Chocolate crinkles au café et cardamome (Martha Stewart m’a conquise aussi)
…semolato – 60 g di zucchero a velo – 1 pizzico di fior di sale 1. Fondere il cioccolato a bagno-maria (o microonde) poi farlo intiepidire. Passare al mixer lo…
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Un nuovo giro di dadi
…d’oliva, fior di sale e pepe (per me Damas) Mettere in freezer una decina di minuti il caprino (per poterlo tagliare meglio, è solo una preoccupazione estetica) formare delle fette…
Cabillaud au coco sur galettes de pois chiches
…farina di riso + un po’ per il pesce – Tabasco, prezzemolo, noce moscata, sale, pepe e olio d’oliva 1. Preparare le gallette. Mescolare le due farine con l’acqua, un…
Crackers italiens: parmesan, fenouil et huile d’olive
…parmesan, petite pointe salée, fondante et les graines de fenouil, touche de fraîcheur méditerranéenne. Cette pâte légère, ultra simple et rapide, est extrêmement agréable à travailler, bien souple, pas fragile…
Bread day: apple, cider and speck pagnotta
…di speck tagliato a fettine sottili – 8 g di sale – 1 cucchiaio di Senape di Dijon – 1 mela verde 1. In un bicchiere sciogliere il lievito in…
Gratin de patate douce à la mimolette et poivre long
…peu de beurre. Saler, poivrer en râpant le poivre long et enfourner pendant une vingtaine de minutes, le temps que tout gratine. Servir chaud. IMPRIMER LA RECETTE Versione italiana Torniamo…
Strudel aux pommes de ma grand-mère (et de Christine Ferber)
…tartes sucrées et salées (un de mes préférés, vous pouvez tout faire les yeux fermés), je découvre les mêmes ingrédients et les mêmes proportions. Et bien entendu, aussi le même…
Gratin de fenouil, Fourme d’Ambert et Grana
…crème fraîche – 12 cs de Grana Padano (ou parmesan) – 2 cs de pistaches décortiquées non salées 1. Laver les fenouils et ôter les banches et la partie externe…
Crevettes “in saor”…ou quand Philo me défie
…crevettes en deux et les ajouter au mélange. Cuire 5 minutes, ajouter le sésame, encore du vinaigre (30-40 g) puis éteindre. Saler et poivrer. Servir tiède au froid. Grâce à…
Pruneaux à la ricotta, fleur d’oranger et citron
…;-). L’idée vient d’un très vieux numéro de Sale e Pepe, inspiré de la cuisine Libanaise, qui fait désormais partie de mes classiques. A l’origine avec des dattes et un…
Noël en Italie: Tortelli di zucca alla mostarda
…le poser sur du papier sulfurisé fariné ou un plan de travail en bois. 5. Mettre à bouillir de l’eau salée avec 1 cs d’huile, puis cuire les ravioli 5…
Pain d’épices fleuri
…½ cucchiaino di caffè di sale – 1 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati (commestibili) – 3 cucchiaini di petali di rose essiccati – 2 cucchiai d’acqua di rose Scaldare…