Recettes de cuisine

INDICE

APERITIVI- FINGER FOOD

Acqua di pomodoro (in gelatina), mozzarella e basilico
Bastoncini rustici al pecorino e grano arso

Bicchierini con crema di finocchi, gelo d’arancia e pinoli

Bicchierini con crema di peperoni, yogurt al basilico e zucchine

Biglie di pesce scappato ai capperi e sesamo nero

Blinis ai piselli e menta fresca 
Biscotti al gorgonzola, composta di pere alla salvia

Biscotti al pistacchio e farina di Kamut
Bruschetta alla caponata siciliana

Cakes alla mortadella

Cake al caviale di melanzane e comté

Cakes alle olive e vino bianco

Calzoncelli sfogliati agli spinaci e gorgonzola 
Carrés sfogliati al pomodoro e senape
Cernia al cocco su gallette di ceci

Cookies salati ai pomodori, pistacchi e pecorino

Crackers alle mandorle, mais, Grana e olio d’oliva

Crackers al parmigiano, finocchio e olio d’oliva

Dadi di anguria, primosale e basilico

Dadi di anguria, robiola e lampone

Dadi di barbabietola, caprino e erba cipollina

Dadi di comté alla vaniglia e fragola

Fagottini di fagiolini, mozzarella e salame
Farinata con le taccole

Frittelle di zucca alla scamorza affumicata

Girelle sfogliate al pesto rosso

Gnocco fritto emiliano
Guacamole
Hummus alle cicerchie, peperone e yogurt

Involtini di prosciutto, gorgonzola e erbe
Millefoglie di mela e mousse di fegatini al genepi

Muffin al latticello, caprino, salame e noci

Muffin al pomodoro, mozzarella e basilico
Muffin al salmone, mela verde e lime

Omini al parmigiano, mandorle e olio d’oliva
Ostriche in gelo d’agrumi

Patata dolce in tempura
Patatine al curry rosso
Pizzette rosse
Polpette di melanzane ai pinoli

Pomodori arreganati
Pomodorini alla robiola, alici e finocchio

Rugelach al pesto di spinaci e pistacchi

Sablés al parmigiano, mandorle e ras-el-hanout

Scones al Comté e alla paprika

Scones alle tre farine e parmigiano 
Sgonfiotti alla ricotta e alici
Sigarette al roquefort, composta di fichi e scalogni al vino
Tarallini al vino rosso e pepe

ANTIPASTI- INSALATE

Asparagi bianchi alla bassanese
Arancini agli asparagi e scamorza affumicata
Arancini al ragù bianco d’anatra 
Caesar salad
Caponata siciliana di melanzane

Carpaccio di pomodori antichi, pecorino e balsamico
Cavolfiore arrostito alle erbe e capperi
Clafoutis di tarassaco

Crema di cipollotti e mela verde

Crostata alle cipolle caramellate
Crostata ai funghi porcini e prosciutto di Parma

Erbazzone

Finocchio arrosto con salsa salmoriglio al pompelmo

Formaggio fresco all’aglio, cerfoglio e erba cipollina

Frittata al forno alle melanzane

Frittata con broccolo, feta e pesto

Frittata ai carciofi e Lardo di Colonnata

Gamberi quasi in saor

Gratin di cavolfiore e cavoletti con alici e pecorino

Gratin di finocchi, gorgonzola e grana

Gratin di patata dolce, coppa, mimolette e pepe lungo 
Insalata caprese con mozzarella affumicata
Insalata con uve, comté e aceto di ribes

Insalata d’albicocche, prugne e Grana di bufala

Insalata di asparagi, salame Napoli e Fiore romano al pepe

Insalata di broccolo, cavolfiore e olio all’arancia

Insalata di cannellini, gamberi e arance sanguinelle

Insalata d’indivia, pera, mostarda e aceto balsamico

Insalata di erbe e fiori

Insalata di fragole, pomodorini e caprino

Insalata di lenticchie, mela, uva e melograno
Insalata di melone, ciliegie e mozzarella affumicata

