Ravioli ricotta et épinards au beurre de sauge
…g de pousses d’épinards 180 g de ricotta fraîche de brebis bien égouttée (à défaut du brocciu ou du brousse) ou même du chèvre frais, le goût sera différent mais…
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Tarte (crostata) à la ricotta, crème pâtissière et Limoncello
…pincée de cannelle, une pincée de sel Pour la crème : 300 g de ricotta (dans l’idéal de brebis ou de vache bien égouttée ou du brocciu ou brousse frais)…
Cheesecake à la ricotta, framboises et abricots poêlés
…farce : 300 g ricotta si possible fraîche de brebis ou de vache ou à défaut de brocciu frais ou du brousse 130 g cream cheese fromage frais (type Philadelphia)…
Tarte à la ricotta et aux figues
…brocciu ou du brousse et encore à défaut la ricotta de grande surface 4 figues mûres mais encore un peu fermes 3 cs de sucre semoule 3 cs de confiture…
Fiadone aux abricots
…la bonne ricotta de brebis fraîche ou de la brousse fraîche) 4 oeufs entiers (200 g environ sans la coque) 160 g de sucre + un peu de sucre glace…
Cheesecake à la ricotta, pêches et amaretti (sans gluten)
…ou de la brousse 80-100 g de sucre 18 cl de crème fleurette 2 oeufs entiers 40 g d’amaretti émiettés grossièrement le zeste d’un citron jaune non traité et 2…
Gâteau au chocolat et à la ricotta
…défaut de vache ou bien du brocciu frais ou de la brousse (non salée)) 4 oeufs entiers (200 g environ, sans la coque) 170 g de chocolat noir (dans l’idéal…
Gnudi (gnocchi de ricotta épinards typiques de Toscane)
…gnocchi de ricotta, typiques de Toscane) (pour 4 personnes) 400 g de ricotta de brebis ou de vache de qualité, fraîche et bien égouttée (à défaut, utiliser de la brousse…
Cake marbré à la ricotta
…200 g de ricotta (dans l’idéal fraîche de brebis et de vache ou à défaut de la brousse ou du brocciu) 190 g de sucre semoule ou de canne blond…
Gâteau sicilien à la ricotta (sans gluten)
…et sans gluten (pour 6 personnes) 400 g de ricotta fraîche (dans l’idéal de brebis) ou, à défaut, de brocciu frais ou de la brousse 90 g de sucre (ou…
Gâteau de riz salé au safran, sauce aux asperges
…1 càc de pistils) 1 échalote sel et poivre du moulin Pour la farce : 400 de ricotta (dans l’idéal fraîche de brebis) ou de brousse ou de brocciu 4…
Semifreddo cassata sicilienne (sans sorbetière)
…10 personnes) 260 g de ricotta fraîche de brebis ou à défaut de brocciu ou de brousse ou un mélange de ricotta fraîche et de celle pasteurisée de grande surface…