Tajine de poulet au citron et aux olives
…au citron (confit au sel, grand symbole de cette cuisine) et aux olives. Un tagine doré, parfumé et finalement assez léger je trouve. Il a le goût du soleil et…
Résultats de recherche pour label/cuisine marocaine
Risotto à l’Ossau-Iraty, fraises et piment d’Espelette (et le Festival International de l’Image Culinaire à Oloron-Sainte-Marie)
…dans la catégorie blog de cuisine. Je vous en ai touché deux mots dans ce billet. En général je participe très rarement à des concours mais là je l’ai fait…
Ghoriba aux amandes
…est tirée d’un super livre de Nadia Paprika Maroc toutes les bases de la cuisine marocaine. Bien expliqué, pédagogique, joli et avec un côté authentique et vécu que j’aime. D’ailleurs…
Tajine d’agneau aux artichauts et petits pois
…la cuisine marocaine en général comme je vous avais raconté). C’est comme si dans ce récipient se passait un peu une sorte d’alchimie : le parfum des épices, la viande…
Purée de carottes à l’orange
…à cette salade marocaine de carottes à l’orange. Mais l’idée d’une purée en accentuant ce côté doux et parfumé me vient de Stéphane Jego chef du bistrot L’Ami Jean à…
Quatre astuces pour préparer et cuire les légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots…
…la santé (protéines, acides aminés, minéraux…), ils changent les goûts et les textures d’un plat. Vraiment à redécouvrir. Même si cela est moins connu à l’étranger, la cuisine italienne regorge…
Vingt-cinq livres de cuisine à offrir et à s’offrir
…cuisine (ma passion et toujours un bon cadeau) : des nouveautés, des classiques, de références…. et les miens. Des livres que j’aime et qui m’accompagnent en cuisine. J’ai déjà parlé…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto
…faisons tous les jours des découvertes. Le risotto a été une découverte à 20 ans quand j’ai commencé à cuisiner. Et ça a été le coup de foudre. Ce riz…
Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
Pâte à tartiner aux artichauts, mascarpone et parmesan- Cremina di carciofi al mascarpone e parmigiano
…saison. Il faut savoir que les italiens adorent les artichauts, enfin pas tous, mais c’est très ancré dans notre cuisine. Il en existe une multitudes de variétés de l’automne au…
Quiche au maïs, asperges, ricotta et mortadella
…label de qualité IGP) toute douce et rose est originaire de Bologne. Il paraît même que la vraie est sans pistaches. Elle est, avec la pizza, le goûter de beaucoup…