Gratin de sardines farcies à la ricotta
…l’idéal de brebis) ou de brousse – 1 grosse courgette bien ferme – 3 gousses d’ail nouveau (ou 1 gousse d’ail) – 4 cs de chapelure, parmesan râpé (70 g),…
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Cake léger à la ricotta, myrtilles et citron (sans beurre)
…(4) – 220 g de sucre semoule + 30 g – 300 g de ricotta fraîche de brebis (dans l’idéal) ou de la pasteurisée ou du brousse – 220 g…
Fiadone corse au brocciu et citron
…tel. 0033- (0)495561303 Fiore di Muntagna Fromagerie Xavier BALDOVINI 20227 GHISONI tel. 0033- (0)495566332 Fiadone corse (pour 4-6 personnes) – 270 g de brocciu frais (ou à défaut de brousse…
La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques
…de sel Pour la garniture – 380 g de ricotta fraîche de brebis bien égouttée (à défaut, un mélange de ricotta pasteurisée et de brousse ou de brocciu) – 200…
Budino de pastiera napolitaine
…frais entier – 20 g de beurre + un peu – 300 g de ricotta fraîche de brebis (ou à défaut un mélange ricotta-brousse) – 100 g de sucre (plus…
La ricotta fraîche, séchée et fumée (recettes, infos et adresses)
…si vous n’avez rien d’autre (ou remplacez-la par du brousse), utilisez-la plutôt cuite et faites-la égoutter un peu. On trouve aussi quelque fois la ricotta de bufflonne (meilleure option) Pour…
Ravioli ricotta et épinards au beurre de sauge
…g de pousses d’épinards 180 g de ricotta fraîche de brebis bien égouttée (à défaut du brocciu ou du brousse) ou même du chèvre frais, le goût sera différent mais…
Tarte (crostata) à la ricotta, crème pâtissière et Limoncello
…pincée de cannelle, une pincée de sel Pour la crème : 300 g de ricotta (dans l’idéal de brebis ou de vache bien égouttée ou du brocciu ou brousse frais)…
Cheesecake à la ricotta, framboises et abricots poêlés
…farce : 300 g ricotta si possible fraîche de brebis ou de vache ou à défaut de brocciu frais ou du brousse 130 g cream cheese fromage frais (type Philadelphia)…
Tarte à la ricotta et aux figues
…brocciu ou du brousse et encore à défaut la ricotta de grande surface 4 figues mûres mais encore un peu fermes 3 cs de sucre semoule 3 cs de confiture…
Fiadone aux abricots
…la bonne ricotta de brebis fraîche ou de la brousse fraîche) 4 oeufs entiers (200 g environ sans la coque) 160 g de sucre + un peu de sucre glace…
Cheesecake à la ricotta, pêches et amaretti (sans gluten)
…ou de la brousse 80-100 g de sucre 18 cl de crème fleurette 2 oeufs entiers 40 g d’amaretti émiettés grossièrement le zeste d’un citron jaune non traité et 2…