Come l’acqua per il cioccolato: sorbet chocolat noir à la fleur de sel
…et à la fleur de sel. Des sorbets au chocolat ou cacao j’en ai testés beaucoup avec ou sans cacao, alcool… et c’est celui de Pierre Hermé qui m’a conquise,…
…et à la fleur de sel. Des sorbets au chocolat ou cacao j’en ai testés beaucoup avec ou sans cacao, alcool… et c’est celui de Pierre Hermé qui m’a conquise,…
…noir de bonne qualité (idéalement de couverture à 60% de cacao) – 2 cs de cacao en poudre (tamisé) 1. Fouettez la crème fleurette bien froide, d’abord à petite vitesse…
…cacao e mandorle, con il sapore mediterraneo delle arance e infine la ganache eterea al caffè. Dei bei contrasti. Buon inizio settimana! Crostata al cacao, caffè, cioccolato bianco e marmellata…
…maïs 20-30 g de cacao en poudre sucre glace 1. Préchauffer le four à 200°C. Tamiser la farine avec la fécule et le cacao. Séparer les blancs des jaunes et…
Semifreddo cacao amaretti Ce semifreddo ou parfait glacé au cacao et aux amaretti est un de ces desserts frais et faciles, à avoir toujours un peu sous la main (dans…
…mais légèrement dense. Cela étant dit une génoise au cacao va très bien aussi, ainsi qu’une dacquoise au cacao (ce sera plus ferme et plus sucré, avec plus de mâche…
…cioccolato fondente Tartelette cacao au chocolat blanc et poivre long Crostatine cacao al cioccolato bianco e pepe lungo Tarte douce au chocolat(Conticini) Crostata al cioccolato (Conticini) Tarte Tatin au cacao…
…des fèves (vous avez des images plus haut. Puis le fameux conchage (mélange de beurre de cacao, sucre et poudre de cacao pour réaliser le chocolat). Celui-ci prend de 24h…
…di cioccolato fondente (meglio anzi è obbligatorio 😉 se di copertura con 60-70% de cacao, viene molto meglio 2,7 g di burro di cacao Mycryo (si puo’ fare senza ma…
…de cacao) 100 g de chocolat au lait (dans l’idéal de couverture à 40% de cacao) 100 g de sucre semoule 40 g de beurre demi-sel Crème chantilly au caramel…
Génoise cacao La période des fêtes (Pâques ou le mois mai 😉 approche et comme beaucoup j’ai envie de tester des gâteaux et souvent revenir au bases. L’année dernière je…
…Il s’agit d’un chocolat professionnel (car utilisé principalement par les pâtissiers/chocolatiers depuis bien longtemps) qui contient au moins 30 à 32% de beurre de cacao (matière précieuse), du cacao (sauf…