Insalata di patate e fagiolini con salsa allo yogurt 
Insalata di pollo con fagiolini
Insalata di polpo con sedano e limone

Insalata di rughetta, ciliegie e petto d’anatra affumicato 
Insalata di soncino, mela verde, lime e anacardi
Insalata tiepida di cavolo rosso e mirtilli

Insalata tiepida di piselli e Lardo di Colonnata

Insalata di zucca, Comté e clementine 
Involtini di verza e patate con fonduta di Fontina
Melanzane bianche marinate alle erbe

Melanzane ripiene di mozzarella, zucchine, peperoni e olive
Panzanella toscana
Parmigiana bianca di finocchi, mozzarella e mortadella
Parmigiana bianca con scamorza affumicata e pesto di rucola 
Peperoni arrosto marinati
Pizza di scarola

Pomodori ripieni alla scamorza affumicata 
Quiche agli asparagi, ricotta e mortadella

Quiche al caprino, Speck, pecorino e provolone 
Quiche alla ricotta, gorgonzola e crescione
Quiche al salmone, ricotta e basilico

Raita al cetriolo, pomodori e menta
Sauté di patate, porcini e mele

Scarola stufata con guanciale e prugne

Strudel al crescione e ricotta di bufala
Supplì all’amatriciana
Tabbouleh du bulgur di farro con pompelmo, capperi e erbe
Tartare di avocado, pompelmo e uova di salmone

Tartare di salmone agli agrumi e aneto

Tarte fine alla composta di cipolle rosse e parmigiano

Tatin di rape al miele, zafferano e aceto balsamico

Tiella di Gaeta ai calamari 
Tortino di patate, calamaretti e pesto d’olive
Vignarola
Zucchine ripiene di cipolla, gorgonzola e menta



PRIMI

Bucatini alla bottarga, colatura, uvetta e pinoli

Calamarata al ragù d’agnello

Canederli d’orata in brodo 
Cannelloni alla Sorrentina
Cannelloni di crespelle di mais con mousse di mortadella

Cappelletti in brodo

Chicche di castagne al pesto di prezzemolo e nocciole

Farfalle quasi all’amatriciana con salame tipo Napoli

Fettuccine al cacao e funghi porcini

Fettuccine gialle e verdi con caprino, pomodorini, olive e erbe marinati 
Frittatine di pasta (napoletane)
Gnocchetti d’olive con peperoni, capperi e caciotta

Gnocchi con crema di zucchine, pinoli e basilico

Gnocchi di ceci con peperonata

Gnocchi di melanzane con pomodori fritti e ricotta salata
Gnocchi di piselli con carote arrostite
Gnocchi di ricotta al pesto, zuppa fredda di peperoni gialli

Gnocchi di zucca e ricotta di bufala al guanciale

Gnocchi verdi alla romana con spuma leggera al burro

Gnocchi viola alla fonduta di gorgonzola e dadi di mela

Insalata di grano con peperoni, mozzarella e olive marinati

Lasagne ai carciofi, pecorino e burrata 
Lasagne de crespelle alla ricotta e spinaci
Linguine agli asparagi e limone, cialde di parmigiano

Linguine al mascarpone, zucchine, limone e noci

Linguine al pomodoro, alici, pinoli e finocchietto 
Linguine alle zucchine, menta e basilico
Mac and cheese
Mafalde corte al sugo di salmone affumicato
Orecchiette nere, crema di capperi e burrata

Orzotto ai carciofi

Pennette al caviale di melanzane, pepi e mozzarella

Penne ai carciofi e gamberi 
Penne alla puttanesca
Peperoni farciti al riso Venere

Pici ai peperoncini verdi, guanciale e olive
Polenta cremosa alle cime di rapa 
Ravioli alla carbonara o Negativo di carbonara
Ravioli di zucca alla mostarda

