parfums diffusent bien). b. blancs d’oeuf Celle-ci est la solution plus light et vraiment superbe je…
Glace au chocolat
…: chocolat noir à 70% lait crème (pour la texture, autrement il faut mettre plus d’oeufs) jaunes d’oeuf sucre + sirop de glucose ou miel (facultatif) cacao Sur cette base…
Soupe de haricots et pâtes comme en Italie
…comme la pancetta, des haricots (en principe secs ici je vous donne la version rapide) et des restes de pâtes (souvent à l’oeuf comme les maltagliati ou des fonds de…
Les amaretti de Pellegrino Artusi (recette publiée en 1881)
…italiennes. Il s’agit d’anciens biscuits à base de sucre, amandes douces et amères et de blancs d’oeufs qui traversent toute la botte suivant mille recettes.. Les arrières-arrières grands parents des…
Guimauves à la violette (Marshmallow alla violetta)
…n’est pas compliqué, vous pouvez l’aromatiser à ce que vous voulez: vanille, cannelle… et c’est un bon moyen de recycler des blancs d’oeuf. La recette (excellente) est issue du livre…
Nuggets de poulet aux corn flakes, tandoori et moutarde Amora
…de profondeur. Passer peu de dés de viande à la fois, dans les blancs d’oeuf puis dans le mélange farine-corn flakes. 3. Plonger, peu de quantité à la fois, le…
La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques
…g de sucre – 80 g d’orange confite (de bonne qualité ou faite maison) – 80 g de cédrat confit (de bonne qualité) – 3 oeufs entiers, jaunes et blancs…
Entremets citron pistache comme une bûche (sans gluten)
…Pour la dacquoise pistache : 2 blancs d’oeuf (70 g) à température ambiante 60 g de pistache en poudre (les mixer finement) 60 g de sucre glace 30 g sucre…