…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
…calamari, cipolle rosse e alloro Zuppetta di triglie SECONDI DI CARNE Agnello al finocchietto e pomodori secchi Agnello brodettato Ali di pollo arrostite con salsa alla senape, miele e curcuma…
…blé dur et curcuma Pane di semola di grano duro et curcuma Pain au Comté et aux amandes d’Avola Pane al Comté e alle mandorle d’Avola Pain au levain, cacao…
…Tajine ou tagine de poulet au citron confit et aux olives (pour 6 personnes) 6 cuisses de poulet fermier (Label rouge…) ou un poulet entier en morceaux 4 gousses d’ail…
…d’olive sel poivre cumin (facultatif) 2 cm curcuma racine frais râpé Instructions Laver, peler et couper les carottes en tranches (en garder quelques unes crues pour la garniture). Emincer l’échalote….
Agneau aux oeufs, fromage et citron Agnello brodettato Ailes de poulet rôties, sauce à la moutarde, miel et curcuma Ali di pollo arrostite con salsa alla senape, miele e curcuma…
…épicée et est composée principalement de piment, ail, échalote ou oignon, citronnelle, galanga, curcuma, coriandre, zeste de cumbava, pâte de crevettes, sucre et sel.. En gros, il faut tout mélanger…
…càc de curcuma en poudre – 1 càc de graines de coriandre – 1 petit piment (type d’oiseau) – ½ càc de cumin en poudre – ½ botte de coriandre…
…(ou bien, plus simple, 1 càc de chaque épice) : cannelle, coriandre, curcuma ou une belle pincée de safran (généralement mélangé à 1 càs d’eau ou d’eau de fleur d’oranger…
…dal sera plus claire) épices : 1 càs de curcuma, 1 càc de cannelle en poudre, 1 càc de coriandre en poudre, 1càc de paprika, 1 càc de curry en…
…en poudre (ou de curry, de curcuma…) un oignon jaune ou une échalote quelques feuilles de persil plat ou de coriandre graines de tournesol ou de courge pour garnir huile…
…(qui signifie mélange d’épices) tout prêt de qualité ou bien un mélange maison d’épices en poudre : coriandre, curcuma, gingembre, cumin… (je vous donne les proportions dans la recette) lait…