Ravioli rosa al chèvre e tartufo

Ravioloni alla ricotta, cuore d’uovo e olio al tartufo

Rigatoni al gorgonzola e fichi freschi

Risotto al cabécou (caprino), marmellata di pomodori e prosciutto croccante

Risotto al chèvre, asparagi e fave

Risotto al limone e limone candito 
Risotto al pesto d’erbe e arancia
Risotto al parmigiano, pere e champagne

Risotto al sedano, foie gras e caffè

Risotto al taleggio, mele e speck

Risotto al taleggio, uva e salsa al Porto

Risotto al vino rosso, comté e rosmarino 
Risotto alla milanese
Risotto alle vongole, aglio e zafferano

Risotto ai gamberetti, cocco e lime

Risotto di zucca, coppa e nocciole

Risotto piselli, menta e caprino
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti ai due pomodori e mandorle

Spaghetti ai pomodorini del Piennolo, capperi e origano

Spaghetti cacio e pepe alla menta

Tagliatelle di ceci con spada, cipolle, uvetta e pinoli
Tortelli di piselli, menta e salmone affumicato
Tortelli di porcini e stracchino con salsa di zucca

ZUPPE

Bisque di gamberi alla clementina

Cappuccino di carote, crema di feta al pesto di rucola

Cappuccino di topinambur all’arancia e sedano 
Carabaccia (antica zuppa di cipolle toscana)
Crema di crescione alle erbe e mascarpone

Crema di zucchine con funghi porcini piccanti

Crema di zucchine, ricotta e bottarga

Crema fredda di melanzane, pere e yogurt 
Gazpacho di lattuga e pomodori
Gazpacho di melone e pomodori 
Minestrone Dauno
Minestrone ligure al pesto
New England Clam Chowder

Pappa al pomodoro con burrata

Pasta e ceci con orecchiette e vongole
Pasta e ceci al rosmarino 
Potage Parmentier e halloumi grigliato 
Vellutata d’asparagi, fave, limone e dragoncello
Vellutata d’indivia belga alla ricotta romana

Vellutata di cannellini al prezzemolo e pistacchi

Vellutata di piselli, Fiore romano e bresaola croccante

Vellutata di patate con prezzemolo e colatura di alici
Vellutata di topinambur, cocco e curry rosso
Vellutata di zucca e gougères al gorgonzola

Zuppa di borlotti e finocchietto selvatico 
Zuppa di carote, mela e arancia
Zuppa di ceci, porcini e scamorza affumicata

Zuppa di cereali e lenticchie con cozze

Zuppa di cipolle gratinata (alla francese)

Zuppa di finocchi al parmigiano 
Zuppa di mais
Zuppa di porri al curry 
Zuppa di porri, finocchio e caprino con crostini
Zuppa di patate, peperoni e olive taggiasche

Zuppa di scarola alla frutta secca e limone candito
Zuppa di verza e soppressata calabra
Zuppa fredda di cetriolo, yogurt e uva
Zuppa fredda di pomodori confits
Zuppa fredda di prugne e cipollotti, polpette di spada

Zuppa fredda di rabarbaro e mozzarella

SECONDI di PESCE

Calamari ripieni alla scamorza

Crabcakes all’erba cipollina e farina di mais

Crumble di sarde alle mandorle e pistacchi

Curry rosso leggero di gamberi e cernia

Gratin di sarde farcite alla ricotta

Hamburger di salmone con salsa allo yogurt e aneto 
Involtini di pesce con limone e pistacchi
Keftas di sarde con limone, menta e prezzemolo su letto di rucola

Orata croccante su polenta ai capperi, salsa al caffè

Polpette di sarde all’uvetta

Sarde gratinate ai pistacchi

Spiedini di rana pescatrice, patate, finocchio e lime

Zuppa di calamari, cipolle rosse e alloro

Zuppetta di triglie

SECONDI DI CARNE

Agnello al finocchietto e pomodori secchi
Agnello brodettato

Ali di pollo arrostite con salsa alla senape, miele e curcuma
Boeuf bourguignon du Julia Child
Carré d’agnello alla salvia, pinoli e patate piccanti 
Cappone di faraona all’arancia e porcini
Coniglio (o pollo) alla senape 
Coniglio quasi in saor
Cosciotto d’agnello al pecorino e erbe

