Blanquette de veau à l’ancienne
…la sauce qui s’en dégage est vraiment délicieuse. Comme je disais, j’ai procédé à l’ancienne c’est à dire avec une cuisson à l’eau (sans saisir la viande) et une première…
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Soupe de pois chiches à l’italienne
…sont sèches, il faudra plus de temps, donc ajouter de l’eau et contrôlez, si elles sont fraîches comme les maltagliati maison de la photo, il faudra 3 minutes). Comme dans…
Salade gourmande de poulet rôti
Salade gourmande de poulet rôti Voici une salade comme je les aime : colorée, fruitée, légère (mais nourrissante) et parfaite pour un recyclage. En plus elle est belle, romantique, passionnée…
Gâteau aux carottes de ma maman (sans beurre, sans huile et sans gluten)
…ingrédients du gâteau de carottes C’est un gâteau de ménage comme on dit, vous y trouverez : carottes crues râpées (prenez les plus fraîches possible) oeufs (entiers ou blancs et…
Crêpes au bouillon comme en Italie (recette et vidéo)
…donné les proportions pour autre personnes si c’est servi comme entrée légère (le primo en Italie) et suivi d’un plat de résistance (viande en général). Autrement comptez pour deux personnes….
Soupe de pois chiches et crozets façon pasta e ceci
…bien sûr utiliser des pois chiches secs. Dans ce cas, comme conseillé dans mon article très complet sur cuisiner les légumineuses, trempez les pois chiches dans un saladier avec beaucoup…
Salade d’endives à l’orange et à la pomme
Salade d’endives rouges à l’orange et aux pommes. Originale et légère Comme des pétales d’une fleur qui se posent doucement sur la blancheur, avec, comme compagnons, des pépites oranges, brillantes…
Garbure des Pyrénées
…d’ajouter l’eau cuire à feu très très doux pendant longtemps (comme d’antan, au coin du feu 😉 ainsi les légumes vont garder leur forme et s’imprégner tranquillement Comment de temps…
Risotto au brebis à la truffe
Risotto au brebis à la truffe C’est à la fois réconfortant, familier mais aussi essentiel et chic comme j’aime. Un risotto au fromage de brebis à la truffe (la touche…
Crackers à l’huile d’olive (vegan)
…carotte Caviar de carottes parfumé au gingembre. Frais et léger Voir la recette Imprimer la recette 4.50 sur 2 votes Crackers à l’huile d’olive vegan Des crackers faciles, rapides et…
Pâtes aux tomates crues (ou la pasta alla zingara comme en Campanie)
…salade mélangée de carottes, céleri et olives que fait mon papa et d’inspiration napolitaine. et il y a même des anciennes recettes avec du céleri farci de viande comme dans…
Muffins à la courge version fantôme
…pouvez remplacer la butternut par du potimarron (voir même de la patate douce) ajouter 1 càs de carotte rapée utiliser d’autres épices comme le gingembre ou les omettre remplacer la…