Costolette d’agnello al forno con purè all’olio d’oliva

Curry indiano d’agnello con mele e banane

Curry thai di pollo

Faraona arrosto con le pere

Filetto di maiale al prosciutto, confit di cipolla rossa all’aceto balsamico

Filetto di maiale alla senape, salsa alle olive e pomodorini

Filetto di maiale al vino rosso, uva e melograno

Filetto di maiale in crosta d’erbe e anacardi

Involtini di vitello con pancetta e provolone

Insalata di faraona con salsa alla senape e uva

Insalata di pollo in salsa verde

Mousse di petto d’anatra, con mele, cranberries e arancia

Nuggets di pollo alla senape, corn flakes e tandoori 
Ossobuco alla milanese (in bianco)
Parmigiana di zucchine

Pastilla di coniglio e pistacchi con salsa alle carote

Pollo al mascarpone e erbe (cotto a bassa temperatura)
Pollo arrosto all’arancia, purè di cavolfiore e fontina 
Pollo Balti, salsa Hara Masala
Pollo e peperoni marinati

Polpette al limone candito

Polpette all’aglio novello e basilico

Polpette di coniglio e patate con salsa allo yogurt
Polpette di pollo arrosto e patate con sugo siciliano
Polpettone di pollo e prosciutto con zucchine e porcini alla menta 
Saltimbocca alla romana
Tacos di maiale arrosto
Tonno di coniglio
Vitello tonnato

DESSERTS

  • Creme, geli…

Biancomangiare alle mandorle

Biancomangiare al sesamo e agar-agar

Bicchierini al mango, cocco, lime e gelsomino

Bicchierini alla ricotta, pere e nocciole
Budino di pastiera napoletana
Budino di patate, mele e nocciole
Clafoutis di ciliegie alla crème fraîche

Clafoutis di pesche bianche alle mandorle e amaretti

Cotogne al vino rosso e spezie
Crema al cioccolato al latte e tè all’agar-agar

Crème brûlée alle spezie
Crème caramel alla fava tonka

Crema al limone, cioccolato bianco e ribes (senza burro)

Crema di riso alla rosa

Crema di yogurt e cioccolato bianco con frutta estiva al basilico
Crêpes Suzette (all’arancia)
Crêpes metodo Robuchon, salsa al caramello e burro salato

Crumble ai mirtilli, mele e cocco
Crumble di mais ai frutti rossi e timo
Crumble al rabarbaro con fiocchi d’avena
Eton mess al rabarbaro
« Gazpacho » ai due ribes, isola d’albicocche

Gelo d’anguria al gelsomino

Gelo d’arance sang-sang

Gelo di Brachetto d’Acqui

Gelo di fragole, mousse leggera al cioccolato bianco e lime, fragole essiccate

Gelo di limone

Gratin di fragole alle mandorle e vaniglia

Insalata d’agrumi con datteri, menta, olio d’oliva e cumino

Halva di carote e cardamomo

Lemon posset al basilico 
Moelleux al cioccolato (con cuore tenero)
Mousse al cioccolato bianco, olio d’oliva e limoncello
Mousse al gianduia, nocciole e amarene
Mousse al mascarpone e arancia con crumble veloce senza glutine
Mousse di yogurt con salsa di mango al gelsomino 

Panna cotta agli albumi, limone e mirtilli (senza gelatina)
Panna cotta alla composta di rabarbaro e lamponi

Panna cotta al cioccolato bianco e lavanda, composta d’albicocche

Panna cotta alla vaniglia

Panna cotta al latticello e sciroppo d’acero

Panna cotta ai marroni, composta di mirtilli 
Pesche ripiene agli amaretti
Petits pots de crème al cioccolato bianco
Petits pots de crème al cioccolato e caramello

Petits pots de crème al tè speziato

Risolatte al cocco, fragole e rosa

Risolatte alla vaniglia, salsa di cachi

Risolatte con composta di rabarbaro e lamponi

Smoothie alla pesca bianca, pera e basilico

Streusel ai fichi e lamponi

Verrine cremoso ai due cioccolati e crema di fagioli bianchi 
Verrine al frutto della passione, gelo di fragole e rabarbaro (Pierre Hermé)
Zabaione al passito di Pantelleria

Zuppa di cocco al fior d’arancio, bastoncini di melone

Zuppa di fragole e menta

Zuppa di frutti rossi e mela al profumo di violetta

Zuppa di ribes, mousse leggera al cocco

  • Gelati

Cremolato di fichi e cannella

Gelato al cardamomo (Pierre Hermé)

Gelato al cioccolato bianco, vaniglia e fior d’arancio (o rosa)

Gelato al cioccolato e latte condensato
Gelato cocco-mango (senza uova)

Gelato al caramello salato

Gelato al limone e salvia con fragole

Gelato al pistacchio
Gelato alla vaniglia (Pierre Hermé)

Gelato alla vaniglia al latte condensato (senza gelatiera)

Gelato ai fichi e latte di mandorla

Gelato alle more selvatiche e yogurt

Gelato al torrone un po’ siciliano

Gelato stracciatella

Granita d’anguria all’acqua di fior d’arancio 
Granita allo champagne (o Prosecco) e lamponi
Granita allo champagne, mango e frutto della passione

Granita al cocco

Granita al limone e Limoncello

Granita alle mandorle
Granita al melone, rosa e Gewurtztraminer
Kulfi al cardamomo e rosa
Pesche sciroppate al tè con sorbetto al tè alla pesca

Semifreddo all’arancia con meringhe al caffè

Semifreddo al caffè, salsa al cioccolato e caffè
Semifreddo all’olio d’oliva, pesche e lamponi saltati
Semifreddo alle pesche meringato

Semifreddo di lenticchie alla vaniglia e meringhe

Semifreddo allo zabaione di Vin Santo

Sorbetto alle albicocche

Sorbetto alle amarene e yogurt
Sorbetto al caprino e rosmarino

Sorbetto al cioccolato fondente e fior di sale (Pierre Hermé)

Sorbetto al limone e latticello, shortbreads al limone 
Sorbetti al limone e basilico
Sorbetto al limone e rosmarino (senza gelatiera) 
Sorbetto al pistacchio
Sorbetto alla faisselle (o yogurt) con Limoncello e cedro candito
Sorbetto alla pera, Porto e anice stellato

Sorbetto allo yogurt e olio d’oliva 
Soufflé ghiacciato (o semifreddo) all’anguria
Tartare di fragole alla rosa, gelato alla lavanda

Vacherin alla fragola con meringa al timo

Vacherin alle albicocche, panna e lamponi
https://www.undejeunerdesoleil.com/2012/07/vacherin-aux-abricots-creme-chantilly.html

  • Torte

Babà al rum I

Babà al rum II (the best)

Banana and cranberries bread

Brioche ai canditi, glassa mandorlata

Bûche brownie ai pinoli, pralinato alle nocciole e mousse leggera al cioccolato al latte

Budino di colomba con salsa alle fragole e pepe lungo

Cake al cioccolato e uvetta
Cake al cioccolato, Porto, uva e noci

Cake al limone con crema al limone e basilico

Cake alle mandorle e tè matcha
Cake alla zucca, arancia e amaretti

Cake ai cranberries e sciroppo d’acero

Cake alla frutta candita e rum
Cake alle pesche, mascarpone e rosmarino
Cake alla ricotta, mirtilli e limone
Cake messicano ai tre latti
Cassata siciliana

Charlotte ai frutti di bosco

Cheesecake al mango e frutto della passione

Cheesecake al mascarpone, cuore di lamponi (cotto a bagnomaria)

Cheesecake cremoso al cocco e mirtilli (senza cottura)

Choux come un Paris-Brest (Conticini)
Crumb cake alle fragole, rabarbaro e basilico
Crumble alle albicocche e salvia

Cupcake pera-cioccolato

Cupcake tiramisù 
Dolce d’Amalfi (alle mandorle, limone e ricotta)
Dolce al cioccolato e cranberries

Entremets al cioccolato al latte e frutti rossi

Entremets al cioccolato bianco-limone, gelo di vino alle spezie, fichi e lamponi

Entremets al cioccolato bianco, vaniglia e gelo di lamponi alla rosa

Entremets al cioccolato e frutto della passione

Entremets al cioccolato, lamponi e peperone

Entremets al cocco, mango e frutto della passione

Entremets alle mele, nocciole e cioccolato alla fava tonka

Entremets alle nocciole e limoncello 
Fiadone al brocciu e limone
Finto tiramisù alle pesche, yogurt e amaretti

Fondant ai cannellini, salsa allo yogurt e cioccolato bianco

Fondant al cioccolato alla rosa

Fondant al cioccolato e zucca

Fraisier alle fragole e rabarbaro con crema al mascarpone

Lime cheesecake

Galette alla frangipane con profumi del sud (pasta sfoglia alla panna)

Pancakes al cocco con banana 
Pancake al latticello
Plum cake alle nocciole caramellato

Pavlova alle fragoline e cocco

Saint Honoré all’arancia

Sfogliatelle frolle

Sticky toffee pudding alle prugne

Strudel alle mele di mia nonna

Strudel alle pesche, olio d’oliva e mandorle

Struffoli

Succès di nocciole al cioccolato e amarene 
Tiramisù al caffè, mascarpone e ricotta
Tiramisù spumoso alle prugne speziate

Tiramisù ricotta-mascarpone ai lamponi 
Torta al limone, latticello e ricotta
Torta Barozzi
Torta caprese al cioccolato bianco, limone e olio d’oliva

Torta caprese alle nocciole e acqua di fiori d’arancio 
Torta di mais, ricotta e agrumi
Torta di mele al ras el hanout

Torta di noci, cioccolato e arancia (Artusi)

Torta paradiso ai fichi e more

Torta di semolino, yogurt, mandorle e rosa

Tortini ai fichi e cioccolato

  • Crostate

Barrette (bars) al frutto della passione

Bocconotti alle amarene
Crostata 100% cioccolato
Crostata 100% fragola

Crostata alle amarene e cioccolato

Crostata all’arancia con il suo confit
Crostata all’arancia e crema di nocciole

Crostata al latticello e amarene sciroppate

Crostata al limone e nocciole, meringata
Crostata al caramello, cioccolato e noci

Crostata al cioccolato (Conticini)

Crostata al cioccolato al latte e mango fresco

Crostata al cioccolato, lamponi e mais (Pierre Hermé)
Crostata alle cotogne e alle mele

Crostata clafoutis alle albicocche e sesamo
Crostata di fragole e frutto della passione
Crostata di mirabelle, mandorle e cannella

Crostata di mirtilli e nocciole

Crostata di pesche e cocco

Crostata di pesche, prugne et pinoli
Crostata di prugne e finocchietto
Crostata di ricotta e cioccolato

Crostata di ricotta e visciole
Crostata sablé breton, mousse leggera al limone

Crostatine alle fragole o lamponi

Crostata Saint-honoré Ispahan (Pierre Hermé)

Crostatine cacao al cioccolato bianco e pepe lungo

Crostatine sabbiose al lemon curd e fragoline di bosco

Key lime pie

Millefoglie al cacao, ganache montata al caramello

Pastiera napoletana
Pecan pie all’arancia candita

Pie di fragole e mela verde
Pinolata
Tarte fine alla mela verde e rosmarino

Tarte normande alla fava tonka

Tatin al cacao e ciliegie

Tatin alle pesche e timo

  • Mignardises, macarons, biscotti

Amaretti dell’Artusi

Amaretti morbidi alle mandorle, pistacchi e amarene
Amaretti sardi al limone e fior d’arancio

Barrette di cereali al cioccolato e mandorle

Barrette di cereali ai cranberries e uvetta (senza burro)
Biscotti al cacao con crema di mango (senza uova)

Biscotti all’anice e alla lavanda (senza burro)

Biscotti all’olio d’oliva, nocciole e Limoncello (senza uova)

Biscotti croccanti ai fiocchi d’avena e cioccolato (senza burro)
Brownies allo yogurt e mandorle 
Calissons alle ciliegie e fior d’arancio
Calissons della Provenza
Cannoli siciliani

Cantucci al mandarino candito

Caramelle mou ai lamponi

« Cheesecake » diamant al cioccolato e anice, salsa di lamponi 
Chiacchiere, frappe, cenci o bugie 😉
Chocolate crinkles al cardamomo e caffè

Chouquettes al cacao

Ciambelline al vino (senza burro né uova)

Cioccolatini al tè al bergamotto

Cookies al cioccolato (Michalak)
Cookies tutto cioccolato
Cookies ai fiocchi d’avena, gianduia e nocciole
Cookies al mais cranberries (senza burro)
« Cookies » speziati alla zucca e cioccolato bianco (morbidi e senza burro)

Cotognata alla lavanda

Croccantini ai due cioccolati e riso soffiato
Datteri farciti al mascarpone e rum

Dolcetti al cocco e lime
Dolcetti alle mandorle, arancia e caffè

Dolcetti morbidi alle spezie e cioccolato bianco
Eclairs al cioccolato
Eclairs 100% caramello
Fichi al cioccolato

Financiers al cioccolato e gelsomino

Financiers alle castagne e arancio
Financiers alle nocciole e noci

Gelatine di fragole alla rosa all’agar-agar

Gelatine di mirtilli alla violetta all’agar-agar

Giuggiulena (o giurgiulena): torrone al sesamo
Graffe napoletane
Graham crackers al quinoa

Krumiri di Casale

Macarons al caffè e arancia candita

Macarons al cioccolato bianco e lamponi

Macarons al cioccolato al latte e cocco

Macarons al cioccolato e lamponi

Macarons alle nocciole con crema di limone e cuore pralinato (Pierre Hermé)

Macarons bianchi e rosa ai lamponi

Macarons verdi (Pierre Hermé)

Madeleines al miele di pino

Marshmallow alle albicocche (senza uova)

Marshmallow alla violetta

Nocciolini di Chivasso

Omini alle spezie, muscovado e sciroppo d’acero

Pain d’épices all’arancio (Michalak)
Pain d’épices ai fiori (rosa e lavanda)

Panforte di Siena

Pan pepato umbro (al cioccolato)
Pasta di mandorle (4 ricette)
Pastine di mandorle con cuore d’amarena
Prugnette alla ricotta, fior d’arancio e limone

Reginelle o sesamini

Ricciarelli di Siena

Sablés diamant al tè matcha

Salame di cioccolato alle mandorle e cedro
Savoiardi

Sbrisolona
Speculoos di Dandoy
Tartufi al cioccolato e Amaretto
Tartufi ai due cioccolati e Limoncello

Tartufi ai marrons glacés, arancia candita e cioccolato
Tartufi bianchi alla rosa

Tartufi bianchi al sesamo

Tartufi bianchi alla violetta

Zeppole (o bignè) di San Giuseppe

PANE & LIEVITATI

Babka al cioccolato, olio d’oliva e fava tonka

Bagels ai pomodori, pecorino e pinoli

Bretzels (o Pretzels)

Brioche alla banana e cioccolato
Brioche alla crema e cioccolato
Brioche al latticello e pralines roses

Brioche al lievito madre

Brioche sfogliata o croissant

Brioche parigina al cioccolato, fichi e prugne

Burger buns

Calzone con mozzarella, porcini e pomodori

Casatiello

Cinnamon rolls al mascarpone

Colomba pasquale (versione facile)

Corona brioche al farro e fior d’arancio
Covaccino al prosciutto e pecorino
Crackers veloci alla paprika (con lievito madre)

Croissants con cuore di nocciole e arancia

Girelle all’uvetta e alla crema speziata

Focaccia al grano duro e capperi

Focaccia Locatelli alle olive e grano arso (senza impastare)

Focaccia pugliese con patate e pomodorini
Freselle con pomodorini marinati (con lievito madre)

Grissini al grano arso

Grissini al grano duro e sesamo
Grissini al parmigiano e peperoncino

Grissini cacio e pepe

Imbriulata (pane di grano duro con salsicce e olive)
Kringel (brioche intrecciata) all’arancia e castagne
Naans al curcuma e zenzero

Pane al cacao e miele (con lievito madre)
Pane al Comté e mandorle d’Avola

Pane alla mela verde, sidro e speck

Pane alle nocciole e uvetta (con lievito madre)
Pane carasau

Pane di semola di grano duro e curcuma

Pan per focaccia alla ricotta

Pane rustico alle noci pecan e miele di rosmarino

Piadina con stracchino

Pigna dolce di Pasqua
Pita libanese

Pizza 100% pomodoro

Pizza Bonci (con lievito madre)

Pizza agli asparagi e mozzarella di bufala

Pizza pasqualina

Rose alle olive, finocchio e peperoncino

Tortillas messicane
Treccia di pane al latte



BEVANDE

Agua fresca al cocomero, limone e basilico
Cocktail analcolico alla mela, agrumi e frutti della passione

Cocktail Bellini alla fragola e lampone
Cocktail di Champagne, clementine, melograno e Limoncello
Cocktail Mojito
Lassi al mango e rosa
Limonata alla lavanda e rosmarino

Limonata al rabarbaro e dragoncello
Sherbet (o sharbat) al limone e cannella
Smoothie ai lamponi, mirtilli e rosmarino

Smoothie alla fragola e mango

Smoothie alla mela verde, banana e mirtilli rossi

Smoothie alla pesca bianca, pera e basilico

Smoothie al cacao, spezie e latte di mandorla

« Succo » di finocchio, arancia e pinoli
Succo di fragola e cetriolo

Succo d’arance rosse, mandarini e camomilla

Succo d’anguria e lampone

Tisana fredda ai fiori e pesche saturnine

SALSE- CONSERVE


Aceto ai ribes
Aïoli alla salvia

Aglio rosa al cartoccio
Apple butter al cardamomo
Bagnetto rosso

Burro di anacardi o arachidi
Caviale di melanzane alla mela verde

Caviale agli asparagi e limone

Chutney di mele cotogne e aceto di ribes
Chutney di rabarbaro e mele
Confit d’arancia
Crema di capperi e olive

Crema di carciofi e mascarpone

Crema di peperoni e ricotta

Crema di speculoos o di sablés al ras-le-hanout

Crema spalmabile al cioccolato, olio d’oliva e fior di sale
Composta di pere al miele e lavanda

Composta di rabarbaro e lamponi

Crema di torrone (o torrone morbido) un po’ siciliano

Curd al frutto della passione
Curd di lamponi al pepe di Sichuan

Ketchup casalingo

Lime curd

Maionese (falsa) alle pesche e ribes
Maionese spumosa allo zafferano

Marmellata di cannellini e vaniglia

Marmellata di marroni alla fava tonka e alla vaniglia

Marmellata di mirabelle al cardamomo

Marmellata di pomodori verdi

Marmellata di pere al vino cotto
Marmellata di rabarbaro al rosmarino

Mascarpone fatto in casa

Olio d’oliva al peperoncino (senz’attesa)

Pesto di fave e pecorino

Pesto rosso di peperoni
Ricotta al forno

Sale aromatizzato al limone e lemongrass
Salsa roja 
Sciroppo al rosmarino e limone
Taramosalata alla ricotta

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